Guajillo- og tomatillosalsa
Lær hvordan du lager en autentisk guajillo og tomatillo salsa med enkle trinn. Perfekt som dipp eller tilbehør til meksikanske retter.
Om denne retten
Denne fyldige, fargesprakende salsaen bringer smakene fra det sørlige Mexico rett hjem til ditt eget kjøkken. Med en kombinasjon av varme, friske tomatillos og den dype, røkete smaken fra de tørkede chilifruktene, er dette en rett som ikke bare frister ganen, men også inspirerer til en reise gjennom Mexicos mattradisjoner.
Ingredienser
- 1. 3 tørkede store guajillo- eller New Mexico-chili (til sammen 21 gram), renset, stilket og frøet
- 1 tørket chile de árbol (4 gram), renset, stilket og frøet
- 225 gram ferske tomatillos, skrellet og skylt
- 0,6 dl hakket hvit løk
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje fersk appelsinjuice
Ingredienser
- 1. 3 tørkede store guajillo- eller New Mexico-chili (til sammen 21 gram), renset, stilket og frøet
- 1 tørket chile de árbol (4 gram), renset, stilket og frøet
- 225 gram ferske tomatillos, skrellet og skylt
- 0,6 dl hakket hvit løk
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje fersk appelsinjuice
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en tørr, tung, middels stor stekepanne (ikke non-stick) på middels varme til den er varm, og rist deretter chiles kort på alle sider, press dem flatt med tang, til de er lett myke, omtrent 3 minutter. La tomatillos småkoke i vann tildekket i en liten kjele til de er møre, ca. 5 minutter. Overfør dem med en hullsleiv til en blender, og tilsett chiles, løk, hvitløk, appelsinjuice og 3/4 teskje salt. Kjør til jevnt og glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker). Overfør til en bolle og avkjøl til romtemperatur.
- 2Varm opp en tørr, tung, middels stor stekepanne (ikke non-stick) på middels varme til den er varm, og rist deretter chiles kort på alle sider, press dem flatt med tang, til de er lett myke, omtrent 3 minutter.
- 3La tomatillos småkoke i vann tildekket i en liten kjele til de er møre, ca. 5 minutter. Overfør dem med en hullsleiv til en blender, og tilsett chiles, løk, hvitløk, appelsinjuice og 3/4 teskje salt. Kjør til jevnt og glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker). Overfør til en bolle og avkjøl til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Rist chilifrukten forsiktig for å fremheve dens naturlige sødme og kompleksitet.
- 2Bruk en blender til å få en jevn, kremet konsistens på salsaen - ikke en matmikser, som kan lage for grov tekstur.
- 3La salsaen hvile litt før servering for at smakene får tid til å integrere seg.
Serveringsforslag
Den fyldige, aromatiske salsaen passer utmerket til sprø tortillachips, grillet kylling eller hvit fisk. Servér den også som en uventede, men fantastisk ledsager til en kremet avokadodipp eller en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Guajillo- og tomatillosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Guajillo- og tomatillosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Guajillo- og tomatillosalsa?▼
Total tilberedningstid for Guajillo- og tomatillosalsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Guajillo- og tomatillosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Guajillo- og tomatillosalsa?▼
En porsjon av Guajillo- og tomatillosalsa inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
