Grønn bønnesalat og Fuyu-kaki
Oppskrift på en frisk og smakfull grønn bønne og fuyu persimmon salat, perfekt for sommermåltider og sunn snacks
Om denne retten
Denne grønne bønnesalaten med Fuyu-kaki er en smaksfull og vakker forrett som bringer høstens friske og fargerike råvarer sammen i et perfekt balansert måltid. Fuyu-kakien, med sin søte og sprø tekstur, komplementerer de blansjerte babyblå bønnene og den bitre frisée-salaten på en utmerket måte. Salaten er inspirert av den tradisjonelle japanske hoshi-gaki-prosessen, der persimmons tørkes for å konsentrere smakene - noe som gir en unik, autumnal karakter til denne retten.
Ingredienser
- 2270 gram babyblå innsjøbønner eller haricots verts, stilker fjernet
- 6 Fuyu-persimons
- 9,5 dl frisée, kun de gule bladene, plukket og vasket (Belgisk endiv kan erstattes)
- 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 4 spiseskjeer sherryeddik
- 0,6 dl valnøttolje
- 0,6 dl ren olivenolje
Ingredienser
- 2270 gram babyblå innsjøbønner eller haricots verts, stilker fjernet
- 6 Fuyu-persimons
- 9,5 dl frisée, kun de gule bladene, plukket og vasket (Belgisk endiv kan erstattes)
- 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 4 spiseskjeer sherryeddik
- 0,6 dl valnøttolje
- 0,6 dl ren olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Blansjer de grønne bønnene i kokende, saltet vann og legg dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen. Tørk dem på kjøkkenpapir. Skrell Fuyu-fruktene med en peeler eller skarp paringskniv, fjern kjernen og skjær dem i 1/8 tommers tykke skiver. Legg sjalottløk i en blandingsbolle og tilsett eddik. Rør sakte inn de to oljene, og smak til med salt og pepper. Legg persimmonene i en stor blandingsbolle og tilsett vinaigretten. Bland godt og smak til med salt og pepper. Tilsett de grønne bønnene og frisée-salaten, og vend godt. Sjekk smaken og tilsett mer salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Blansjer bønnene forsiktig for å bevare den sprø, knappe teksturen.
- 2Verv persimmonene forsiktig med vinaigretten for å unngå at de faller i biter.
- 3Ersett gjerne frisée med belgisk endiv hvis du foretrekker en litt mindre bitter grønn.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og frisk forrett, og kan serveres med et glass spritløs hvitvin eller cider for å komplettere de søte, syrlige og bitre smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn bønnesalat og Fuyu-kaki?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn bønnesalat og Fuyu-kaki. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn bønnesalat og Fuyu-kaki?▼
Total tilberedningstid for Grønn bønnesalat og Fuyu-kaki er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn bønnesalat og Fuyu-kaki vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn bønnesalat og Fuyu-kaki?▼
En porsjon av Grønn bønnesalat og Fuyu-kaki inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
