Oppskrift: Grønn papayasalat med grillede reker

Ingredienser

4porsjoner

2 serrano-chili, tynne skiver

2 hvitløksfedd, finhakket

1 stor grønn, umoden papaya, skrelt og revet (eller erstatning: agurk)

1 gulrot, skrelt og revet

0.6 dl fermentert krabbe, knust, eller tørkede reker

1 ts palmesukker eller brunt sukker

Salt

2 ss fiskesaus

Saften av 0.5 lime, pluss 1 limebåt til pynt

6 cherrytomater, delt i fire

8 store reker, med skall

Olje til å pensle rekene

Ingredienser

4porsjoner

2 serrano-chili, tynne skiver

2 hvitløksfedd, finhakket

1 stor grønn, umoden papaya, skrelt og revet (eller erstatning: agurk)

1 gulrot, skrelt og revet

0.6 dl fermentert krabbe, knust, eller tørkede reker

1 ts palmesukker eller brunt sukker

Salt

2 ss fiskesaus

Saften av 0.5 lime, pluss 1 limebåt til pynt

6 cherrytomater, delt i fire

8 store reker, med skall

Olje til å pensle rekene

Slik gjør du:

Spesialutstyr: 4 trepinner, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter.

I en stor, tung bolle eller morter, bland chili og hvitløk. Trykk forsiktig ned for å knuse dem litt.

Tilsett papayaen og bland, igjen ved å trykke ned for å myke opp strimlene.

Tilsett gulrøttene og krabben eller rekene, og vend godt.

Tilsett sukker, salt, fiskesaus og limesaft, og vend godt.

Tilsett cherrytomatene og bland forsiktig. Sett til side.

Forvarm grillen.

Bruk en skarp kniv til å skjære et snitt langs ryggen på hver reke, uten å fjerne skallet.

Tre to reker på hver pinne.

Pensle rekene med olje og legg dem på den varme grillen.

Grill i 1 til 2 minutter på hver side, eller til de er akkurat gjennomstekt.

Overfør salaten til et serveringsfat eller individuelle tallerkener.

Legg de grillede rekene oppå, og pynt med limebåter.

Om denne retten

Papayasalat er et friskt og eksotisk tilskudd til sommermenyen, og denne utgaven med grillede reker tar den til nye høyder. Den umodne papayaen bidrar med en kjølig og sprø tekstur, som forsterkes av den intense, syrlige smaken fra fermentert krabbe og den friske spretten fra lime og chili. De saftige, karamelliserte rekene topper salaten på en måte som bare kan beskrives som uimotståelig.

Tips og Varianter

1Bruk en høy, tung bolle eller morter for å knuse chili og hvitløk skikkelig – dette frigjør smakene og mørner papayaen.

2Målet er at papayaen skal være litt sprø, så ikke overmiks den.

3Vær nøye med å skrelle papayaen. Det ytre skallet er veldig tykt og ufordøyelig.

Serveringsforslag

Servér papayasalaten sammen med et glass frosé eller en kjølig hvitvin for å nyte de friske, eksotiske smakene fullt ut. Legg gjerne noen sprø, krydrede mandelskiver over toppen for en ekstra sprø kontrast.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønn papayasalat med grillede reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn papayasalat med grillede reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønn papayasalat med grillede reker?▼

Total tilberedningstid for Grønn papayasalat med grillede reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønn papayasalat med grillede reker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønn papayasalat med grillede reker?▼

En porsjon av Grønn papayasalat med grillede reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.