Karpaccio av gullbeter med ruccola og kapers
Lær hvordan du lager en smakfull karpaccio av gullbeter, en elegant forrett som passer perfekt for sommer- og høstsesongen. En lett og enkel oppskrift.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore gullbeter (ca. 6 cm i diameter), trimmet og vasket
- 3 ss olivenolje
- 1.2 dl veldig tynne skiver av rødløk
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss kapers, drenert
- 2 ss finhakket fersk gressløk
- 14.2 dl (løst pakket) babyruccola
Ingredienser
- 4 mellomstore gullbeter (ca. 6 cm i diameter), trimmet og vasket
- 3 ss olivenolje
- 1.2 dl veldig tynne skiver av rødløk
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss kapers, drenert
- 2 ss finhakket fersk gressløk
- 14.2 dl (løst pakket) babyruccola
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Bland rødbetene med 3 ss olivenolje i en stekepanne. Strø over salt.
- Dekk pannen med aluminiumsfolie. Stek rødbetene til de er møre, ca. 50 minutter.
- La rødbetene hvile, dekket, ved romtemperatur i 20 minutter.
- Skrell rødbetene. Legg dem i en bolle; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- Bland rødløk, 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, kapers og gressløk i en liten bolle. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Skjær de avkjølte rødbetene i tynne skiver.
- Arranger rødbetene i sirkler på hver av de 6 tallerkenene.
- Legg en haug med ruccola oppå midten av rødbetene på hver tallerken.
- Fordel løk- og kapersblandingen over.
- Strø over salt og pepper før servering.
Om denne retten
Karpaccio av gullbeter er en forførende og elegant forrett som løfter de enkle, søtlige rødbetene til nye høyder. Med sin avslørende farge, sprø kontraster i tekstur og friske smakskombinasjoner, representerer denne retten det aller beste av norsk sommerkjøkken. Det er en kreativ og uventet måte å servere rødbeter på, og en perfekt start på et festmåltid eller en sommermiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke betene møre nok – de skal være helt møre og myke før de skrelles.
- 2Skjær betene ekstra tynne for å gi dem en virkelig karpaccio-aktig tekstur.
- 3Bruk god kvalitets olivenolje – den gir en vidunderlig smaksbase for løk, kapers og gressløk.
Serveringsforslag
Denne retten ber om enkle, friske følgesvenner. Server den med et glass crisp, lett hvitvin som kan løfte fram de syrlige tonene, og et utvalg av godt, sprøtt brød for å balansere den kremete rødbetsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karpaccio av gullbeter med ruccola og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karpaccio av gullbeter med ruccola og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karpaccio av gullbeter med ruccola og kapers?▼
Total tilberedningstid for Karpaccio av gullbeter med ruccola og kapers er omtrent 125 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karpaccio av gullbeter med ruccola og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karpaccio av gullbeter med ruccola og kapers?▼
En porsjon av Karpaccio av gullbeter med ruccola og kapers inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
