Grønnsakshash med posjerte egg
Lær hvordan du lager en smakfull vegetable hash med posjerte egg. Perfekt til frokost eller brunch, sunn og enkel å lage.
Om denne retten
Denne fargerike grønnsakshrashen tar deg rett til Mexicos blomstrende matkultur. Ved å kombinere saftige gulrøtter, milde hvitløksklær og den deilige kikkene fra poblano-chilier, skapes en unik og balansert smaksprofil som virkelig fanger essensen av det tradisjonelle meksikanske kjøkkenet. Topp det hele med nærende, posjerte egg for en frokostrett som vil vekke både øyne og gane.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 purre, vasket, hvit og lys grønn del skåret i tynne skiver
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje grovt salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 gulrøtter, skåret i 1/4 tommers terninger
- 2 bakepoteter, skåret i 1/4 tommers terninger
- 1 rød paprika, renset og skåret i 1/4 tommers terninger
- 1 poblano-chili, skåret i 1/4 tommers terninger
- 115 gram sopp, skåret i 1/4 tommers terninger
- 1 bunt koriander, hakket
- 1 spiseskje eddik
- 4 til 6 egg, knekket i separate boller
- Salsa Roja, etter ønske
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 purre, vasket, hvit og lys grønn del skåret i tynne skiver
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje grovt salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 gulrøtter, skåret i 1/4 tommers terninger
- 2 bakepoteter, skåret i 1/4 tommers terninger
- 1 rød paprika, renset og skåret i 1/4 tommers terninger
- 1 poblano-chili, skåret i 1/4 tommers terninger
- 115 gram sopp, skåret i 1/4 tommers terninger
- 1 bunt koriander, hakket
- 1 spiseskje eddik
- 4 til 6 egg, knekket i separate boller
- Salsa Roja, etter ønske
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett purre og løk, og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, salt og pepper, og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett gulrøtter, poteter og en knapp kvart kopp vann i pannen. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, ca. 5–7 minutter.
- 2Tilsett rød paprika, poblano-chili og sopp i grønnsakene i pannen, og stek til de er myke, ca. 3–5 minutter. Rør inn koriander og bland godt. Skru opp varmen til høy for å gi hash’en en lett bruning.
- 3I mellomtiden, pochér eggene: Kok opp 4 kopper vann og eddik i en dyp stekepanne. Når det småkoker, vipp hver enkelt bolle forsiktig over vannet og la eggene falle forsiktig ned i vannet. Etter 1–2 minutter, ta opp eggene med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- 4Fordel grønnsakhashen på individuelle tallerkener, og lag en fordypning i midten av hver. Bruk en hullsleiv og plasser forsiktig et pochert egg i midten av hver hash. Server varm med Salsa Roja.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stekepanne med god plass til å unngå at grønnsakene damper - du vil ha en sprø bruning på dem.
- 2La eggene posjeres i eddikvannet, dette gir dem en perfekt fasong.
- 3Prøv å bytte ut poteter med søtpoteter for en ekstra sødme som komplementerer de syrlige smakene.
Serveringsforslag
Avslutt retten med en generøs skje av den autentiske Salsa Roja - dens friske tomater, syrlige lime og lette hete vil løfte hele retten til nye høyder. Serve gjerne med en fersk, grønn salat for en avbalansert og nærende frokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsakshash med posjerte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakshash med posjerte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakshash med posjerte egg?▼
Total tilberedningstid for Grønnsakshash med posjerte egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsakshash med posjerte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsakshash med posjerte egg?▼
En porsjon av Grønnsakshash med posjerte egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
