Ingredienser
- 1.2 dl crème fraîche eller naturell gresk yoghurt
- 1-3 ss ferdiglaget pepperrot
- Kashersalt eller havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1/2 bunt unge purre og grønn hvitløk (ca. 10 planter) eller 2 store purre (kun den hvite delen) og 1-2 fedd hvitløk
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 4 matzabrikker
- 4 egg
- 115 g skivet røkt laks
- Noen kvister dill, hakket
- 1 sitron
Ingredienser
- 1.2 dl crème fraîche eller naturell gresk yoghurt
- 1-3 ss ferdiglaget pepperrot
- Kashersalt eller havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1/2 bunt unge purre og grønn hvitløk (ca. 10 planter) eller 2 store purre (kun den hvite delen) og 1-2 fedd hvitløk
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 4 matzabrikker
- 4 egg
- 115 g skivet røkt laks
- Noen kvister dill, hakket
- 1 sitron
Slik gjør du:
- For å lage pepperrotkrem: Bland crème fraîche, pepperrot etter smak, og en klype salt i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- For å lage matzo brei: Kutt av rotendene på de unge purre- og hvitløksstenglene. Trim bort de seige grønne toppene på purre og kast eller bruk til kraft. Del purre og hvitløk i to på langs, og hakk deretter i 0.5-1 cm biter. Du skal ha omtrent 2 dl (180 g). Hvis du bruker store purre og moden hvitløk, kutt den hvite delen av hver purre i like store biter og finhakk hvitløken.
- Varm opp en 30 cm stor stekepanne med 1 ss smør og 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett purre og hvitløk, krydre med salt og pepper, og skru ned varmen til middels-lav. Kok uten lokk, rør av og til, til fargene blir lysere, ca. 3 minutter. Dekk til og fortsett å koke, rør av og til og juster varmen for å unngå bruning, til de er veldig møre, 7 til 8 minutter. Overfør purre- og hvitløkblandingen til en bolle og sett til side. Reserver stekepannen.
- Bruk en liten bolle og knus matzabrikkene i små biter, hell over vann til det dekker. I en annen medium bolle, visp sammen egg, 1/2 ts salt og et par kverninger pepper til eggeblandingen er godt blandet. Sil av vannet fra matzabrikkene (ikke vær for nøye; bare vipp bollen for å helle av overflødig vann, bruk hånden for å forhindre at de faller ut). Rør inn egg- og purreblandingen i matzabrikkene.
- Varm opp stekepannen igjen med resten av 1 ss smør og olje over middels varme. Når pannen er varm nok, vil en liten mengde matzablanding som faller i pannen lage susing. Hell i matzo-røren og jevn ut toppen og kantene. Kok, skru ned varmen til middels-lav for å unngå svidning, til undersiden er fast og gyllen, ca. 5 minutter. Bruk en palettkniv eller stekespade til å dele matzo breien i 6 kiler. Snu hver kile, og roter pannen slik at bitene passer tilbake i pannen. Fortsett å koke til matzo breien er gjennomstekt, men ikke tørr, ca. 3 minutter til. (Hvis du må tilsette mer fett under stekingen, vipp pannen, tilsett fettet på siden av pannen som fortsatt er på varmekilden, og hold pannen i denne vinkelen et øyeblikk for å varme opp fettet. Bruk deretter stekespaden til å løfte kanten av matzo breien og vipp pannen i motsatt retning slik at det varme fettet renner under, før du setter pannen rett igjen på varmekilden for å fullføre stekingen.)
- For å servere: Plasser en kile av matzo brei på hver tallerken. Dekk hver kile med laks, topp med en eller to skjeer pepperrotkrem, og dryss med dill. Bruk et fem-hulls rivjern til å zest langstrakte strimler av sitronzest over hver porsjon, og press litt sitronsaft over.
Om denne retten
Den grønne hvitløken og purreløken i denne matzo breien gir en uventet, men smaksrik vri på den tradisjonelle matzo breien. Kombinasjonen av de krydrede, stekte grønnsakene, den røkte laksen og den friske pepperrotkremen skaper en balansert og rik smaksopplevelse. Denne retten er perfekt for å markere påskefeiring eller som en avslappet brunsjrett gjennom våren og sommeren.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med grønne løkdeler – de smaker fantastisk og gir fin tekstur i den myke matzo breien.
- 2For en ekstra myk og kremet konsistens, kan du bytte ut litt av crème fraîchen med litt melk eller lett fløte.
- 3Forsterk den røkte smaken ved å bytte ut den vanlige laksen med en mer kraftig, aromatisk type som gravlaks.
Serveringsforslag
Server den grønne matzo breien med en frisk blandet salat og et glass boblevin for et perfekt lett og oppfriskende påskemåltid. Toppet med litt rå rødløk, kapers eller presset sitron vil den også passe godt som et uformelt, men sofistikert frokostmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Matzo brei med purre, hvitløk, laks og pepperrotkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Matzo brei med purre, hvitløk, laks og pepperrotkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Matzo brei med purre, hvitløk, laks og pepperrotkrem?▼
Total tilberedningstid for Matzo brei med purre, hvitløk, laks og pepperrotkrem er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Matzo brei med purre, hvitløk, laks og pepperrotkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Matzo brei med purre, hvitløk, laks og pepperrotkrem?▼
En porsjon av Matzo brei med purre, hvitløk, laks og pepperrotkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
