Frisk grønn papayasalat med reker

Ingredienser

4porsjoner

115 g små reker (ca. 9 stk), skrellet

1 stort hvitløksfedd, presset

3 ss fersk limesaft

1.5 ss asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)

1 ss sukker

1 liten tynn fersk rød eller grønn asiatisk chili (2.5-5 cm lang) eller Serrano-chili, eller etter smak, frøet og finhakket (bruk hansker)

340 g grønn papaya, skrelt, frøet, grovhakket, gjerne i en foodprosessor (ca. 7.1 dl)

1 gulrot, finrevet

0.8 dl ferske korianderblader, vasket og tørket

2 ss ristede peanøtter, knust

Ingredienser

4porsjoner

115 g små reker (ca. 9 stk), skrellet

1 stort hvitløksfedd, presset

3 ss fersk limesaft

1.5 ss asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)

1 ss sukker

1 liten tynn fersk rød eller grønn asiatisk chili (2.5-5 cm lang) eller Serrano-chili, eller etter smak, frøet og finhakket (bruk hansker)

340 g grønn papaya, skrelt, frøet, grovhakket, gjerne i en foodprosessor (ca. 7.1 dl)

1 gulrot, finrevet

0.8 dl ferske korianderblader, vasket og tørket

2 ss ristede peanøtter, knust

Slik gjør du:

Kok rekene i en liten kjele med kokende saltet vann i 45 sekunder til 1 minutt, eller til de er gjennomkokte.

Sil av rekene og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

Del rekene i to på langs og fjern tarmen.

Lag dressing: Visp sammen ingrediensene til dressingen i en stor bolle til sukkeret er oppløst.

Tilsett reker, papaya, gulrot og koriander i dressingen, og vend godt.

Salaten kan lages 2 timer i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.

Ta salaten ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.

Server salaten pyntet med peanøtter.

Om denne retten

Denne spreke og friske grønne papayasalaten er en ekte smaksfest fra Sørøst-Asia. Med sin lette og sprø tekstur og aromatiske dressing med limesaft, fiskesaus og chili, er denne retten en perfekt forrett for sommeranledninger eller en uformell middag med venner. Papayaen gir salaten en uventet og spennende vri, og sammen med de søte rekene og knasende peanøttene blir resultatet en velbalansert smaksopplevelse.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en foodprosessor for å få papayaen i riktig grov konsistens.

2Du kan erstatte papayaen med grønn mango for en litt syrligere variant.

3For en ekstra fyldig smak, bruk gjerne litt revet ingefær eller sitrongress i dressingen.

Serveringsforslag

Servér den friske papayasalaten som en appetittvekkende forrett, gjerne sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en asiatisk øl. Den passer også utmerket som en lett og sommerlig siderett til grillede retter eller krydrede asiatiske hovedretter.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønn papaysalat med reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn papaysalat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønn papaysalat med reker?▼

Total tilberedningstid for Grønn papaysalat med reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønn papaysalat med reker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønn papaysalat med reker?▼

En porsjon av Grønn papaysalat med reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.