Grønn pasta- og grønnsakssuppe
Oppskrift på en frisk og smakfull grønn pasta- og grønnsakssuppe med grønne grønnsaker og aromatiske urter, perfekt for en lett sommermiddag eller forrett.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 4 ss vegetabilsk olje
- 2 purre (hvite og grønne deler), vasket og skåret i skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0.5 middels stor kål, finstrimlet
- 14.2 dl vann eller hjemmelaget kyllingkraft
- 2 zucchini, trimmet, frø fjernet og skåret i 1.2 cm halvmåner
- 225 g grønne bønner, skåret i 2.5 cm lange stykker eller haricots verts delt i to
- 1.2 dl orzo eller annen liten pasta
- 280 g frosne erter, tint
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 ss hakket persille
- 1 ss hakket mynte
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss basilikum, i chiffonade
- Ferskrevet Parmesan- eller Romanoost
- Pesto eller annen urtepasta
Ingredienser
- 4 ss vegetabilsk olje
- 2 purre (hvite og grønne deler), vasket og skåret i skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0.5 middels stor kål, finstrimlet
- 14.2 dl vann eller hjemmelaget kyllingkraft
- 2 zucchini, trimmet, frø fjernet og skåret i 1.2 cm halvmåner
- 225 g grønne bønner, skåret i 2.5 cm lange stykker eller haricots verts delt i to
- 1.2 dl orzo eller annen liten pasta
- 280 g frosne erter, tint
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 ss hakket persille
- 1 ss hakket mynte
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss basilikum, i chiffonade
- Ferskrevet Parmesan- eller Romanoost
- Pesto eller annen urtepasta
Slik gjør du:
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor suppegryte.
- Tilsett purre, dekk til og kok i et par minutter til de begynner å mykne.
- Tilsett hvitløk og kål, samt 2.4 dl av vannet. Dekk til og kok i 10 minutter, eller til kålen har visnet.
- Tilsett resten av vannet, squash og grønne bønner. Dekk til og småkok i 5 minutter, eller til grønnsakene er noe møre.
- Tilsett pastaen, dekk til og småkok i 10 minutter, eller til pastaen er ferdig kokt.
- Sjekk væskenivået; hvis suppen virker noe tykk, kan du tilsette mer vann for å få væsken opp til det nivået den hadde i starten av koketiden.
- Tilsett erter og la det småkoke i 1 til 2 minutter for å varme gjennom.
- Krydre forsiktig med salt og pepper.
- Ta suppen av varmen og rør inn de friske urtene.
- Server med 1 eller 2 av garnityrene, etter smak.
Om denne retten
Denne fargerike, grønne pasta- og grønnsakssuppen er ikke bare et syn for øynene, men også en sann smaksopplevelse. Inspirert av den italienske tradisjonen med minestrone, har vi skapt en suppe som feirer sesongens beste grønne råvarer. Fra friskhakket persille og mynte til den avkjølende smaken av basilikum – hver eneste skje av denne suppen er en hyllest til naturen.
Tips og Varianter
- 1Kok pastaen separat for å unngå at den blir overkokt.
- 2Erter, zucchini og grønne bønner bør bare kokes i 1-2 minutter for å beholde sprøheten.
- 3Bruk en god kvalitets-parmesan eller en kremet urteost for å gi suppen en fyldig, avrundet smak.
Serveringsforslag
Servér den grønne suppen med nybakt focaccia eller krutonger for å gi den litt crunch. Et glass kjølig, italiensk hvitvin er det perfekte følge til denne friske og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn pasta- og grønnsakssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn pasta- og grønnsakssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn pasta- og grønnsakssuppe?▼
Total tilberedningstid for Grønn pasta- og grønnsakssuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn pasta- og grønnsakssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn pasta- og grønnsakssuppe?▼
En porsjon av Grønn pasta- og grønnsakssuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
