Grønnsakssalat med geitost – frisk og smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

12 små røde poteter med skall, skåret i 0,6 cm tykke skiver (ca. 400 g)

1,2 dl steinfrie kalamataoliven eller andre saltede svarte oliven

6 ansjosfileter

1 ss kapers, drenert

1 hvitløksfedd

0,6 dl ekstra jomfruolivenolje

2 ss fersk sitronsaft

4 vårløk (kun de hvite og lysegrønne delene), tynne skiver

5 ts hakkede fennikelfrø (valgfritt)

4 modne tomater, skåret i 1,2 cm store båter

1/2 agurk, delt på langs, frø fjernet, skåret i tverrsnitt

113 g myk fersk geitost (som Montrachet), grovt smuldret

Friske basilikumkvister

Ingredienser

4porsjoner

12 små røde poteter med skall, skåret i 0,6 cm tykke skiver (ca. 400 g)

1,2 dl steinfrie kalamataoliven eller andre saltede svarte oliven

6 ansjosfileter

1 ss kapers, drenert

1 hvitløksfedd

0,6 dl ekstra jomfruolivenolje

2 ss fersk sitronsaft

4 vårløk (kun de hvite og lysegrønne delene), tynne skiver

5 ts hakkede fennikelfrø (valgfritt)

4 modne tomater, skåret i 1,2 cm store båter

1/2 agurk, delt på langs, frø fjernet, skåret i tverrsnitt

113 g myk fersk geitost (som Montrachet), grovt smuldret

Friske basilikumkvister

Slik gjør du:

Kok potetene i damp i omtrent 10 minutter til de er møre. Avkjøl helt.

Kjør oliven, ansjos, kapers og hvitløk i en foodprosessor til det er grovt most.

Bland gradvis inn olivenolje, deretter sitronsaft.

Overfør blandingen til en stor bolle.

Tilsett vårløk og fennikelfrø, hvis ønskelig, og rør for å blande.

Krydre olivenblandingen med salt og pepper.

Tilsett tomater, agurk og poteter i olivenblandingen.

Venn forsiktig slik at alt blir jevnt dekket.

Krydre salaten med salt og pepper etter smak.

Strø geitost over salaten.

Pynt med basilikumkvister og server.

Om denne retten

Denne fargerike og smaksrike salaten er et ekte smaksfyrverkeri! De nykokte potetene kombineres på mesterlig vis med salte kalamataoliven, sitrusaktige ansjos og sprø fennikelfrø, som til sammen skaper et elegant samspill av teksturer og smaker. Salaten er et utmerket eksempel på den tradisjonelle greske filosofien om å la de naturlige, friske ingrediensene skinne gjennom i retten.

Tips og Varianter

1Skjær potetene i tynne skiver for raskere koking og bedre samspill med de andre ingrediensene.

2For ekstra krydder, prøv å tilsette litt knuste chiliflak eller paprika i olivenblandingen.

3La salaten hvile en stund før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.

Serveringsforslag

Denne salaten passer perfekt som en frisk og lett forrett, for eksempel etterfulgt av en kremet pastarett eller en saftig grillet fisk. Den vil også være et flott tilbehør til en varm, krydret hovedrett som for eksempel lammestek eller moussaka.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønnsakssalat med geitost og oliven?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakssalat med geitost og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakssalat med geitost og oliven?▼

Total tilberedningstid for Grønnsakssalat med geitost og oliven er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønnsakssalat med geitost og oliven vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønnsakssalat med geitost og oliven?▼

En porsjon av Grønnsakssalat med geitost og oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.