Grillet paprika- og maissalat med gurkemeiedressing

Ingredienser

• 1 jalapeño, frø fjernet, hakket
• 1 (10 cm) stykke gurkemeie, skrelt og hakket, eller ¾ ts malt gurkemeie
• 1 (2,5 cm) stykke ingefær, skrelt og hakket
• 1 hvitløksfedd, knust
• 2,5 dl grovhakket koriander
• 0,6 dl olivenolje
• ½ ts finrevet limeskall
• 3 ss fersk limesaft
• Kosher-salt
• 3 maiskolber, fjernet fra bladene
• 2 gule paprika
• 115 g cherrytomater eller Sun Gold-tomater
• 2 endivie, blader atskilt, delt i to hvis store, eller 1 stor hodesalat av frisée, revet i bitestore biter
• 4,7 dl løvetannblader eller ruccula

Slik gjør du:

1. Dressing:
2. Ha jalapeño, gurkemeie, ingefær, hvitløk, koriander, olje, limeskall og limesaft i en foodprosessor. Kjør til det er jevnt, men med noen små flekker av koriander.
3. Overfør dressingen til en liten bolle og smak til med salt.
4. Salatmontering:
5. Forbered en grill på høy varme.
6. Grill maiskolbene, vend dem av og til, til de er lett svidd og gjennomkokt, ca. 6–8 minutter.
7. La maisen avkjøle. Skjær kornene av kolbene og legg dem i en stor bolle.
8. (Alternativt kan du skjære av maiskornene og svi dem i en tørr støpejernsgryte på middels høy varme i 8–10 minutter.)
9. Varm opp ovnens grillelement.
10. Grill paprikaen på et bakepapirkledd stekebrett, vend den av og til, til den er svidd i flekker og nesten gjennomkokt, 12–18 minutter.
11. La paprikaen avkjøle. Kutt den i 2,5 cm brede strimler, og behold så mye av det svarte skinnet som mulig. Tilsett paprikaen til maisen.
12. Grill tomatene på samme stekebrett, vend dem én gang, til de er svidd i flekker og begynner å sprekke, ca. 5 minutter.
13. La tomatene avkjøle.
14. Tilsett tomater, endivie og grønne blader i maisblandingen. Vend forsiktig for å blande.
15. Hell dressingen over salaten og vend igjen for å dekke. Smak til med salt.