Grønn bønnesalat med Niçoise-inspirert dressing
Oppskrift på frisk og smakfull grønn bønnesalat med Niçoise-inspirert dressing, perfekt for sommeren med en balansert kombinasjon av grønnsaker, egg og tunfisk.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 340 g små nye poteter
- Kosher-salt
- 680 g grønne bønner, trimmet
- 4 store egg
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 ss pluss 2 ts fersk sitronsaft
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 ts honning
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 5 ss olivenolje, delt
- 2 ss grovhakket dill, delt
- 0.6 dl kapers, avrent og tørket
- 1 bunt frokostradiser (ca. 340 g), trimmet og delt i fire
- 0.6 dl Niçoise- eller Kalamata-oliven, uten stein, delt i to
Ingredienser
- 340 g små nye poteter
- Kosher-salt
- 680 g grønne bønner, trimmet
- 4 store egg
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 ss pluss 2 ts fersk sitronsaft
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 ts honning
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 5 ss olivenolje, delt
- 2 ss grovhakket dill, delt
- 0.6 dl kapers, avrent og tørket
- 1 bunt frokostradiser (ca. 340 g), trimmet og delt i fire
- 0.6 dl Niçoise- eller Kalamata-oliven, uten stein, delt i to
Slik gjør du:
- Legg potetene i en middels stor kjele; tilsett kaldt vann slik at det dekker potetene med 2.5 cm. Krydre med salt, kok opp, og kok til potetene er møre med en gaffel, ca. 12–15 minutter.
- Overfør potetene til en stor bolle med isvann og avkjøl til kaldt, ca. 3 minutter. Overfør til tørkepapir og tørk forsiktig. Behold isvannet.
- Kok opp en annen middels stor kjele med saltet vann. Tilsett grønne bønner og kok til de er sprø-møre, ca. 2–4 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre bønnene til isvannet; behold det varme vannet i kjelen. La bønnene avkjøles til kaldt, ca. 3 minutter. Overfør til tørkepapir og tørk forsiktig.
- Kok opp vannet i grønne bønne-kjelen igjen, og tilsett forsiktig eggene. Kok i 8 minutter.
- Overfør eggene til isvann og avkjøl til kaldt, ca. 5 minutter. Skrell eggene og sett dem til side.
- Bland sjalottløk, sitronzest, sitronsaft, Dijon-sennep, honning, pepper og 1/4 ts salt i en middels stor bolle.
- Visp inn 3 ss olivenolje i en jevn, langsom strøm, og visp deretter inn 1 ss dill.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en liten kjele over middels høy varme. Tilsett kapers og kok, sving kjelen av og til, til kapersene sprekker og blir sprø, ca. 5 minutter.
- Overfør kapersene med en hullsleiv til tørkepapir. La oljen avkjøles.
- Vend grønne bønner i en stor bolle med halvparten av dressingen. Anrett på et fat.
- Overfør potetene til samme bolle og vend dem med 1 ss dressing; legg dem i en seksjon på toppen av bønnene.
- Vend reddiker med 1 ss dressing i samme bolle; legg dem i en seksjon ved siden av potetene. Legg de skrelte eggene, oliven og sprø kapers på salaten. Dryss over resten av dillen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske og sprø grønne bønnesalaten er en hyllest til sommerens beste råvarer. Inspirert av den klassiske Niçoise-salaten, er den pakket med smaker av salt, syrlig og krydrete noter som balanserer perfekt med de sprø grønne bønnene og de kokte nye potetene. Den er et fantastisk tilbud til en lettvint, men likevel minneverdig sommermiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av grønne bønner, som haricots verts og brytbønner, for ekstra tekstur og variasjon.
- 2Kok eggene akkurat til de er hardkokte, ikke overkokte, for en perfekt fast, men smørbar konsistens.
- 3La kapersene sprette og bli sprø i olivenoljen - det gir dem en deilig nøttete smak.
Serveringsforslag
Server salaten sammen med et glass frisk, mineralsk hvitvin som kan balansere syrlighetene i dressingen. Et godt stykke brød er også et perfekt følge for å nyte den fulle smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn bønnesalat med Niçoise-inspirert dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn bønnesalat med Niçoise-inspirert dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn bønnesalat med Niçoise-inspirert dressing?▼
Total tilberedningstid for Grønn bønnesalat med Niçoise-inspirert dressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn bønnesalat med Niçoise-inspirert dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn bønnesalat med Niçoise-inspirert dressing?▼
En porsjon av Grønn bønnesalat med Niçoise-inspirert dressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
