Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett
Oppskrift på en frisk grønnsakssalat med krydret curry-soy vinaigrette. Perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og krydrete grønnsakssalaten er en hyllest til de skarpe, naturlige smakene i sesongens beste grønnsaker. Med sin lekre curry-soyvinaigrett og en mengde saftige, knasende teksturer, er dette et fantastisk alternativ til den tradisjonelle grønnsakstallerkenen. Det er en skikkelig smakseksplosjon som fyller munnen og puster liv i selv de mest kjedelige middager.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 2. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 3. 2 teskjeer Madras-karripulver
- 4. 1 teskje fint havsalt
- 5. 1 teskje nykvernet blanda eller svart pepper
- 6. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 450 g tomater
- 8. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 9. 1 bunt brokkoli, delt i 3,8 cm store buketter
- 10. 1/2 hode blomkål, delt i 3,8 cm store buketter
- 11. 225 g sellerirot (noen ganger kalt sellerirot), skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter skivene delt i 7,5 x 2,5 cm rektangler
- 12. 225 g neper, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter delt i to
- 13. 225 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet
- 14. 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 15. 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 2. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 3. 2 teskjeer Madras-karripulver
- 4. 1 teskje fint havsalt
- 5. 1 teskje nykvernet blanda eller svart pepper
- 6. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 450 g tomater
- 8. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 9. 1 bunt brokkoli, delt i 3,8 cm store buketter
- 10. 1/2 hode blomkål, delt i 3,8 cm store buketter
- 11. 225 g sellerirot (noen ganger kalt sellerirot), skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter skivene delt i 7,5 x 2,5 cm rektangler
- 12. 225 g neper, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter delt i to
- 13. 225 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet
- 14. 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 15. 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Lag vinaigrette: Visp sammen ingrediensene til vinaigretten.
- 22. Visp sammen ingrediensene til vinaigretten.
- 33. Lag salat: Blansjer og skrell tomatene. Fjern frøene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Pakk sjalottløk inn i et kjøkkenhåndkle, vri og klem for å fjerne så mye væske som mulig. Kok brokkoli, blomkål, sellerirot, neper og haricots verts i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter, og sil godt av. Vend de varme grønnsakene med tomater, sjalottløk, gressløk, koriander og vinaigretten.
- 44. Blansjer og skrell tomatene. Fjern frøene og kutt dem i 2,5 cm store biter.
- 55. Pakk sjalottløk inn i et kjøkkenhåndkle, vri og klem for å fjerne så mye væske som mulig.
- 66. Kok brokkoli, blomkål, sellerirot, neper og haricots verts i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter, og sil godt av.
- 77. Vend de varme grønnsakene med tomater, sjalottløk, gressløk, koriander og vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll grønnsakene etter koking - la litt kokevannet bli værende for å gi ekstra fukt og smak.
- 2Bruk en blanding av rotselleri, neper og haricots verts for den perfekte teksturbalansen.
- 3For en ekstra knasende overflate, rist grønnsakene kort i en varm panne etter at de er vendt i vinaigretten.
Serveringsforslag
Servér salaten som forrett eller som et lett, sunnere hovedmåltid. Den passer utmerket til grillet hvit fisk eller kylling, og er også en herlig vegetarisk hovedrett. Skyll den ned med et glass frisk, tørr hvitvinsaperitiff for en perfekt balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett?▼
Total tilberedningstid for Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett?▼
En porsjon av Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
