Tunfisktartar med yuzu-wasabi og sjøgressalat
Oppskrift på frisk og smakfull tunfisktartar med yuzu-wasabi vinaigrette og sesam-sjøgressalat, perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 2 ss sennepsolje
- 6 ss vegetabilsk olje
- 8 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss wasabipulver
- 1.5 ss sitronsaft
- 1 ss riseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss yuzu kosho, rød
- 2 ss soyasaus
- Salt
- 340 g gulfinnet tunfisk, renset og skåret i 0.6 cm terninger
- 4 ss finhakket sjalottløk
- 6 ss finhakket gressløk
- 85 g lodderogn
- 2 g tørket wakame-sjøgress
- 0.8 dl riseddik
- 1 ss salt
- 1 ss sukker
- 0.5 ts ristet sesamolje
- 0.5 dl soyabønneolje
- 2 små røde chilipepper, frø fjernet og skåret i tynne strimler
- 4 ss sesamfrø, ristet
- 2 store bakepoteter
- 2 ss klarnet smør
Ingredienser
- 2 ss sennepsolje
- 6 ss vegetabilsk olje
- 8 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss wasabipulver
- 1.5 ss sitronsaft
- 1 ss riseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss yuzu kosho, rød
- 2 ss soyasaus
- Salt
- 340 g gulfinnet tunfisk, renset og skåret i 0.6 cm terninger
- 4 ss finhakket sjalottløk
- 6 ss finhakket gressløk
- 85 g lodderogn
- 2 g tørket wakame-sjøgress
- 0.8 dl riseddik
- 1 ss salt
- 1 ss sukker
- 0.5 ts ristet sesamolje
- 0.5 dl soyabønneolje
- 2 små røde chilipepper, frø fjernet og skåret i tynne strimler
- 4 ss sesamfrø, ristet
- 2 store bakepoteter
- 2 ss klarnet smør
Slik gjør du:
- Bland sennepsolje, vegetabilsk olje og ekstra jomfru olivenolje i et målebeger med tut.
- I en blandeskål, kombiner wasabi, sitronsaft, riseddik, Dijon-sennep, yuzu kosho og soyasaus, og visp godt. Tilsett langsomt oljene under konstant visping for å emulgere. Smak til med salt, og sett til side.
- Legg tunfisk i en glass- eller rustfritt stålbolle. Tilsett sjalottløk og gressløk, og vend forsiktig for å blande. Drypp omtrent halvparten av vinaigretten over tunfisken, og vend godt. La tartaren stå i 2 minutter; smak til med salt og eventuelt mer vinaigrette eller salt etter behov. Resten av vinaigretten kan oppbevares i kjøleskapet i en uke.
- Legg wakame i en blandeskål, og la det trekke i lunkent vann i 20 til 30 minutter. Ta det opp av vannet, klem ut overflødig vann, og fjern den harde ryggen. Kutt det i tynne strimler, og legg det i en stor blandeskål.
- I en separat bolle, bland eddik, salt, sukker og begge oljene. Hell dressingen over wakamen, tilsett chilipepper, og vend godt. Strø over sesamfrø.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Skrell potetene, og bruk en mandolin for best resultat. Skjær potetene i tynne, kryssende skiver med den zigzag-formede delen av mandolinen. Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett uten å overlappe, og pensle dem med klarnet smør. Stek til de er sprø, ca. 12 minutter.
- For servering: Form en seksjon av tunfisktartaren til en skive og plasser den midt på et serveringsfat. Arranger tre klatter med sjøgressalat rundt skiven, og pynt med tre potetskiver. Topp tunfisken med en liten teskje lodderogn, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne fristende tunfisktartaren er en smaksfull introduksjon til japanske smaker. Den milde, kremete tunfisken får en velbalansert syrlig og krydret tvist av den friske yuzu-wasabi vinaigretten, mens den sprø sjøgresssalaten og de knasende gaufrettepotetene gir en nydelig teksturkontrast.
Tips og Varianter
- 1Ikke rør for mye i tartaren, slik at tunfisken holder seg saftig og delikat.
- 2Prøv yuzu kosho, en japansk krydderblanding av yuzu, chili og salt, for å gi ekstra dybde til vinaigretten.
- 3Sørg for at potetskivene er jevntykke, slik at de blir sprø og jevnt stekt.
Serveringsforslag
Servér denne tartaren som en elegant og spennende forrett, akkompagnert av et glass krisp, fruktig hvitvin som vil løfte de asiatiske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfisktartar med yuzu-wasabi og sjøgressalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfisktartar med yuzu-wasabi og sjøgressalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfisktartar med yuzu-wasabi og sjøgressalat?▼
Total tilberedningstid for Tunfisktartar med yuzu-wasabi og sjøgressalat er omtrent 32 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfisktartar med yuzu-wasabi og sjøgressalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfisktartar med yuzu-wasabi og sjøgressalat?▼
En porsjon av Tunfisktartar med yuzu-wasabi og sjøgressalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
