Grønn erte-vichyssoise
Oppskrift på en deilig og glatt vichyssoise laget av erter, perfekt for en lett forrett eller sommermeny. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Grønn erte-vichyssoise er en sjeldenhet i Norge, men denne delikate, kremete suppen byr på en eksotisk og forfriskende velsmak. Inspirert av den klassiske franske vichyssoise-suppen, er denne versjonen krydret med søte, saftige erter som gir et friskt preg til den tradisjonelt rike og smakfulle potet- og purreløksuppen.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 4,7 dl hakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 3. 1 hvitløksfedd, hakket
- 4. 680 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 5. 4 ½ kopper (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 6. 1 pakke på 285 gram frosne erter
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. Ekstra kremfløte
- 9. Fersk gressløk
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 4,7 dl hakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 3. 1 hvitløksfedd, hakket
- 4. 680 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 5. 4 ½ kopper (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 6. 1 pakke på 285 gram frosne erter
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. Ekstra kremfløte
- 9. Fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett purre; surr i 3 minutter. Tilsett hvitløk; surr i 1 minutt. Ha i poteter og 4 ½ kopper kraft; kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til potetene er veldig møre, rør av og til, ca. 15 minutter. Tilsett erter; dekk til og fortsett å småkoke til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender. Overfør til en bolle. La den avkjøle litt. Sett til kjøling uten lokk til den er kald, deretter dekk til og la den stå i kjøleskapet. (Kan lages dagen før. Oppbevares kjølig.) Rør inn 1 kopp krem i suppen. Tynn ut suppen med mer kraft, hvis ønskelig. Smak til med salt og pepper. Server suppen i skåler. Topp med ekstra krem og pynt med gressløk.
- 22. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett purre; surr i 3 minutter. Tilsett hvitløk; surr i 1 minutt. Ha i poteter og 4 ½ kopper kraft; kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til potetene er veldig møre, rør av og til, ca. 15 minutter. Tilsett erter; dekk til og fortsett å småkoke til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender. Overfør til en bolle. La den avkjøle litt. Sett til kjøling uten lokk til den er kald, deretter dekk til og la den stå i kjøleskapet. (Kan lages dagen før. Oppbevares kjølig.)
- 33. Rør inn 1 kopp krem i suppen. Tynn ut suppen med mer kraft, hvis ønskelig. Smak til med salt og pepper. Server suppen i skåler. Topp med ekstra krem og pynt med gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet lavsalt kjøttbuljong for å trekke ut mest mulig smak fra potetene og purren.
- 2Sørg for at potetene blir møre nok før du blender suppen, slik at den får den riktige, kremete konsistensen.
- 3Okk litt ekstra kraft i suppen dersom den blir for tykk etter at den har kjølt seg ned - dette vil gi en jevnere, mer silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Denne grønne erte-vichyssoiseen er et perfekt forrett til en festmiddag. Server den i fine skåler, toppet med en klatt kremet fløte og fersk, finhakket gressløk for en frisk og dekorativ finish. Et glass tørr hvidvin eller et lett, sprø akevitt passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn erte-vichyssoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn erte-vichyssoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn erte-vichyssoise?▼
Total tilberedningstid for Grønn erte-vichyssoise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn erte-vichyssoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn erte-vichyssoise?▼
En porsjon av Grønn erte-vichyssoise inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
