Grønn salat med appelsin, fennikel og asparges
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grønnsalat med appelsin, fennikel og asparges. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Heather Brock på Pexels
Ingredienser
- 2 ss hvitvinseddik
- 1.5 ts grovkornet sennep
- 0.125 ts sukker
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 450 g tykke asparges, endene trimmet
- 3 mellomstore appelsiner
- 1 liten fennikeltopp, trimmet, delt i fire, kjernet ut og veldig tynne skiver på tvers
- 3 liter løst pakket delikate salatblader som mâche, Boston- eller rødbladssalat, revet
- 0.8 dl fersk gressløk, finhakket
Ingredienser
- 2 ss hvitvinseddik
- 1.5 ts grovkornet sennep
- 0.125 ts sukker
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 450 g tykke asparges, endene trimmet
- 3 mellomstore appelsiner
- 1 liten fennikeltopp, trimmet, delt i fire, kjernet ut og veldig tynne skiver på tvers
- 3 liter løst pakket delikate salatblader som mâche, Boston- eller rødbladssalat, revet
- 0.8 dl fersk gressløk, finhakket
Slik gjør du:
- Visp sammen eddik, sennep, sukker, salt og pepper i en liten bolle.
- Rør gradvis inn oljen, deretter appelsinskallet.
- Kok opp 2.5 cm vann i en stor stekepanne. Tilsett asparges og la det småkoke til den er lys grønn, omtrent 1 minutt.
- Sil av aspargesen i en sil, og skyll deretter under kaldt rennende vann til den er avkjølt. Skjær tynne skiver på skrå og overfør til en stor bolle.
- Fjern skall og den hvite hinnen fra appelsinene. Arbeid over en middels stor bolle, skjær mellom membranene for å frigjøre appelsinbåtene.
- Tilsett appelsinbåtene og eventuell juice fra den mellomstore bollen til den store med asparges. Klem saften ut av membranene i dressingen og visp for å blande.
- Tilsett fennikel og deretter salatbladene i den store bollen.
- Drypp over dressingen og vend forsiktig. Strø finhakket gressløk på toppen og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske, grønne salaten er et perfekt eksempel på norsk sommermat. De syrlige, krydrede notene fra appelsin og sennep spiller flott sammen med de sprø, søtlige aspargesstykkene og den anissmakende fennikelen. En salat som er både rensende og tilfredsstillende – perfekt som lett forrett på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å blanchere aspargesen riktig – ikke la den bli kokt for lenge, da blir den grå og seig. Bruk heller tykke aspargesstenger som har mer smak enn tynne.
- 2La appelsinskallet trekke litt i oljen før du tilsetter resten av dressingen for å gi den rikest mulig sitrussmak.
- 3For å unngå at fennikelen blir for bitter, sørg for å fjerne de faste indre stengene og bare bruke de sprø bladdelene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lettere forrett før et hovedmåltid. Server den sammen med et glass crisp, hvitvin for å løfte de syrlige tonene, eller en kjølig, sitronbasert cocktail for en litt ekstra feststemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn salat med appelsin, fennikel og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn salat med appelsin, fennikel og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn salat med appelsin, fennikel og asparges?▼
Total tilberedningstid for Grønn salat med appelsin, fennikel og asparges er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn salat med appelsin, fennikel og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn salat med appelsin, fennikel og asparges?▼
En porsjon av Grønn salat med appelsin, fennikel og asparges inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
