Grønne bønnesalat med fennikel og ristet pekannøttdukkah
Oppskrift på en frisk og smakfull grønn bønnesalat med fennikel og ristet pekannøtt dukkah, perfekt for sommermåltider og lette retter
Om denne retten
Grønne bønnesalat med fennikel og ristet pekannøttdukkah er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pecannøtter (85 gram), spiseskjeer sesamfrø, spiseskje korianderfrø og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,8 dl pecannøtter (85 gram)
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- Kosher-salt, nykvernet svart pepper
- 1,1 kg grønne bønner, renset
- 1 middels stor fennikelfrukt med blader
- Finrevet skall av 1 sitron
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1,8 dl pecannøtter (85 gram)
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- Kosher-salt, nykvernet svart pepper
- 1,1 kg grønne bønner, renset
- 1 middels stor fennikelfrukt med blader
- Finrevet skall av 1 sitron
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Fordel pekannøtter på et stekebrett med kant. Rist dem i ovnen, vend dem en gang underveis, til de er duftende og lett gyldne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle helt. I mellomtiden, rist sesamfrø i en middels stor panne over middels-lav varme, rør jevnlig, til de er duftende og lett gyldne, ca. 5 minutter. Tilsett koriander, spisskummen og fennikelfrø og rist, rør jevnlig, til sesamfrøene er gyldne og krydderne dufter, ca. 2 minutter til. Overfør til en tallerken og la avkjøle helt. Grovhakk 1/4 kopp pekannøtter; sett til side. Kjør sesamfrøblandingen, 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper og resten av pekannøttene i en food processor til det er grovt, tørt og smuldrende – ikke la det bli til en pasta. Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5–7 minutter. Sil av vannet, og overfør umiddelbart til en stor bolle fylt med isvann. Sil av igjen og tørk godt. I mellomtiden, grovhakk fennikelfrøene. Del fennikelen i to på langs, og skjær hver halvdel i tynne skiver på langs. Visp sammen sitrusskall, olje, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i en stor bolle. Tilsett grønne bønner, fennikelfrø og halvparten av dukkahen, og vend forsiktig sammen. Krydre med salt og pepper. Overfør salaten til et serveringsfat, og topp med fennikelfrø, resten av dukkahen og resten av pekannøttene.
- 2Forvarm ovnen til 160°C. Fordel pekannøtter på et stekebrett med kant. Rist dem i ovnen, vend dem en gang underveis, til de er duftende og lett gyldne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle helt.
- 3I mellomtiden, rist sesamfrø i en middels stor panne over middels-lav varme, rør jevnlig, til de er duftende og lett gyldne, ca. 5 minutter. Tilsett koriander, spisskummen og fennikelfrø og rist, rør jevnlig, til sesamfrøene er gyldne og krydderne dufter, ca. 2 minutter til. Overfør til en tallerken og la avkjøle helt.
- 4Grovhakk 1/4 kopp pekannøtter; sett til side. Kjør sesamfrøblandingen, 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper og resten av pekannøttene i en food processor til det er grovt, tørt og smuldrende – ikke la det bli til en pasta.
- 5Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5–7 minutter. Sil av vannet, og overfør umiddelbart til en stor bolle fylt med isvann. Sil av igjen og tørk godt.
- 6I mellomtiden, grovhakk fennikelfrøene. Del fennikelen i to på langs, og skjær hver halvdel i tynne skiver på langs.
- 7Visp sammen sitrusskall, olje, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i en stor bolle. Tilsett grønne bønner, fennikelfrø og halvparten av dukkahen, og vend forsiktig sammen. Krydre med salt og pepper. Overfør salaten til et serveringsfat, og topp med fennikelfrø, resten av dukkahen og resten av pekannøttene.
- 8Forberedelse: Dukkah kan lages opptil 3 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
- 9Dukkah kan lages opptil 3 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne bønnesalat med fennikel og ristet pekannøttdukkah?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønnesalat med fennikel og ristet pekannøttdukkah. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønnesalat med fennikel og ristet pekannøttdukkah?▼
Total tilberedningstid for Grønne bønnesalat med fennikel og ristet pekannøttdukkah er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne bønnesalat med fennikel og ristet pekannøttdukkah vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne bønnesalat med fennikel og ristet pekannøttdukkah?▼
En porsjon av Grønne bønnesalat med fennikel og ristet pekannøttdukkah inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
