Gullbete-karpaccio
Lær hvordan du lager en smakfull golden beet carpaccio, en elegant forrett som passer perfekt for sommer- og høstsesongen. En lett og enkel oppskrift.
Om denne retten
Gullbete-karpaccio er en forførende og elegant rrett som løfter de enkle, søtlige beterøttene til nye høyder. Med sin avslørende farge, krasje kontraster i tekstur og friske smakskombinasjoner, representerer denne retten det aller beste av norsk sommerkjøkken. Det er en kreativ og uventet måte å servrødbeter på, og en perfekt start på et festmåltid eller en sommermiddag med venner.
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore gullrøtter (med en diameter på 2 1/2 tommer), trimmet og vasket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl veldig tynne skiver av rød løk
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 2 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
- 14,2 dl (løst pakket) babyruccola
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore gullrøtter (med en diameter på 2 1/2 tommer), trimmet og vasket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl veldig tynne skiver av rød løk
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 2 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
- 14,2 dl (løst pakket) babyruccola
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Bland rødbeter med olje i en stekepanne. Strø over salt. Dekk pannen med aluminiumsfolie. Stek rødbetene til de er møre, ca. 50 minutter. La rødbetene hvile, dekket, ved romtemperatur i 20 minutter. Skrell rødbetene. Legg dem i en bolle; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time. FORHANDSVARE Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. Bland løk, olje, kapers og gressløk i en liten bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Skjær rødbetene i tynne skiver. Arranger rødbetene i sirkler på hver av de 6 tallerkenene. Legg en haug med ruccola oppå midten av rødbetene på hver tallerken. Skje løk- og kapersblandingen over. Strø over salt og pepper.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Bland rødbeter med olje i en stekepanne. Strø over salt. Dekk pannen med aluminiumsfolie. Stek rødbetene til de er møre, ca. 50 minutter. La rødbetene hvile, dekket, ved romtemperatur i 20 minutter. Skrell rødbetene. Legg dem i en bolle; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time. FORHANDSVARE Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 3Bland løk, olje, kapers og gressløk i en liten bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Skjær rødbetene i tynne skiver. Arranger rødbetene i sirkler på hver av de 6 tallerkenene. Legg en haug med ruccola oppå midten av rødbetene på hver tallerken. Skje løk- og kapersblandingen over. Strø over salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke betene møre nok - de skal være helt mørke og myke før de skrelles.\nSkjær betene ekstra tynne for å gi dem en virkelig karpaccio-aktig tekstur.\nBruket god kvalitets olivenolje - den gir en vidunderlig smaksbase for løk, kapers og gressløk.
Serveringsforslag
Denne retten ber om enkle, friske følgesvenner. Server den med et glass crisp, lett hvitvin som kan løfte fram de syrlige tonene, og et utvalg av godt, sprøtt brød for å balansere den kremet rødbetsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullbete-karpaccio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullbete-karpaccio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullbete-karpaccio?▼
Total tilberedningstid for Gullbete-karpaccio er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullbete-karpaccio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullbete-karpaccio?▼
En porsjon av Gullbete-karpaccio inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
