Oppskrift på klassisk grønnsaksbuljong

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

4 store løk, delt i kvarter

2 store gulrøtter, delt i kvarter, toppene satt til side

8 store hvitløksfedd, knust

2 store purre, vasket, trimmet, seige ytterblader fjernet

1 stor kvist timian

1 stor kvist rosmarin

1 laurbærblad

6 hele svarte pepperkorn

1 hel nellik

3 liter vann

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

4 store løk, delt i kvarter

2 store gulrøtter, delt i kvarter, toppene satt til side

8 store hvitløksfedd, knust

2 store purre, vasket, trimmet, seige ytterblader fjernet

1 stor kvist timian

1 stor kvist rosmarin

1 laurbærblad

6 hele svarte pepperkorn

1 hel nellik

3 liter vann

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

I en stor bolle, vend oljen med løk, gulrøtter, hvitløk og purre. Legg grønnsakene i en stekepanne.

Sett pannen i ovnen og stek i 45 minutter, eller til de er gylne og møre. Rør om én gang underveis.

I en stor kjele eller gryte, kombiner de stekte grønnsakene med gulrotblader, timian, rosmarin, laurbærblad, pepperkorn, nellik og vann.

Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 1 time, eller til buljongen er redusert til omtrent 2 liter. Rør av og til.

Sil av buljongen og kast grønnsakene og krydderne.

Alternativt, i stedet for å steke grønnsakene først, kan du surre dem over høy varme i 5 til 10 minutter, eller til de begynner å bli brune. Fullfør deretter oppskriften som beskrevet ovenfor.

For en sommerbuljong kan du tilsette squash, tomater, grønne bønner, aubergine, paprika, maiskolber, merian, oregano og basilikum.

For en vinterbuljong kan du tilsette sellerirot, persillerot, tørket salvie og ca. 450 gram sopp (både tørket og fersk).

Om denne retten

Denne grunnleggende grønnsaksbuljongen er en sann allsidig kjøkkenhjelper. Dens enkle ingredienser og langsomme ekstraksjon av smak gir en utrolig dybde og nyanser som løfter enhver rett. Enten du bruker den som et fundament for supper, stuinger eller risottoretter, eller nyter den alene som en sunnere, mer kompleks variant av den klassiske kraftsuppen, så er dette en oppskrift som burde være i enhver kokks verktøykasse.

Tips og Varianter

1Tips 1: Stek grønnsakene til de er gylne og karamelliserte – dette utvikler søtere, rikere smaker som gir buljongen dybde.

2Tips 2: Bruk ulike typer grønnsaker, både røtter og stammer, for å få en mer balansert, kompleks smaksvariasjon.

3Tips 3: Ikke nøl med å eksperimentere med krydder og urter – tillegg som nellik, timian og laurbær gir en herlig aroma.

Serveringsforslag

Denne milde, næringsrike buljongen passer perfekt som base for en kremet, sesongbasert grønnsaksuppe, eller nytes simpelthen som et helsefremmende sippetilbehør til et måltid. Den kommer også til sin rett som smaksforsterker i risottoretter, gryteretter eller som væske for koking av korn.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk grønnsaksbuljong?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk grønnsaksbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk grønnsaksbuljong?▼

Total tilberedningstid for Klassisk grønnsaksbuljong er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk grønnsaksbuljong vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk grønnsaksbuljong?▼

En porsjon av Klassisk grønnsaksbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.