Grønnsaksspyd
Lær hvordan du lager deilige vegetable kebabs, perfekte som forrett eller lett middag. En enkel oppskrift som passer hele året.
Om denne retten
Grønnsaksspyd er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitvinseddik, spiseskje balsamicoeddik (helst hvit), stor hvitløksfedd, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1 spiseskje balsamicoeddik (helst hvit)
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/4 teskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 450 g små zucchini, kuttet på tvers i skiver på ca. 2 cm tykkelse
- 0,6 dl olivenolje
- 1 1/2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 340 g cherrytomater
- 450 g baby-eggplanter (ca. 10 cm lange), kuttet på tvers i skiver på ca. 2 cm tykkelse
- 280 g cremini-sopp, renset
- 2 gule paprika, kuttet i biter på ca. 4 cm
- 1 stor rød løk, kuttet i biter på ca. 4 cm
- 18 (30 cm) metall- eller trespyd (bløtlagt i varmt vann i 30 minutter hvis de er av tre)
Ingredienser
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1 spiseskje balsamicoeddik (helst hvit)
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/4 teskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 450 g små zucchini, kuttet på tvers i skiver på ca. 2 cm tykkelse
- 0,6 dl olivenolje
- 1 1/2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 340 g cherrytomater
- 450 g baby-eggplanter (ca. 10 cm lange), kuttet på tvers i skiver på ca. 2 cm tykkelse
- 280 g cremini-sopp, renset
- 2 gule paprika, kuttet i biter på ca. 4 cm
- 1 stor rød løk, kuttet i biter på ca. 4 cm
- 18 (30 cm) metall- eller trespyd (bløtlagt i varmt vann i 30 minutter hvis de er av tre)
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrette: Visp sammen alle ingrediensene til vinaigretten i et målebeger av glass til de er godt blandet.
- 2Visp sammen alle ingrediensene til vinaigretten i et målebeger av glass til de er godt blandet.
- 3Tre og grill grønnsaker: Vend squash i en stor bolle med 2 teskjeer olje, 1/4 teskje salt og 3/4 teskje svart pepper. Gjenta med de resterende grønnsakene, arbeid med én type om gangen og hold hver porsjon separat. Tre grønnsakene på spyd (trekk squash og aubergine horisontalt gjennom skivene slik at de flate sidene ligger mot grillen; la det være omtrent 2 centimeter mellom tomater, sopp, paprika og løk), bruk 3 spyd per type grønnsak og unngå å blande grønnsaker på samme spyd. Forbered grillen for koking over middels varm kull (moderate varme for gassgrill). Grill kebabene i 2 omganger på en lett oljet grillrist, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu dem én gang, til grønnsakene er møre (grønnsakene, unntatt tomater, bør være lett brune; tomatene skal være sprukne og krympet), i 6 til 10 minutter (tiden vil variere avhengig av grønnsakene). Overfør de ferdiggrillede spyd til et fat, og fjern eventuelt grønnsakene fra spydene. Drypp litt av vinaigretten over og server resten ved siden av.
- 4Vend squash i en stor bolle med 2 teskjeer olje, 1/4 teskje salt og 3/4 teskje svart pepper. Gjenta med de resterende grønnsakene, arbeid med én type om gangen og hold hver porsjon separat. Tre grønnsakene på spyd (trekk squash og aubergine horisontalt gjennom skivene slik at de flate sidene ligger mot grillen; la det være omtrent 2 centimeter mellom tomater, sopp, paprika og løk), bruk 3 spyd per type grønnsak og unngå å blande grønnsaker på samme spyd.
- 5Forbered grillen for koking over middels varm kull (moderate varme for gass).
- 6Grill kebabene i 2 omganger på en lett oljet grillrist, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu dem én gang, til grønnsakene er møre (grønnsakene, unntatt tomater, bør være lett brune; tomatene skal være sprukne og krympet), i 6 til 10 minutter (tiden vil variere avhengig av grønnsakene).
- 7Overfør de ferdiggrillede spyd til et fat, og fjern eventuelt grønnsakene fra spydene. Drypp litt av vinaigretten over og server resten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksspyd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksspyd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksspyd?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksspyd er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksspyd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksspyd?▼
En porsjon av Grønnsaksspyd inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
