Grønn panzanella med syltet sjalottløk
Oppskrift på en smakfull grønn panzanella med syltet sjalottløk, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av friske smaker.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, i tynne skiver
- 1.2 dl rødvinseddik
- Kvernet salt og pepper
- 1.5 kg assorterte modne grønne heirloom-tomater (f.eks. Green Zebras), delt i båter
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 9.5 dl revet hvitt landbrød i 4 cm biter, med skorper (ca. halvparten av et 500 grams brød)
- 2 hvitløksfedd, lett knuste
- 3 ss olivenolje
- Kvernet salt og pepper
- 4.7 dl ruccola, stilker fjernet
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, i tynne skiver
- 1.2 dl rødvinseddik
- Kvernet salt og pepper
- 1.5 kg assorterte modne grønne heirloom-tomater (f.eks. Green Zebras), delt i båter
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 9.5 dl revet hvitt landbrød i 4 cm biter, med skorper (ca. halvparten av et 500 grams brød)
- 2 hvitløksfedd, lett knuste
- 3 ss olivenolje
- Kvernet salt og pepper
- 4.7 dl ruccola, stilker fjernet
Slik gjør du:
- Bland sjalottløk og eddik i en liten bolle. Krydre med salt og pepper, og vend forsiktig sammen. La det stå i 30 minutter.
- Legg tomater på et stort, bakepapirkledd stekebrett. Krydre med salt og la det stå i 15 minutter.
- Overfør 2 ss eddik fra sjalottblandingen til en stor bolle (ta vare på resten av eddiken sammen med sjalottløken).
- Visp kontinuerlig og tilsett gradvis olje; visp til det er godt blandet. Krydre dressingen med salt, pepper og mer eddik fra sjalottblandingen, hvis ønskelig.
- Tilsett tomater og deres saft i dressingen, og vend forsiktig slik at det dekker. La tomatblandingen stå i romtemperatur til tomatene slipper ut mer saft og blir litt mykere, ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Bland brød og hvitløk på et stort, bakepapirkledd stekebrett og drypp over olje. Krydre med salt og pepper. Klem lett på brødbitene med hendene slik at de absorberer oljen jevnt og fordeler seg i ett lag.
- Stek brødbitene, vend dem av og til, til de er sprø på utsiden, men fortsatt seige i midten, ca. 10-15 minutter. La krutongene avkjøle litt, og fjern deretter hvitløken.
- Tilsett ruccola og krutonger i bollen med tomatblandingen. Krydre med salt og pepper, og vend forsiktig sammen.
- Sil av den syltede sjalottløken. Server panzanellaen toppet med den syltede sjalottløken.
Om denne retten
Den grønne panzanellaen er en forfriskende og fargerik vri på den klassiske italienske brødsalaten. Ved å bruke et spekter av modne, saftige grønne tomater får denne retten et elegant, vegetabilsk preg som er perfekt for sommeren. Den syltede sjalottløken tilfører en deilig syrlig kontrast, mens krutongene gir en tiltalende crunch. Denne retten er et lekkert sidesprang fra vanlige tomatsalater, og gjør seg perfekt som en lett forrett på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av modne, saftige grønne heirloom-tomater for best smak og tekstur.
- 2La tomatene hvile på stekebrettet i 15 minutter før bruk, slik at de slipper ut ekstra saft og bløtner opp.
- 3Klem lett på brødbitene med hendene før steking, slik at de absorberer olivenoljen jevnt og blir sprø utenpå, men fortsatt seige inni.
Serveringsforslag
Denne grønne panzanellaen passer utmerket som en lett og forfriskende forrett, servert sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin. Avrund måltidet med et lite glass limoncello for en passende italiensk avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn panzanella med syltet sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn panzanella med syltet sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn panzanella med syltet sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Grønn panzanella med syltet sjalottløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn panzanella med syltet sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn panzanella med syltet sjalottløk?▼
En porsjon av Grønn panzanella med syltet sjalottløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
