Grønne grønnsaker med krydret smør og fersk ricotta
Lær hvordan du lager en deilig forrett med grønne blader, krydret smør og fersk ricotta. Enkel oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne retten er en smaksfull og næringsrik forrett som henter sin inspirasjon fra de rike grønnsakstradisjoner i Sør-Europa. De saftige collard greens, det aromatiske krydrede smøret og den kremet ricottaen utgjør en velbalansert kombinasjon av friske, kraftige smaker og teksturer. Denne oppskriften er perfekt for å starte et festmåltid eller for å nyte som en enkel, men luksuriøs lunsj.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl (1 kvart) helmelk, helst ikke homogenisert
- 2. 1 ½ teskjeer salt
- 3. 1 ½ spiseskje hvit destillert eddik eller risvinseddik
- 4. 6 spiseskjeer smør
- 5. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn, pluss ¼ teskje nykvernet
- 6. ½ teskje spisskummen
- 7. 4 hele nellikspiker
- 8. 3 tørkede laurbærblader
- 9. 3 tynne skiver fersk ingefærrot, pluss 2 spiseskjeer finhakket
- 10. ½ stang myk kanelstang, smuldret
- 11. 2 bunt med collard greens, blader fjernet fra stilkene og kuttet i 2,5 cm biter (28,4 dl hakket)
Ingredienser
- 1. 9,5 dl (1 kvart) helmelk, helst ikke homogenisert
- 2. 1 ½ teskjeer salt
- 3. 1 ½ spiseskje hvit destillert eddik eller risvinseddik
- 4. 6 spiseskjeer smør
- 5. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn, pluss ¼ teskje nykvernet
- 6. ½ teskje spisskummen
- 7. 4 hele nellikspiker
- 8. 3 tørkede laurbærblader
- 9. 3 tynne skiver fersk ingefærrot, pluss 2 spiseskjeer finhakket
- 10. ½ stang myk kanelstang, smuldret
- 11. 2 bunt med collard greens, blader fjernet fra stilkene og kuttet i 2,5 cm biter (28,4 dl hakket)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Først lager du ricottaosten: Legg et sil med to lag osteklede i en sil. Bland melk og 1 teskje salt i en kjele på 3 liter eller større over middels høy varme. Følg med på kjelen, og la melken småkoke ved kantene, før du visper inn eddiken. Melken vil skille seg i hvite ostemasser og gulaktig myse. La det stå i 10 minutter for at ostemassene skal samle seg, og hell deretter forsiktig ostemassen gjennom ostekledet i silen, og spar mysen til en annen bruk (for eksempel som kraft til suppe). La ostemassen renne av til den er kremete, og sett den til side.
- 3For det krydrede smøret, bland smør, svarte pepperkorn, spisskummen, nellik, laurbærblad, ingefaringskiver og kanel i en liten stekepanne over middels varme, og kok til smøret får brune kanter, ca. 3 minutter. La smøret trekke til det er akkurat lunt å ta på. Sil innholdet gjennom en finmasket sil, og press på faststoffene for å fjerne alt smør. Kast krydder og ingefær.
- 4Varm opp en stekepanne på 30 cm eller større over høy varme. Når den er varm, tilsett det krydrede smøret (hold igjen de brune sedimentene i bunnen av bollen), finhakket ingefær, collard greens, resten av ½ teskje salt og nykvernet pepper, og rør om for å dekke grønnfargene med smøret. Kok over høy varme, og rør ofte, til de er møre, ca. 3 minutter. Tilsett de brune smørbitene i bunnen av bollen, og rør for å blande. Overfør grønnfargene til et flatt fat, pynt med klatter av fersk ricotta, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll collard greens etter at du har kuttet dem - de beholder mer smak og friskhet ved å la den naturlige fuktighet sitte.
- 2Prover å smaksjustere det krydrede smøret ved å tilsette litt ekstra spisskummen eller nykvernat pepper for en enda mer spennende smakprofil.
- 3For en enda kremerere ricotta, kan du la den renne av i kjøleskapet i 30 minutter før servering for å få bort mer myse.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett sammen med et lett, tørt hvitvin som kan løfte frem de grønne smakene. Serveres med friskt brød for å nyte alle de deilige saftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne grønnsaker med krydret smør og fersk ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne grønnsaker med krydret smør og fersk ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne grønnsaker med krydret smør og fersk ricotta?▼
Total tilberedningstid for Grønne grønnsaker med krydret smør og fersk ricotta er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne grønnsaker med krydret smør og fersk ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne grønnsaker med krydret smør og fersk ricotta?▼
En porsjon av Grønne grønnsaker med krydret smør og fersk ricotta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
