Grønn mango- og tørket ansjosalat: Goi Kho Ca Com Xoai Song
Oppskrift på en frisk og smakfull vietnamesisk salat med grønn mango og tørket ansjos, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren
Om denne retten
Den grønne mango- og tørkede ansjossalaten, også kjent som Goi Kho Ca Com Xoai Song, er et forfriskende og sprudlende tilskudd til ethvert vietnamesisk måltid. Denne tradisjonelle retten kombinerer de syrlige smakene av grønn mango med den saltete, sprø teksturen til tørkede ansjos. Resultatet er en balansert og kompleks smaksopplevelse som virkelig får tungen til å danse.
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til dypsteking
- 2. 100 gram små tørkede ansjoser eller hvitfisk, vasket og avrente* (Se Kok’s Note)
- 3. 2 grønne mangoer, skrellet og juliennet
- 4. 1 lang rød chili, frøet og juliennet
- 5. 5 friske perillablader, skåret i skiver*
- 6. 5 friske mynteblader, skåret i skiver
- 7. 5 friske vietnamesiske mynteblader, skåret i skiver*
- 8. 5 friske asiatisk basilikum, skåret i skiver*
- 9. 1 spiseskje stekte røde asiatisk sjalottløk*
- 10. 1 teskje stekte hvitløkschips
- 11. Nuoc Mam Cham – fiskesaus til dipping, oppskrift følger
- 12. 1 spiseskje knuste ristede peanøtter
- 13. 3 spiseskjeer fiskesaus
- 14. 3 spiseskjeer hvit eddik
- 15. 2 spiseskjeer sukker
- 16. 120 ml vann (1,2 dl)
- 17. 2 hvitløksfedd
- 18. 1 chili, hakket
- 19. 2 spiseskjeer fersk limesaft
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til dypsteking
- 2. 100 gram små tørkede ansjoser eller hvitfisk, vasket og avrente* (Se Kok’s Note)
- 3. 2 grønne mangoer, skrellet og juliennet
- 4. 1 lang rød chili, frøet og juliennet
- 5. 5 friske perillablader, skåret i skiver*
- 6. 5 friske mynteblader, skåret i skiver
- 7. 5 friske vietnamesiske mynteblader, skåret i skiver*
- 8. 5 friske asiatisk basilikum, skåret i skiver*
- 9. 1 spiseskje stekte røde asiatisk sjalottløk*
- 10. 1 teskje stekte hvitløkschips
- 11. Nuoc Mam Cham – fiskesaus til dipping, oppskrift følger
- 12. 1 spiseskje knuste ristede peanøtter
- 13. 3 spiseskjeer fiskesaus
- 14. 3 spiseskjeer hvit eddik
- 15. 2 spiseskjeer sukker
- 16. 120 ml vann (1,2 dl)
- 17. 2 hvitløksfedd
- 18. 1 chili, hakket
- 19. 2 spiseskjeer fersk limesaft
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp oljen i en dyp stekepanne eller wok til 175 grader Celsius.
- 22. Friter ansjosene i to separate omganger i 3 minutter, eller til de er brune og sprø.
- 33. Ta ansjosene opp og legg dem på tørkepapir for å la overflødig olje renne av.
- 44. I en blandebolle, kombiner grønn mango, perillablad, mynteblader, vietnamesisk mynte, asiatisk basilikum, chili, stekte sjalottløk, stekt hvitløk, sprø ansjos og 3 spiseskjeer nuoc mam cham-dippsaus. Vend godt, og overfør til en tallerken eller en lav skål. Pynt med knuste peanøtter.
- 55. For å lage dipsausen: Bland fiskesaus, eddik, sukker og vann i en kjele og varm opp på middels varme. Rør godt og kok opp like før det når kokepunktet, deretter la det avkjøle. For servering, finhakk hvitløk og chili, og rør inn sammen med limesaft.
Tips og Varianter
- 1Bruk noen av de minste, mest intakte ansjosene for best tekstur og smak.
- 2La mangoen sitre i is- eller kaldtvann i 30 minutter for å fjerne noe av den syrlige smaken.
- 3Terpe perillabladene rett før servering for maksimal aroma og friskhet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og oppkvikkende forrett. Den går spesielt godt sammen med iskald Bia Hoi, den populære vietnamesiske tappøl, eller et glass Riesling-vin for å forsterke de tropiske frukttonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn mango- og tørket ansjosalat: Goi Kho Ca Com Xoai Song?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn mango- og tørket ansjosalat: Goi Kho Ca Com Xoai Song. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn mango- og tørket ansjosalat: Goi Kho Ca Com Xoai Song?▼
Total tilberedningstid for Grønn mango- og tørket ansjosalat: Goi Kho Ca Com Xoai Song er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn mango- og tørket ansjosalat: Goi Kho Ca Com Xoai Song vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn mango- og tørket ansjosalat: Goi Kho Ca Com Xoai Song?▼
En porsjon av Grønn mango- og tørket ansjosalat: Goi Kho Ca Com Xoai Song inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
