Grønn bønnesalat med kandisert kvitten og stekte sjalottløk
Oppskrift på en smakfull grønnbønnsalat med kandisert kvede og sprøstekte sjalottløk, perfekt som forrett eller lett middag
Om denne retten
Denne grønne bønnesalaten er et kulinarisk mesterverk som utfordrer våre smaksløker og byr på en uventet kombinasjon av søtt, salt og sprøtt. Inspirert av norske tradisjoner med kandiserte frukter og ferske, lokale grønnsaker, tar denne retten oss med på en sanselig reise gjennom årstidenes skiftninger.
Ingredienser
- 4,7 dl kremfløte
- 5,5 dl sukker
- 455 gram haricots verts eller grønne bønner (helst Blue Lake-bønner), trimmed
- 225 gram hvitløk, skrelt (omtrent 8 hoder)
- 4,7 dl fersk sitronsaft
- 3 kvinoter, skrelt og i terninger (omtrent 9,5 dl)
- 3 sjalottløk
- 3,6 dl kulturmelk
- Vegetabilsk olje, til steking
- 2,4 dl hvetemel
- Kasjersalt
Ingredienser
- 4,7 dl kremfløte
- 5,5 dl sukker
- 455 gram haricots verts eller grønne bønner (helst Blue Lake-bønner), trimmed
- 225 gram hvitløk, skrelt (omtrent 8 hoder)
- 4,7 dl fersk sitronsaft
- 3 kvinoter, skrelt og i terninger (omtrent 9,5 dl)
- 3 sjalottløk
- 3,6 dl kulturmelk
- Vegetabilsk olje, til steking
- 2,4 dl hvetemel
- Kasjersalt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Fyll en stor bolle med isvann. Tilsett haricots verts i det kokende vannet og kok til de er al dente, ca. 2 minutter; sil av vannet og overfør til isvannet for å avkjøle, ca. 5 minutter. Sil av igjen, rist av overflødig vann og la renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- 2Bland hvitløk og fløte i en liten kjele. La det småkoke over middels lav varme og kok til det er redusert med to tredjedeler, ca. 25 minutter. Overfør til en blender og kjør til en jevn puré; la avkjøle.
- 3I mellomtiden, kok opp sukker og sitronsaft i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett kvitingskivene, reduser varmen til lav og la det småkoke til de er møre, men fortsatt holder formen, ca. 30 minutter. La det avkjøle litt, og sil deretter kvitingskivene.
- 4Skjær sjalottløk i ¼-tommers tykke ringer med en mandolin; skill dem fra hverandre til individuelle ringer. Legg sjalottløken i smørmelk i 30 minutter. Varm opp 5 cm vegetabilsk olje i en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til en dypfriteringstermometer viser 180°C. Sil av sjalottløken og vend den i melet, deretter tilsett i den varme oljen og fritér til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Sil av på kjøkkenpapir. Krydre med salt.
- 5Fordel hvitløkskremen på 6 små tallerkener. Topp med haricots verts, fritert sjalottløk og en skje kandiserte kvitingskiver.
Tips og Varianter
- 1Skjær kvitingen i jevntykt tynne skiver for å få best resultat ved karamelliseringen.
- 2Problem med bønner som ikke blir sprø nok? Senk koketi den og avkjøl raskere i iskaldt vann for å beholde crunchyen.
- 3For en enda mer intenst hvitløkssmak, la hvitløkskrem stå litt lengre i blenderen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en frisk og spennende forrett. Server den gjerne med et glass kald, perlende hvitvin for å balansere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn bønnesalat med kandisert kvitten og stekte sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn bønnesalat med kandisert kvitten og stekte sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn bønnesalat med kandisert kvitten og stekte sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Grønn bønnesalat med kandisert kvitten og stekte sjalottløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn bønnesalat med kandisert kvitten og stekte sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn bønnesalat med kandisert kvitten og stekte sjalottløk?▼
En porsjon av Grønn bønnesalat med kandisert kvitten og stekte sjalottløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
