Grillet zucchini- og paprikafattoush
Oppskrift på grillet squash og paprika i middelhavsstil med sprø fattoush, perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og full av smak.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore oransje eller røde paprikaer (ca. 450 g), uten stilk og frø, delt i fire
- 4 til 5 slanke zucchini (ca. 450 g), trimmet, delt på langs i to
- 2 pitabrød (13-15 cm), hver delt i to skiver horisontalt, eller to landbrødskiver på 15x10x1,2 cm
- Olivenolje (til grilling)
- 1 agurk (ca. 225 g), skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1,2 cm terninger
- 12 cherrytomater, delt i to
- 3 grønne løk, tynne skiver
- 2,4 dl utkjernede Kalamata-oliven, delt i to
- 1,2 dl (pakket) ferske mynteblader
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 ts malt spisskummen
- 1 stk fetaost (ca. 115 g), skåret i 1,2 cm terninger (ca. 2,4 dl)
- Tørket sumac (valgfritt)
Ingredienser
- 3 mellomstore oransje eller røde paprikaer (ca. 450 g), uten stilk og frø, delt i fire
- 4 til 5 slanke zucchini (ca. 450 g), trimmet, delt på langs i to
- 2 pitabrød (13-15 cm), hver delt i to skiver horisontalt, eller to landbrødskiver på 15x10x1,2 cm
- Olivenolje (til grilling)
- 1 agurk (ca. 225 g), skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1,2 cm terninger
- 12 cherrytomater, delt i to
- 3 grønne løk, tynne skiver
- 2,4 dl utkjernede Kalamata-oliven, delt i to
- 1,2 dl (pakket) ferske mynteblader
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 ts malt spisskummen
- 1 stk fetaost (ca. 115 g), skåret i 1,2 cm terninger (ca. 2,4 dl)
- Tørket sumac (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forbered grillen til middels varme.
- Pensle paprika, zucchini og brød på begge sider med olje. Strø lett med salt og pepper.
- Grill paprika og zucchini til de er lett forkullede og akkurat møre, vend ofte, ca. 6 minutter. Overfør grønnsakene til et bakepapirkledd stekebrett.
- Grill brødet til det er lett forkullet og akkurat sprøtt, vend ofte, ca. 3 minutter. Overfør til brettet med grønnsakene og avkjøl.
- Riv brødet i 2,5 cm store biter.
- Skjær paprika i lengderetningen i 1,5 cm brede strimler, deretter på tvers i 1,5 cm biter. Del zucchini i to på langs, deretter på tvers i 1,5 cm biter.
- Legg grønnsakene i en stor bolle. Tilsett agurk, tomater, grønn løk, oliven, mynte og koriander, og vend forsiktig sammen. Tilsett brødbitene.
- Visp sammen 1,2 dl olivenolje, sitronsaft og spisskummen i en liten bolle. Smak til dressingen med salt og pepper.
- Hell dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir dekket.
- Tilsett fetaost og vend forsiktig inn i salaten.
- Overfør salaten til en stor bolle og server, gjerne med malt sumac ved siden av for å drysse over, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne grillede fattoush-salaten er en skattekiste av smaker fra Midtøsten. Perfekt for den varme årstiden, der grillede paprika og zucchini kontrasterer friskt med sprø pitabrød, saftige tomater og krydrede oliven. Fattoush er en populær salat i Levanten-regionen, og denne oppskriften bringer tradisjonelle smaker sammen på en moderne og lettspist måte.
Tips og Varianter
- 1Påse at grønnsakene får jevn grillfarging for best tekstur.
- 2Bruk gjerne litt malt sumac i dressingen for å forsterke den karakteristiske, fruktige syrligheten.
- 3La salaten hvile litt før servering slik at brødbitene får tid til å absorbere dressingen.
Serveringsforslag
Servér den grillede fattoush-salaten som en lett og oppfriskende forrett, gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte de aromatiske kryddertonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet zucchini- og paprikafattoush?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet zucchini- og paprikafattoush. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet zucchini- og paprikafattoush?▼
Total tilberedningstid for Grillet zucchini- og paprikafattoush er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet zucchini- og paprikafattoush vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet zucchini- og paprikafattoush?▼
En porsjon av Grillet zucchini- og paprikafattoush inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
