Grønnsakssuppe med squash
Oppskrift på en smakfull og sunn grønn squashsuppe. Perfekt for en lett lunsj eller middag. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne grønnsakssuppen er en hyllest til årstidenes frodige skatter. Ved å kombinere saftige mini-auberginer, spreke zucchini og næringsrik grønnkål skaper vi en kremet, fargerik suppe som uttrykker det beste sommeren har å by på. Oppskriften er en klassisk norsk husmorsrett med røtter helt tilbake til 1800-tallet, da folk måtte bruke hva naturen tilbød for å lage næringsfull, mettende mat. Prøv denne suppen når du vil forkjele familien med en deilig, hjemmelaget forrett.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 purre, skivet
- 1,2 dl hakket grønn hvitløk
- 3 røde poteter, hakket
- 4 mini auberginer, hakket
- 4 små zucchini, hakket
- 1 bunt grønnkål, stilket og hakket
- 1 hode salat, hakket
- 14,2 dl vann
- 5 teskjeer grønnsaksbuljong (for eksempel Better Than Bouillon®)
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 purre, skivet
- 1,2 dl hakket grønn hvitløk
- 3 røde poteter, hakket
- 4 mini auberginer, hakket
- 4 små zucchini, hakket
- 1 bunt grønnkål, stilket og hakket
- 1 hode salat, hakket
- 14,2 dl vann
- 5 teskjeer grønnsaksbuljong (for eksempel Better Than Bouillon®)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenolje i en stor gryte eller en nederlandsk ovn på middels varme. Tilsett purre og hvitløk; kok og rør til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett røde poteter, auberginer og squash. Kok uten lokk, og rør av og til, til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 15 minutter.
- 2Rør inn grønnkål og salatbladene til de faller sammen. Hell i vann og grønnsaksbuljong. Kok opp suppen; la den småkoke under lokk til smakene har blandet seg, ca. 1 time.
- 3Bruk en stavmikser og kjør suppen til den er jevnt kremet.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike farger på grønnsakene for et ekstra vakkert resultat.
- 2For en enda fyldigere tekstur kan du la suppen småkoke i opptil 1,5 time, slik at grønnsakene får tid til å bryte helt ned.
- 3Ersatt noen av grønnsakene med rotgrønnsaker som gulrot eller pastinakk for en dypere, mer jordrik smak.
Serveringsforslag
Topp suppen med nybakte krydderkrutong, dryss over noen sprø baconbiter eller strø over litt revet parmesan for en ekstra smakfull avslutning. Server den gjerne sammen med et glass frisk, sitronsprittet hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsakssuppe med squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakssuppe med squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakssuppe med squash?▼
Total tilberedningstid for Grønnsakssuppe med squash er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsakssuppe med squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsakssuppe med squash?▼
En porsjon av Grønnsakssuppe med squash inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
