Oppskrift på grønn bønne- og eggeplantesalat med geitostdressing

Ingredienser

4porsjoner

1 liten rød løk, delt

85 g myk geitost

0.6 dl kulturmelk

2 ss eplecidereddik

1 ss ekstra jomfruolivenolje

1 ss pepperrot, drenert

2 ts grovkornet sennep

Kosher-salt og nykvernet pepper

450 g små røde poteter, skivet

4 store egg

225 g grønne bønner, trimmet

19 dl blandede salatblader, revet

1 stor moden tomat, delt og tynne skiver

Ingredienser

4porsjoner

1 liten rød løk, delt

85 g myk geitost

0.6 dl kulturmelk

2 ss eplecidereddik

1 ss ekstra jomfruolivenolje

1 ss pepperrot, drenert

2 ts grovkornet sennep

Kosher-salt og nykvernet pepper

450 g små røde poteter, skivet

4 store egg

225 g grønne bønner, trimmet

19 dl blandede salatblader, revet

1 stor moden tomat, delt og tynne skiver

Slik gjør du:

Tynnskjær halvparten av løken og legg den i kaldt vann. Finhakk 1 spiseskje av den resterende løken.

Kjør den finhakkede løken sammen med geitosten, kulturmelk, eddik, olivenolje, pepperrot, sennep, 1/4 teskje salt og pepper etter smak i en blender til det er glatt. Tilsett 1 spiseskje vann om nødvendig.

Legg potetene i en kjele med saltet vann. Kok opp og la dem småkoke til de er møre, ca. 18 minutter. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.

I mellomtiden legger du eggene i en annen kjele med saltet vann. Kok opp og la dem koke i 8 til 10 minutter.

Ta eggene opp og legg dem i en bolle med kaldt vann. Skrell og skjær eggene i skiver.

Tilsett de grønne bønnene i den samme kjelen med kokende vann. Kok til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet, skyll under kaldt vann og tørk dem.

Sil av løkskivene. Vend dem i en bolle med salatbladene, grønne bønner og halvparten av dressingen.

Topp med potetene, tomaten og de hardkokte eggeplanteskivene. Drypp over resten av dressingen.

Om denne retten

Denne fargerike og næringsrike salaten tar deg på en gastronomisk reise gjennom friske smaker. Den kombinerer den sprø, søtlige smaken av grønne bønner med den kremete, syrlige geitostdressingen – et perfekt oppkvikkende alternativ til den tradisjonelle sommersalaten. Utvidet med nærende poteter og hardkokte egg, blir dette en fullgod og tilfredsstillende rett som passer like godt som lett forrett eller lett hovedrett.

Tips og Varianter

1Kok potetene med skallet for å beholde mest mulig næring.

2Skyll bønnene i kaldt vann etter koking for å beholde den sprøe, knasende konsistensen.

3Bruk en god kvalitet geitost for best mulig smaksopplevelse i dressingen.

Serveringsforslag

Serveres gjerne med et glass tørr, sitruspreget hvitvin som passer godt sammen med de friske smakene i salaten. Kan også pyntes med litt fersk mynte eller dill for et ekstra smakslag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønn bønne- og eggeplantesalat med geitostdressing?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn bønne- og eggeplantesalat med geitostdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønn bønne- og eggeplantesalat med geitostdressing?▼

Total tilberedningstid for Grønn bønne- og eggeplantesalat med geitostdressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønn bønne- og eggeplantesalat med geitostdressing vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønn bønne- og eggeplantesalat med geitostdressing?▼

En porsjon av Grønn bønne- og eggeplantesalat med geitostdressing inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.