Grønn panzanella
Oppskrift på panzanella verde, en frisk og smakfull grønn salat med brød, grønnsaker og urter. Perfekt for sommermåltider og lette lunsjer.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske panzanella-salaten får en frisk, grønn vri med babyruccola, kapers, oliven og krydder. Den er et yndet sommertilbehør, men egner seg like godt som en lett og smakfull forrett på høsten. Oppskriften spiller på kontrastene mellom det sprø, grillede brødet og den saftige, krydrede vinaigretten.
Ingredienser
- 1 stk. daggammelt ciabattabrod, delt på langs
- Olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd, hakket
- En klype sukker
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram babyruccola
- 1 lite engelsk agurk, delt i fire og i terninger
- 2,4 dl utkjernede cerignola- eller manzanilla-oliven
- 2,4 dl utkjernede picholine-oliven
- 1 ss kapers, drenert
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1,2 dl revet fersk basilikum
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1 stk. daggammelt ciabattabrod, delt på langs
- Olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd, hakket
- En klype sukker
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram babyruccola
- 1 lite engelsk agurk, delt i fire og i terninger
- 2,4 dl utkjernede cerignola- eller manzanilla-oliven
- 2,4 dl utkjernede picholine-oliven
- 1 ss kapers, drenert
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1,2 dl revet fersk basilikum
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Til brødet: Varm opp en kull- eller gassgrill til middels varme. Pensle brødet med olje og krydre med salt og pepper. Grill på begge sider til det er lett gyllent. Ta av og skjær i store terninger. Sett til side.
- 2Til vinaigretten: Bland basilikum, eddik, hvitløk, sukker og 1/4 kopp vann i en blender og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte oljen og kjør til det er emulsifisert. Krydre med salt og pepper.
- 3Til salaten: Ha ruccola, agurk, oliven, kapers, persille og basilikum i en stor bolle. Tilsett tre fjerdedeler av vinaigretten og vend forsiktig slik at grønnsakene dekkes. Tilsett brødet og vend igjen. Overfør til et stort serveringsfat og drypp over resten av vinaigretten og ekstra jomfru olivenolje (EVOO). Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk daggammelt ciabattabrod for best tekst - da blir det perfekt sprøtt etter grilling.
- 2La vinaigretten emulgere skikkelig i blenderen for en jevn, kremet konsistens.
- 3Sørg for å vende salaten forsiktig slik at brødet ikke blir for bløtt.
Serveringsforslag
Denne panzanella-salaten passer utmerket sammen med en kjølig, sitrusaktig hvitvin eller en frisk, lett øl. Strø litt ekstra basilikum og olivenolje over like før servering for å løfte smaket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn panzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn panzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn panzanella?▼
Total tilberedningstid for Grønn panzanella er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn panzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn panzanella?▼
En porsjon av Grønn panzanella inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
