Grønne bønnesalat med aprikosvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk grønne bønnesalat med søt aprikosvinaigrette. En lett og smakfull rett for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en sann feiring av sommerens lekre grønne bønner og søte papayafrukter. Den uventede aprikosvinaigretten tilfører en deilig sødmefull dybde, som balanseres perfekt av den sprø teksturen og den salte ricotta salata-osten. Opprinnelig fra Middelhavsregionen, har denne salaten blitt en elsket favoritt blant nordiske matskribenter som et lett og appetittvekkende forrett.
Ingredienser
- 1. 43 gram boks med aprikos-ananas-nektar
- 0,6 dl riseddik
- 0,6 dl hakkede tørkede aprikoser (ca. 28 gram)
- 565 gram slanke grønne bønner, trimmed
- 1 pakke på 140 gram blandede babygrønnsaker
- 1 papaya, skrelt, frøet og skåret i tynne skiver på langs
- 3 spiseskjeer hakkede usaltede, tørstede pistasjoner
- 43 gram ricotta salata* eller fetaost, smuldret
- *Finnes i osteavdelinger, noen italienske markeder og spesialbutikker.
Ingredienser
- 1. 43 gram boks med aprikos-ananas-nektar
- 0,6 dl riseddik
- 0,6 dl hakkede tørkede aprikoser (ca. 28 gram)
- 565 gram slanke grønne bønner, trimmed
- 1 pakke på 140 gram blandede babygrønnsaker
- 1 papaya, skrelt, frøet og skåret i tynne skiver på langs
- 3 spiseskjeer hakkede usaltede, tørstede pistasjoner
- 43 gram ricotta salata* eller fetaost, smuldret
- *Finnes i osteavdelinger, noen italienske markeder og spesialbutikker.
Fremgangsmåte
- 1Kok nektar i en middels stor kjele til det er redusert til omtrent ½ kopp, ca. 5 minutter. Bland inn eddik og aprikoser. La stå til aprikosene mykner, ca. 15 minutter. Kjør blandingen glatt i en blender. Smak til med salt og pepper. Avkjøl. Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, ca. 5 minutter. Sil av vannet. Avkjøl i en stor bolle med isvann. Sil av vannet igjen. Tørk bønnene med tørkepapir. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Pakk grønne bønner inn i tørkepapir. Dekk til vinaigretten og bønnene hver for seg og oppbevar i kjøleskapet.) Legg bønnene i en stor bolle. Tilsett 6 spiseskjeer vinaigrette og vend forsiktig slik at de dekkes. Smak til med salt og pepper. I en annen stor bolle, vend de blandede grønne bladene med nok av den resterende vinaigretten til å dekke. Smak til med salt og pepper. Form de grønne bladene til en høyde i midten av 6 tallerkener. Omgi med papayaskiver. Plasser bønnene oppå de grønne bladene. Strø over pistacienøtter og ricotta salata.
- 2Kok nektar i en middels stor kjele til det er redusert til omtrent ½ kopp, ca. 5 minutter. Bland inn eddik og aprikoser. La stå til aprikosene mykner, ca. 15 minutter. Kjør blandingen glatt i en blender. Smak til med salt og pepper. Avkjøl.
- 3Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, ca. 5 minutter. Sil av vannet. Avkjøl i en stor bolle med isvann. Sil av vannet igjen. Tørk bønnene med tørkepapir. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Pakk grønne bønner inn i tørkepapir. Dekk til med vinaigretten og bønnene hver for seg og oppbevar i kjøleskapet.)
- 4Legg bønnene i en stor bolle. Tilsett 6 spiseskjeer vinaigrette og vend forsiktig slik at de dekkes. Smak til med salt og pepper. I en annen stor bolle, vend de grønne bladene med nok av den resterende vinaigretten til å dekke. Smak til med salt og pepper.
- 5Form de grønne bladene til en høyde i midten av 6 tallerkener. Omgi med papayaskiver. Plasser bønnene oppå de grønne bladene. Strø over pistacienøtter og ricotta salata.
Tips og Varianter
- 1Bruk sprø, ferske grønne bønner for best resultat - de bør ha litt bid, men ikke være for harde.
- 2For en kremeraktig saus, pass på at du reduserer aprikos-ananasnektaren godt før den blandes med eddik og aprikoser.
- 3Sørg for å tørke bønnene godt etter koking for at vinaigretten skal feste seg jevnt.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som et friskt og fargerikt forrett før en middelhavsinspirert hovedrett, for eksempel grillet fisk eller kylling. Servér den med et glass kald, tørr hvitvin for å forsterke de syrlige og søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne bønnesalat med aprikosvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønnesalat med aprikosvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønnesalat med aprikosvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grønne bønnesalat med aprikosvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne bønnesalat med aprikosvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne bønnesalat med aprikosvinaigrette?▼
En porsjon av Grønne bønnesalat med aprikosvinaigrette inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
