Grønne chilaquiles
Lær hvordan du lager deilige green chilaquiles med enkle steg. Perfekt for en smakfull frokost eller brunch. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Disse chilaquilesene tar oss rett tilbake til de livlige gatene i Mexico City. Retten er en klassiker blant frokostrettene, der sprø mais-tortillas trekkes i en smakfull saus av tomatillos og krydret chili. Det er en herlig balanse mellom de syrlige, krydrete smakene og den myke, bløte teksturen på egget. Denne oppskriften lar oss lage denne meksikanske delikatessen helt hjemme.
Ingredienser
- 15 til 20 tomatillos, husket og delt i to
- 5 til 7 serranos, hakket
- 3 fedd hvitløk
- 0,6 dl koriander, grovhakket
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 middels gul løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Vegetabilsk olje til steking
- 900 gram mais tortillas, delt i båter
- 10 store egg
- Queso fresco, til servering
- Grovhakket koriander, til servering
- Mexicansk crème, til servering
Ingredienser
- 15 til 20 tomatillos, husket og delt i to
- 5 til 7 serranos, hakket
- 3 fedd hvitløk
- 0,6 dl koriander, grovhakket
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 middels gul løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Vegetabilsk olje til steking
- 900 gram mais tortillas, delt i båter
- 10 store egg
- Queso fresco, til servering
- Grovhakket koriander, til servering
- Mexicansk crème, til servering
Fremgangsmåte
- 1For tomatillosalsaen: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Rist tomatillos, chiles og hvitløk på et stekebrett til de er jevnt forkullet, ca. 15 minutter. Bland tomatillos, chiles, hvitløk, koriander, spisskummen og halvparten av løken i en blender og kjør til en jevn saus. Strø over salt og pepper. Mens blenderen går, tilsett sakte kyllingkraften til sausen har en glatt, sausaktig konsistens. Varm opp oljen i en middels stor kjele, tilsett resten av løken og stek til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett tomatillosalsaen i kjelen og kok opp. Ta av varmen og sett til side.
- 2For totopos: Tilsett nok vegetabilsk olje i en dyp panne til å fritere tortillachipsene. Varm opp til minst 180 grader Celsius. Friter chipsene i porsjoner til de er sprø, vær forsiktig så du ikke overfyller pannen. Ta chipsene opp av oljen og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av. Alternativt kan du hoppe over dette trinnet og kjøpe dine favoritt-tortillachips; bruk to poser à 140 gram for denne oppskriften.
- 3Tilsett chipsene i sausen og rør godt, slik at chipsene er helt dekket av sausen. Dekk til og la dem trekke i minst 3 minutter.
- 4Stek eggene etter eget ønske; vi foretrekker speilegg med plommen flytende.
- 5For å montere: Hell salsaen og chipsene på et stort, dyp serveringsfat. Legg de stekte eggene oppå, og dryss etter smak med queso fresco, koriander og rømme.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomatillos for best mulig sødme og syre i sausen.
- 2La chipsene trekke i sausen i minst 3 minutter, slik at de får en behagelig konsistens.
- 3For et sterkere preg av røkt chipotle, kan du erstatte noen av serranochilifruktene med en god klype tørket, malt chipotle.
Serveringsforslag
Server de grønne chilaquilesene med rikelig av krem, fetaost og ekstra koriander. En ferskvarekokt potet eller en side med bønner vil også passe utmerket til denne mettende frokostklassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne chilaquiles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne chilaquiles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne chilaquiles?▼
Total tilberedningstid for Grønne chilaquiles er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne chilaquiles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne chilaquiles?▼
En porsjon av Grønne chilaquiles inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
