Grønnsaksspyd med rosmarin og hvitbønnehummus
En smakfull oppskrift med grillede grønnsaker på rosmarinstenger servert med kremet hvitbønnehummus. Perfekt for sommermåltidet!
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 1 stor squash
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 grønn paprika
- 1 stor gulrot, skrelt
- 2 mellomstore pastinakker, skrelt
- 1 fennikel, fjern den harde ytterkanten
- 4 røde poteter
- 2 rødløk
- 2 store portobellosopp
- 1 japansk aubergine
- 8 kvister rosmarin, 20–25 cm lange, blader fjernet, bløtlagt i vann (for å unngå at de brenner seg)
- 0.6 dl olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 0.25 ts knust rød pepper
- 1 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- Én 425 g boks hvite bønner (cannellini)
- Én 225 g boks hvite bønner
- 1 mellomstor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 ss chilipulver
- 1 ts sitronskall
- 1 ts ferske rosmarinkvister, hakket
Ingredienser
- 1 stor squash
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 grønn paprika
- 1 stor gulrot, skrelt
- 2 mellomstore pastinakker, skrelt
- 1 fennikel, fjern den harde ytterkanten
- 4 røde poteter
- 2 rødløk
- 2 store portobellosopp
- 1 japansk aubergine
- 8 kvister rosmarin, 20–25 cm lange, blader fjernet, bløtlagt i vann (for å unngå at de brenner seg)
- 0.6 dl olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 0.25 ts knust rød pepper
- 1 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- Én 425 g boks hvite bønner (cannellini)
- Én 225 g boks hvite bønner
- 1 mellomstor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 ss chilipulver
- 1 ts sitronskall
- 1 ts ferske rosmarinkvister, hakket
Slik gjør du:
- Skjær grønnsakene i jevnstore biter.
- Blansjer de oppkuttede grønnsakene i kokende, saltet vann i et par minutter. Avkjøl dem deretter raskt under kaldt vann.
- Tre grønnsakene på rosmarinspydene.
- Brun grønnsaksspydene på grillen eller under grillen til de er møre og har fått fine grillmerker.
- Til dressingen, bland olivenolje, sitronsaft, knust rød pepper og finhakket hvitløk i en liten bolle. Smak til med salt.
- Hell dressingen over de grillede grønnsakene.
- Til hummusen, ha alle ingrediensene (hvite bønner, løk, hvitløk, olivenolje, chilipulver, sitronskall, hakket rosmarin) i en blender eller foodprosessor. Kjør til en jevn og kremet konsistens.
- Smak til hummusen med salt, pepper og eventuelt litt hot sauce.
- Server to grønnsaksspyd per person med omtrent 1.2 dl hummus.
Om denne retten
De syrlige, krydrede grønnsakene på rosmarinspydene står i fantastisk kontrast til den kremete, nøttete hvitbønnehummusen. Denne oppskriften tar deg rett til Middelhavet, med sine friske, sommerlige smaker og levende farger. Det er en perfekt start på et måltid, eller en herlig lett lunsj på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i jevnstore biter for jevn steking.
- 2Bruk bløtlagte rosmarinkvister for å unngå at de brenner seg på grillen.
- 3Sørg for at bønnene er godt drenert før du lager hummusen, for en mykere konsistens.
Serveringsforslag
Server de fargerike grønnsaksspydene sammen med den kremete, nøttete hvitbønnehummusen. En frisk, grønn salat og et glass riesling eller sauvignon blanc vil komplettere denne lette, vegetariske retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksspyd med rosmarin og hvitbønnehummus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksspyd med rosmarin og hvitbønnehummus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksspyd med rosmarin og hvitbønnehummus?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksspyd med rosmarin og hvitbønnehummus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksspyd med rosmarin og hvitbønnehummus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksspyd med rosmarin og hvitbønnehummus?▼
En porsjon av Grønnsaksspyd med rosmarin og hvitbønnehummus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
