Grønnsakssalat med geitost
Oppskrift på en deilig grønnsakssalat med goat ost, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike salaten er et ekte smaksfyrverkeri! De nykokte potetene kombineres på mesterlig vis med salte kalamata-oliven, sitrusaktige ansjoser og sprø fennikelfrø, som til sammen skaper et elegant samspill av teksturer og smaker. Salaten er et utmerket eksempel på den tradisjonelle greske filosofien om å la de naturlige, friske ingrediensene skinne gjennom i retten.
Ingredienser
- 12 små røde poteter med skall, skåret i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 400 gram)
- 1,2 dl uten stein kalamataoliven eller andre saltede svarte oliven
- 6 ansjospinner
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), tynne skiver
- 5 teskjeer hakkede fennikelfrø (valgfritt)
- 4 modne tomater, skåret i 1/2-tommers store båter
- 1/2 engelsk agurk, delt på langs, frø fjernet, skåret i tverrsnitt
- 113 gram myk fersk geitost (som Montrachet), grovt smuldret
- Friske basilikumkvister
Ingredienser
- 12 små røde poteter med skall, skåret i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 400 gram)
- 1,2 dl uten stein kalamataoliven eller andre saltede svarte oliven
- 6 ansjospinner
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), tynne skiver
- 5 teskjeer hakkede fennikelfrø (valgfritt)
- 4 modne tomater, skåret i 1/2-tommers store båter
- 1/2 engelsk agurk, delt på langs, frø fjernet, skåret i tverrsnitt
- 113 gram myk fersk geitost (som Montrachet), grovt smuldret
- Friske basilikumkvister
Fremgangsmåte
- 1Kok potetene i damp i omtrent 10 minutter til de er møre. Avkjøl helt.
- 2Kok potetene i damp i omtrent 10 minutter til de er møre. Avkjøl helt.
- 3Kjør oliven, ansjos, kapers og hvitløk i en foodprocessor til det er grovt most. Bland gradvis inn olje, deretter sitronsaft. Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett grønn løk og fennikelfrø, hvis ønskelig; rør for å blande. Krydre olivenblandingen med salt og pepper. Tilsett tomater, agurk og poteter i olivenblandingen. Vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket. Krydre salaten med salt og pepper etter smak. Strø geitost over salaten. Pynt med basilikumkvister og server.
- 4Kjør oliven, ansjos, kapers og hvitløk i en foodprocessor til det er grovt most. Bland gradvis inn olje, deretter sitronsaft. Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett grønn løk og fennikelfrø, hvis ønskelig; rør for å blande. Krydre olivenblandingen med salt og pepper. Tilsett tomater, agurk og poteter i olivenblandingen. Vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket. Krydre salaten med salt og pepper etter smak. Strø geitost over salaten. Pynt med basilikumkvister og server.
Tips og Varianter
- 1Skjær potetene i tynne skiver for raskere koking og bedre samspill med de andre ingrediensene.
- 2For ekstra krydder, prøv å tilsette litt knuste chilipepper eller paprika i olivenblandingen.
- 3La salaten hvile en stund før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og lett forrett, for eksempel etterfulgt av en kremet pastarel eller en saftig grillet fisk. Den vil også være et flott tilbehør til et varmt, krydret hovedrett som for eksempel lammestek eller moussaka.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsakssalat med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakssalat med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakssalat med geitost?▼
Total tilberedningstid for Grønnsakssalat med geitost er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsakssalat med geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsakssalat med geitost?▼
En porsjon av Grønnsakssalat med geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
