Grillet vaktel-salat med kremet hvitløksvinaigrette
Lær å lage en smakfull salat med grillet vaktel og kremet hvitløksvinaigrette. En perfekt rett for sommermåltidet som kombinerer smaker og teksturer.
Om denne retten
Denne grillede vaktel-salaten er en ren sommerfavoritt! Kombinasjonen av mør og saftig vaktel, fyldig kremet hvitløksvinaigrette og friske, knasende grønnsaker er en fest for både øyne og gane. Retten er inspirert av klassisk fransk kylling-caesar, men med en moderne vri som gjør den perfekt for en uformell og avslappet middag med venner.
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje sherryeddik
- 0,6 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer mais- eller rapsolje
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- nykvernet svart pepper
- 1 rød paprika
- 1 hode Boston-salat
- 1 bunt vannkress
- 115 gram hvite sopp (ca. 6 mellomstore)
- 4 semiboneless jumboperlehøns (6–8 gram hver)
- mais- eller rapsolje til å gni inn i perlehønsene
- nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer hakkede friske estragonblader
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje sherryeddik
- 0,6 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer mais- eller rapsolje
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- nykvernet svart pepper
- 1 rød paprika
- 1 hode Boston-salat
- 1 bunt vannkress
- 115 gram hvite sopp (ca. 6 mellomstore)
- 4 semiboneless jumboperlehøns (6–8 gram hver)
- mais- eller rapsolje til å gni inn i perlehønsene
- nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer hakkede friske estragonblader
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrette: Finhakk hvitløk og rør sammen med sennep, eddik og fløte i en liten bolle. Tilsett oljene i en tynn stråle, visp til emulsjon, og smak til med pepper og salt.
- 2Finhakk hvitløk og rør sammen med sennep, eddik og fløte i en liten bolle. Tilsett oljene i en tynn stråle, visp til emulsjon, og smak til med pepper og salt.
- 3Røstek og skrell paprika. Skjær paprika i 1/4-tommers terninger. Skill salatbladene fra hodet, la dem være hele, og kast de grove stilkene fra vannkress. Skjær sopp i 1/4-tommers tykke skiver. Forbered grillen. Del hver fugl i to på langs gjennom brystet og tørk dem godt. Gni fuglene lett med olje over hele kroppen, og krydre med pepper og salt. Grill fuglene på en lett oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull i 2 til 3 minutter på hver side, eller til skinnet er godt brunt, men kjøttet fortsatt er rosa. (Alternativt kan du grille fuglene i en varm, godt krydret, rillegrillpanne over moderat høy varme.) I en stor bolle, vend vannkress og sopp med akkurat nok vinaigrette til å dekke lett. Anrett salatbladene på hver av fire store tallerkener, og topp med vannkress, blant annet og paprika. Plasser fuglene oppå salaten og dryss med estragon. Server resten av vinaigretten ved siden av.
- 4Røstek og skrell paprika. Skjær paprika i 1/4-tommers terninger. Skill salatbladene fra hodet, la dem være hele, og kast de grove stilkene fra vannkress. Skjær sopp i 1/4-tommers tykke skiver.
- 5Forbered grillen.
- 6Del hver fugl i to på langs gjennom brystet og tørk dem godt. Gni fuglene lett med olje over hele kroppen, og krydre med pepper og salt
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk semiboneless vaktel for rask og jevn stekeprosess.
- 2Tips 2: Bland vinaigretteingredientene i en tett lukket beholder og rist kraftig for en perfekt emulgering.
- 3Tips 3: La vaktelen hvile i noen minutter etter grilling for at saftigheteten skal fordele seg jevnt i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forrett eller lett hovedrett, servert med et glass kald hvitvin eller et friskt mineralvann. Avslutt gjerne måltidet med en kremet dessert som harmonerer godt med de fyllige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet vaktel-salat med kremet hvitløksvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet vaktel-salat med kremet hvitløksvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet vaktel-salat med kremet hvitløksvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet vaktel-salat med kremet hvitløksvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet vaktel-salat med kremet hvitløksvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet vaktel-salat med kremet hvitløksvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet vaktel-salat med kremet hvitløksvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
