Grønn erte-vichyssoise med potet og purre
Oppskrift på en deilig og glatt vichyssoise laget av erter, perfekt for en lett forrett eller sommermeny. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Danijela Pantic Conic på Pexels
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 4.7 dl hakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 680 g poteter, skrelt og skåret i 2.5 cm biter
- 11 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 285 g frosne erter
- 2.4 dl kremfløte
- Ekstra kremfløte
- Fersk gressløk
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 4.7 dl hakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 680 g poteter, skrelt og skåret i 2.5 cm biter
- 11 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 285 g frosne erter
- 2.4 dl kremfløte
- Ekstra kremfløte
- Fersk gressløk
Slik gjør du:
- Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme.
- Tilsett purre og surr i 3 minutter.
- Tilsett hvitløk og surr i 1 minutt.
- Ha i poteter og 11 dl buljong; kok opp.
- Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til potetene er veldig møre, rør av og til, ca. 15 minutter.
- Tilsett erter; dekk til og fortsett å småkoke til de er akkurat møre, ca. 5 minutter.
- Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender.
- Overfør til en bolle og la den avkjøle litt.
- Sett til kjøling uten lokk til den er kald, deretter dekk til og la den stå i kjøleskapet. (Kan lages dagen før og oppbevares kjølig.)
- Rør inn 2.4 dl kremfløte i suppen.
- Tynn ut suppen med mer buljong, hvis ønskelig.
- Smak til med salt og pepper.
- Server suppen i skåler. Topp med ekstra krem og pynt med gressløk.
Om denne retten
Grønn erte-vichyssoise er en sjeldenhet i Norge, men denne delikate, kremete suppen byr på en eksotisk og forfriskende velsmak. Inspirert av den klassiske franske vichyssoise-suppen, er denne versjonen krydret med søte, saftige erter som gir et friskt preg til den tradisjonelt rike og smakfulle potet- og purreløksuppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet lavsalt kyllingbuljong for å trekke ut mest mulig smak fra potetene og purren.
- 2Sørg for at potetene blir møre nok før du blender suppen, slik at den får den riktige, kremete konsistensen.
- 3Tilsett litt ekstra buljong i suppen dersom den blir for tykk etter at den har kjølt seg ned - dette vil gi en jevnere, mer silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Denne grønne erte-vichyssoiseen er en perfekt forrett til en festmiddag. Server den i fine skåler, toppet med en klatt kremet fløte og fersk, finhakket gressløk for en frisk og dekorativ finish. Et glass tørr hvitvin eller et lett, sprøtt akevitt passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn erte-vichyssoise med potet og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn erte-vichyssoise med potet og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn erte-vichyssoise med potet og purre?▼
Total tilberedningstid for Grønn erte-vichyssoise med potet og purre er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn erte-vichyssoise med potet og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn erte-vichyssoise med potet og purre?▼
En porsjon av Grønn erte-vichyssoise med potet og purre inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
