Grønne bønner med sjalottløk, hasselnøtter og estragon
En enkel og smakfull oppskrift på grønne bønner med sjalottløk, hasselnøtter og estragon. Perfekt som forrett eller tilbehør til sommermåltidet.
Om denne retten
Denne retten er en smaksrik hyllest til det norske forårsfavoritt-produktet haricots verts. De sprø, grønne bønnene får her selskap av smaker som frisk estragon, nøtteaktig rostede hasselnøtter og søtlig, karamellisert sjalottløk. Resultatet er en delikat og balansert forrett som passer perfekt for de første vårdagene, enten det er til en middag med venner eller en enkel lunsj i solen.
Ingredienser
- 6 ss rå hasselnøtter
- 3 ss usaltet smør, delt
- 3 store sjalottløk, skivet (ca. 2,4 dl)
- 3/4 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 680 g haricots verts (smale grønne bønner), trimmed
- 3 ss ferske estragonblader, grovhakket
- 1 1/2 ts revet sitronskall
Ingredienser
- 6 ss rå hasselnøtter
- 3 ss usaltet smør, delt
- 3 store sjalottløk, skivet (ca. 2,4 dl)
- 3/4 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 680 g haricots verts (smale grønne bønner), trimmed
- 3 ss ferske estragonblader, grovhakket
- 1 1/2 ts revet sitronskall
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Fordel hasselnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen, vend på nøttene underveis, til skallet sprekker og nøttene dufter, ca. 15 minutter. Overfør nøttene til en bolle for å dampe av og avkjøle, deretter gni dem med et kjøkkenhåndkle for å fjerne skallet. Grovhakk hasselnøttene og sett til side. I en stor stekepanne over middels høy varme smelter du 1 ss smør. Tilsett sjalottløk og kok, vend på dem, til de er lett gylne og myke, ca. 3–4 minutter. Ta opp og sett til side. Reduser varmen til middels, og tilsett 1/2 kopp vann, de resterende 2 ss smør, salt og pepper i samme panne. Ha i haricots verts og vend dem i smøret. Dekk til pannen og kok, vend på dem av og til, til de er friske grønne og sprø-møre, ca. 3 minutter. Fjern lokket, øk varmen til høy, og kok til vannet har fordampet og bønnene er glasert, ca. 3 minutter til. Vend grønne bønner med estragon, sitrusskall, hasselnøtter og de stekte sjalottløkene. Server umiddelbart.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Fordel hasselnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen, vend på nøttene underveis, til skallet sprekker og nøttene dufter, ca. 15 minutter. Overfør nøttene til en bolle for å dampe av og avkjøle, deretter gni dem med et kjøkkenhåndkle for å fjerne skallet. Grovhakk hasselnøttene og sett til side.
- 3I en stor stekepanne over middels høy varme smelter du 1 ss smør. Tilsett sjalottløk og kok, vend på dem, til de er lett gylne og myke, ca. 3–4 minutter. Ta opp og sett til side.
- 4Reduser varmen til middels, og tilsett 1/2 kopp vann, de resterende 2 ss smør, salt og pepper i samme panne. Ha i haricots verts og vend dem i smøret. Dekk til pannen og kok, vend på dem av og til, til de er friske grønne og sprø-møre, ca. 3 minutter. Fjern lokket, øk varmen til høy, og kok til vannet har fordampet og bønnene er glasert, ca. 3 minutter til. Vend grønne bønner med estragon, sitrusskall, hasselnøtter og de stekte sjalottløkene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Pass på å ikke overkoke bønnene, de skal fortsatt ha en fløyelsemyk, men sprø konsistens.
- 2Hasselnøttene får ekstra fylde og aroma ved å riste dem i ovnen først.
- 3Den stekte sjalottløken gir en forfriskende, søt note som kompletterer de grønne bønnene.
Serveringsforslag
Rettens forskjellige teksturer og smaker gjør den fantastisk til et glass frisk, tørr hvitvin eller et lett øl. Avrund måltidet med en enkel dessert som bringebærkompott eller en sitronskive.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne bønner med sjalottløk, hasselnøtter og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønner med sjalottløk, hasselnøtter og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønner med sjalottløk, hasselnøtter og estragon?▼
Total tilberedningstid for Grønne bønner med sjalottløk, hasselnøtter og estragon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne bønner med sjalottløk, hasselnøtter og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne bønner med sjalottløk, hasselnøtter og estragon?▼
En porsjon av Grønne bønner med sjalottløk, hasselnøtter og estragon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
