Grønnbønnesalat med kandisert kvede og sprøstekt sjalottløk
En smakfull grønnbønnesalat med søt kandisert kvede og sprøstekte sjalottløk, perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Pablo Rodríguez på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl kremfløte
- 5.5 dl sukker
- 450 g haricots verts eller grønne bønner, trimmet
- 225 g hvitløk, skrelt (ca. 8 hoder)
- 4.7 dl fersk sitronsaft
- 3 kveder, skrelt og i terninger (ca. 9.5 dl)
- 3 sjalottløk
- 3.6 dl kulturmelk
- Vegetabilsk olje, til steking
- 2.4 dl hvetemel
- Kashersalt
Ingredienser
- 4.7 dl kremfløte
- 5.5 dl sukker
- 450 g haricots verts eller grønne bønner, trimmet
- 225 g hvitløk, skrelt (ca. 8 hoder)
- 4.7 dl fersk sitronsaft
- 3 kveder, skrelt og i terninger (ca. 9.5 dl)
- 3 sjalottløk
- 3.6 dl kulturmelk
- Vegetabilsk olje, til steking
- 2.4 dl hvetemel
- Kashersalt
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Fyll en stor bolle med isvann. Tilsett haricots verts i det kokende vannet og kok til de er al dente, ca. 2 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til isvannet for å avkjøle, ca. 5 minutter. Sil av igjen, rist av overflødig vann og la renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- Bland hvitløk og fløte i en liten kjele. La det småkoke over middels lav varme og kok til det er redusert med to tredjedeler, ca. 25 minutter. Overfør til en blender og kjør til en jevn puré. La avkjøle.
- I mellomtiden, kok opp sukker og sitronsaft i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett kvedebitene, reduser varmen til lav og la det småkoke til de er møre, men fortsatt holder formen, ca. 30 minutter. La det avkjøle litt, og sil deretter kvedebitene.
- Skjær sjalottløk i ca. 0.5 cm tykke ringer med en mandolin. Skill dem fra hverandre til individuelle ringer. Legg sjalottløken i kulturmelk i 30 minutter.
- Forvarm 5 cm vegetabilsk olje i en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til en dypfriteringstermometer viser 180°C. Sil av sjalottløken og vend den i melet. Tilsett deretter i den varme oljen og fritér til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Sil av på kjøkkenpapir. Krydre med salt.
- Fordel hvitløkskremen på 4 små tallerkener. Topp med haricots verts, fritert sjalottløk og en skje kandiserte kvedebiter.
Om denne retten
Denne grønne bønnesalaten er et kulinarisk mesterverk som utfordrer smaksløkene og byr på en uventet kombinasjon av søtt, salt og sprøtt. Inspirert av ferske, lokale grønnsaker, tar denne retten oss med på en sanselig reise gjennom årstidenes skiftninger.
Tips og Varianter
- 1Skjær kveden i jevnt tykke skiver eller terninger for å få best resultat ved karamelliseringen.
- 2For å sikre sprø bønner, senk koketiden og avkjøl dem raskt i iskaldt vann for å beholde "crispen".
- 3For en enda mer intens hvitløkssmak, la hvitløkskremen stå litt lenger i blenderen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en frisk og spennende forrett. Server den gjerne med et glass kald, perlende hvitvin for å balansere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnbønnesalat med kandisert kvede og sprøstekt sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnbønnesalat med kandisert kvede og sprøstekt sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnbønnesalat med kandisert kvede og sprøstekt sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Grønnbønnesalat med kandisert kvede og sprøstekt sjalottløk er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnbønnesalat med kandisert kvede og sprøstekt sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnbønnesalat med kandisert kvede og sprøstekt sjalottløk?▼
En porsjon av Grønnbønnesalat med kandisert kvede og sprøstekt sjalottløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
