Grønn bønnesalat med spinat og rødbeter
Lær hvordan du lager en frisk og fargerik grønnbønnsalat med spinat og rødbeter. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage!
Om denne retten
Denne grønne bønnesalaten med spinat og rødbeter er et friskt og fargerikt alternativ til den tradisjonelle bønneblandingen. De ristede poblano-chiliene gir en deilig rykesødme til den knasende ferske grønnsakskombinasjonen, og rødbetene tilfører en vakker rødviolett farge som virkelig får salaten til å stå frem. Denne retten passer perfekt som en lettpålegget, men likevel imponerende, forrett til en festmiddag eller sommergrilling.
Ingredienser
- 1. 2 ferske poblano-chili
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 2 hvitløksfedd
- 2 små rødbeter
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 680 gram grønne bønner, trimmede og skåret diagonalt i 2,5 cm biter
- 7,1 dl babyspinatblader
- 1 liten hvit løk, skivet tynnere enn papir
- 5 store reddiker, skivet tynnere enn papir
Ingredienser
- 1. 2 ferske poblano-chili
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 2 hvitløksfedd
- 2 små rødbeter
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 680 gram grønne bønner, trimmede og skåret diagonalt i 2,5 cm biter
- 7,1 dl babyspinatblader
- 1 liten hvit løk, skivet tynnere enn papir
- 5 store reddiker, skivet tynnere enn papir
Fremgangsmåte
- 1For dressing: Grill chili direkte over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem ligge i 10 minutter. Skrell, fjern frø og hakk chili grovt. Bland chili, appelsinjuice, olje, eddik og hvitløk i en blender. Kjør til blandingen er glatt og tykk. Smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til dressingen er kald, minst 1 time og opptil 1 dag.
- 2Grill chili direkte over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem ligge i 10 minutter. Skrell, fjern frø og hakk chili grovt.
- 3Bland chili, appelsinjuice, olje, eddik og hvitløk i en blender. Kjør til blandingen er glatt og tykk. Smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til dressingen er kald, minst 1 time og opptil 1 dag.
- 4Til salaten: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Pakk hver rødbete tett inn i aluminiumsfolie og legg dem direkte på ovnsristen. Stek rødbetene til de er møre når du stikker i dem med en kniv, ca. 50 minutter. Ta dem ut av ovnen og avkjøl helt, deretter skrell. Riv rødbetene grovt i en middels stor bolle. Vend dem med limesaft. Smak til med salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur i minst 1 time.
- 5Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Pakk hver rødbete tett inn i aluminiumsfolie og legg dem direkte på ovnsristen. Stek rødbetene til de er møre når du stikker i dem med en kniv, ca. 50 minutter. Ta dem ut av ovnen og avkjøl helt, deretter skrell. Riv rødbetene grovt i en middels stor bolle. Vend dem med limesaft. Smak til med salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur i minst 1 time.
- 6Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en stor bolle med isvann for å avkjøle. Sil av igjen og tørk godt. Vend grønne bønner, spinat, løk og reddiker i en stor bolle med nok dressing til å dekke. Smak til med salt og pepper. Fordel salaten på tallerkener og topp med rødbeter.
- 7Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en stor bolle med isvann for å avkjøle. Sil av igjen og tørk godt.
- 8Vend grønne bønner, spinat, løk og reddiker i en stor bolle med nok dressing til å dekke. Smak til med salt og pepper. Fordel salaten på tallerkener og topp med rødbeter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rødbetene får nok tid i ovnen til de blir møre helt inn - den ekstra steketiden gir dem en deilig jordsmak.
- 2Oppbevar dressingen i kjøleskapet i minst 1 time før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Del spinatbladene i mindre stykker slik at de blander seg bedre med de øvrige ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne fargerike salaten passer utmerket som et friskt og lett tilbehør til et mørt stykke grillet kjøtt eller fisk. Server gjerne med et glass tørkesval hvitvin for å komplettere de syrlige og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn bønnesalat med spinat og rødbeter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn bønnesalat med spinat og rødbeter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn bønnesalat med spinat og rødbeter?▼
Total tilberedningstid for Grønn bønnesalat med spinat og rødbeter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn bønnesalat med spinat og rødbeter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn bønnesalat med spinat og rødbeter?▼
En porsjon av Grønn bønnesalat med spinat og rødbeter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
