Grønnsakssalat med karri- og soyavinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

2 ss lys soyasaus

2 ts Dijonsennep

2 ts Madras karripulver

1 ts fint havsalt

1 ts nykvernet pepper

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

450 g tomater

1.2 dl finhakket sjalottløk

1 bunt brokkoli, delt i 4 cm store buketter

0.5 hode blomkål, delt i 4 cm store buketter

225 g sellerirot, skrelt og skåret i 0.6 cm tykke skiver, deretter delt i 7.5 x 2.5 cm rektangler

225 g neper, skrelt og skåret i 0.6 cm tykke skiver, deretter delt i to

225 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet

3 ss finhakket frisk gressløk

3 ss finhakket frisk koriander

Ingredienser

4porsjoner

2 ss lys soyasaus

2 ts Dijonsennep

2 ts Madras karripulver

1 ts fint havsalt

1 ts nykvernet pepper

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

450 g tomater

1.2 dl finhakket sjalottløk

1 bunt brokkoli, delt i 4 cm store buketter

0.5 hode blomkål, delt i 4 cm store buketter

225 g sellerirot, skrelt og skåret i 0.6 cm tykke skiver, deretter delt i 7.5 x 2.5 cm rektangler

225 g neper, skrelt og skåret i 0.6 cm tykke skiver, deretter delt i to

225 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet

3 ss finhakket frisk gressløk

3 ss finhakket frisk koriander

Slik gjør du:

Visp sammen ingrediensene til vinaigretten.

Blansjer og skrell tomatene. Fjern frøene og kutt dem i 2.5 cm store biter.

Pakk sjalottløk inn i et kjøkkenhåndkle, vri og klem for å fjerne så mye væske som mulig.

Kok brokkoli, blomkål, sellerirot, neper og haricots verts i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter.

Sil grønnsakene godt av.

Vend de varme grønnsakene med tomater, sjalottløk, gressløk, koriander og vinaigretten.

Om denne retten

Denne friske og krydrete grønnsakssalaten er en hyllest til de skarpe, naturlige smakene i sesongens beste grønnsaker. Med sin lekre karri- og soyavinaigrette og en mengde saftige, knasende teksturer, er dette et fantastisk alternativ til den tradisjonelle grønnsakstallerkenen. Det er en skikkelig smakseksplosjon som fyller munnen og puster liv i selv de mest kjedelige middager.

Tips og Varianter

1Ikke skyll grønnsakene etter koking – la litt kokevann bli værende for å gi ekstra fukt og smak.

2Bruk en blanding av sellerirot, neper og haricots verts for den perfekte teksturbalansen.

3For en ekstra knasende overflate, rist grønnsakene kort i en varm panne etter at de er vendt i vinaigretten.

Serveringsforslag

Servér salaten som forrett eller som et lett, sunnere hovedmåltid. Den passer utmerket til grillet hvit fisk eller kylling, og er også en herlig vegetarisk hovedrett. Skyll den ned med et glass frisk, tørr hvitvinsaperitiff for en perfekt balansert smaksopplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønnsakssalat med karri- og soyavinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakssalat med karri- og soyavinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakssalat med karri- og soyavinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Grønnsakssalat med karri- og soyavinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønnsakssalat med karri- og soyavinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønnsakssalat med karri- og soyavinaigrette?▼

En porsjon av Grønnsakssalat med karri- og soyavinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.