Frisk grønn salat med pinjekjerner og parmesan
Oppskrift på en frisk og smakfull grønn salat med ruccola, radicchio, romanosalat, pinjekjerner og en deilig sitrondressing med parmesan. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Terje Sollie på Pexels
Ingredienser
- 4.5 dl ruccola (ca. 3 never)
- 1 sitron, revet skall og saft
- 3 ss pinjekjerner
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 lite hvitløksfedd
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 1 neve)
- 1 hode radicchio, kjernet og hakket
- 2 hjerter romanosalat, hakket
Ingredienser
- 4.5 dl ruccola (ca. 3 never)
- 1 sitron, revet skall og saft
- 3 ss pinjekjerner
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 lite hvitløksfedd
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 1 neve)
- 1 hode radicchio, kjernet og hakket
- 2 hjerter romanosalat, hakket
Slik gjør du:
- Ha ruccola, sitronskall og -saft, pinjekjerner, salt og pepper etter smak, samt hvitløk i en foodprosessor. Kjør til det er grovt hakket.
- La maskinen gå på full styrke og tilsett ekstra jomfru olivenolje i en jevn, langsom strøm.
- Når all oljen er tilsatt, tilsett osten og kjør kort for å blande.
- Fordel radicchio og romanosalat i en salatbolle.
- Hell over dressingen og vend forsiktig slik at alt blir godt blandet.
Om denne retten
Grønn salat med pinjekjerner og parmesan er en deilig og frisk forrett som feirer sommer- og grønnsaksesongens mange smaker. Denne salaten er et fullstendig gjennomført grønt mesterverk, hvor ruccola, radicchio og romanosalat smelter sammen i en krydret, nøtteaktig dressing. Oppskriften har sine røtter i det klassiske italienske kjøkken, og er et herlig avbrekk fra den tunge, dype vintersalaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de tendereste bladene av ruccola for en mykere tekstur.
- 2La pinjekjernene riste i en tørr panne før bruk for å fremheve den nøtteaktige smaken.
- 3Vær generøs med sitronsaften; den hjelper til med å balansere de bitre smakene.
Serveringsforslag
Denne grønne salaten er et utmerket valg som forrett før en lett sommermiddag. Server den sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin for den perfekte start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk grønn salat med pinjekjerner og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk grønn salat med pinjekjerner og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk grønn salat med pinjekjerner og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Frisk grønn salat med pinjekjerner og parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk grønn salat med pinjekjerner og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk grønn salat med pinjekjerner og parmesan?▼
En porsjon av Frisk grønn salat med pinjekjerner og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
