Grillet zucchini og paprika fattoush
Oppskrift på grillede squash og paprika i middelhavsstil med sprø fattoush, perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grillede fattoush-salaten er en skattekiste av smaker fra Midtøsten. Perfekt for den varme årstiden, der grillede paprika og zucchini kontrasterer friskt med sprø pitabrød, saftige tomater og krydrede oliven. Fattoush er en populær salat i Levanten-regionen, og denne oppskriften bringer tradisjonelle smaker sammen på en moderne og lettspist måte.
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore oransje eller røde paprikaer (ca. 450 gram), uten stilk og frø, delt i fire
- 2. 4 til 5 slanke zucchini (ca. 450 gram), trimmet, delt på langs i to
- 3. 2 pitabrød (5-6 tommer), hver delt i to skiver horisontalt, eller to landbrødskiver på 6x4x1/2 tommer
- 4. Olivenolje (til grilling)
- 5. 1 agurk (ca. 225 gram), skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 12 cherrytomater, delt i to
- 7. 3 grønne løk, tynne skiver
- 8. 2,4 dl (målt opp til kanten) utkjernede Kalamata-oliven, delt i to
- 9. 1,2 dl (pakket) ferske mynteblader
- 10. 0,8 dl hakket fersk koriander
- 11. 1,2 dl olivenolje
- 12. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 13. 1 teskje malt spisskummen
- 14. 1 stykk fetaost (ca. 115 gram), skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 2,4 dl)
- 15. Tørket sumac* (valgfritt)
- 16. *En fruktig, syrlig krydderpulver laget av malt tørkede sumac-bær; tilgjengelig i Midtøsten-markeder og fra adrianascaravan.com.
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore oransje eller røde paprikaer (ca. 450 gram), uten stilk og frø, delt i fire
- 2. 4 til 5 slanke zucchini (ca. 450 gram), trimmet, delt på langs i to
- 3. 2 pitabrød (5-6 tommer), hver delt i to skiver horisontalt, eller to landbrødskiver på 6x4x1/2 tommer
- 4. Olivenolje (til grilling)
- 5. 1 agurk (ca. 225 gram), skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 12 cherrytomater, delt i to
- 7. 3 grønne løk, tynne skiver
- 8. 2,4 dl (målt opp til kanten) utkjernede Kalamata-oliven, delt i to
- 9. 1,2 dl (pakket) ferske mynteblader
- 10. 0,8 dl hakket fersk koriander
- 11. 1,2 dl olivenolje
- 12. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 13. 1 teskje malt spisskummen
- 14. 1 stykk fetaost (ca. 115 gram), skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 2,4 dl)
- 15. Tørket sumac* (valgfritt)
- 16. *En fruktig, syrlig krydderpulver laget av malt tørkede sumac-bær; tilgjengelig i Midtøsten-markeder og fra adrianascaravan.com.
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen (middels varme). Pensle paprika, zucchini og brød på begge sider med olje. Strø lett med salt og pepper. Grill paprika og zucchini til de er lett forkullede og akkurat møre, vend ofte, ca. 6 minutter. Overfør grønnsakene til et bakepapirkledd stekebrett. Grill brødet til det er lett forkullet og akkurat sprøtt, vend ofte, ca. 3 minutter. Overfør til brettet med grønnsakene og avkjøl. Riv brødet i 2,5 cm store biter. FORHÅNDSGJØRING Grønnsaker og brød kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Skjær paprika i lengderetningen i 1,5 cm brede strimler, deretter på tvers i 1,5 cm biter. Del zucchini i to på langs, deretter på tvers i 1,5 cm biter. Legg i en stor bolle. Tilsett agurk, tomater, grønn løk, oliven, mynte og koriander, og vend forsiktig sammen. Tilsett brødbitene. Visp sammen 1/2 kopp olje, sitronsaft og spisskummen i en liten bolle for å blande. Smak til dressingen med salt og pepper. Hell dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir dekket. Tilsett fetaost og vend forsiktig inn i salaten. Overfør salaten til en stor bolle. Server, gjerne med malt sumac ved siden av for å drysse over, hvis ønskelig.
- 22. Forbered grillen (middels varme). Pensle paprika, zucchini og brød på begge sider med olje. Strø lett med salt og pepper. Grill paprika og zucchini til de er lett forkullede og akkurat møre, vend ofte, ca. 6 minutter. Overfør grønnsakene til et bakepapirkledd stekebrett. Grill brødet til det er lett forkullet og akkurat sprøtt, vend ofte, ca. 3 minutter. Overfør til brettet med grønnsakene og avkjøl. Riv brødet i 2,5 cm store biter. FORHÅNDSGJØRING Grønnsaker og brød kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 33. Skjær paprika i lengderetningen i 1,5 cm brede strimler, deretter på tvers i 1,5 cm biter. Del zucchini i to på langs, deretter på tvers i 1,5 cm biter. Legg i en stor bolle. Tilsett agurk, tomater, grønn løk, oliven, mynte og koriander, og vend forsiktig sammen. Tilsett brødbitene. Visp sammen 1/2 kopp olje, sitronsaft og spisskummen i en liten bolle for å blande. Smak til dressingen med salt og pepper. Hell dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir dekket. Tilsett fetaost og vend forsiktig inn i salaten.
- 44. Overfør salaten til en stor bolle. Server, gjerne med malt sumac ved siden av for å drysse over, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Påse at grønnsakene får jevn grillfarging for best tekstur.
- 2Bruk gjerne en smule malt sumac i dressingen for å forsterke den karakteristiske, fruktige syrligheten.
- 3La salaten hvile litt før servering slik at brødbitene får tid til å absorbere dressingen.
Serveringsforslag
Servér den grillede fattoush-salaten som en lett og oppfriskende forrett, gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte de aromatiske kryddertoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet zucchini og paprika fattoush?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet zucchini og paprika fattoush. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet zucchini og paprika fattoush?▼
Total tilberedningstid for Grillet zucchini og paprika fattoush er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet zucchini og paprika fattoush vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet zucchini og paprika fattoush?▼
En porsjon av Grillet zucchini og paprika fattoush inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
