Grillet "Tricolore" salat med radicchio, fennikel og persille
Oppskrift på en smakfull og sunn grillbasert tricolore salat med radicchio, fennikel og frisk persille, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne fargerike, grillede salaten tar deg rett til Middelhavet. Den trekker veksler på klassiske italienske smaker og teksturer - den bitre radicchion, den søte og krydrete fenniken, og den friske, grønne persillen. Det er en perfekt forrett som kan passe til et hvilket som helst italiensk inspirert måltid, eller den kan stå alene som en enkel, men smaksrik lunsj.
Ingredienser
- 1 liten radicchio med små hoder (ca. 340 gram), delt i 6 båter gjennom kjernen
- 1 stor fennikkelefse, skåret i lengder på ca. 0,8 cm
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til pensling
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl persilleblader, halvparten hele og halvparten grovhakket
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 1 teskje sennep
- 1/2 teskje honning
- Pecorinoost, til å skjive i tynne skiver
Ingredienser
- 1 liten radicchio med små hoder (ca. 340 gram), delt i 6 båter gjennom kjernen
- 1 stor fennikkelefse, skåret i lengder på ca. 0,8 cm
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til pensling
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl persilleblader, halvparten hele og halvparten grovhakket
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 1 teskje sennep
- 1/2 teskje honning
- Pecorinoost, til å skjive i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Tenn opp grillen og forvarm den i minst 10 minutter, eller forvarm en grillpanne. Pensle de kuttede sidene av radicchioen og fenniken med olivenolje, og krydre med salt og pepper. Grill radicchioen med én av de kuttede sidene ned, og fenniken over middels høy varme til radicchioen er forkullet og fenniken har mørkebrune grillmerker, omtrent 2 minutter. Vend radicchioen slik at den andre kuttede siden er ned, og snu fenniken, og grill i ytterligere ca. 2 minutter. Overfør radicchioen og fenniken til et skjærebrett og la dem avkjøle litt. Skjær radicchioen i tynne skiver på tvers, og kast kjernen. Skjær fenniken i skiver på langs, ca. 1/3 tomme tykke, og kast kjernen. I en bolle, visp sammen eddik, sennep og honning. Tilsett gradvis 1/4 kopp olivenolje i en tynn stråle, mens du visper. Bland radicchio, fennik og persillebladene i dressingen og vend godt. Krydre med salt og pepper. Fordel salatene på tallerkener. Bruk en grønnsaksskreller til å skave litt pecorino på toppen, og server deretter.
- 2Tenn opp grillen og forvarm den i minst 10 minutter, eller forvarm en grillpanne. Pensle de kuttede sidene av radicchioen og fenniken med olivenolje, og krydre med salt og pepper. Grill radicchioen med én av de kuttede sidene ned, og fenniken over middels høy varme til radicchioen er forkullet og fenniken har mørkebrune grillmerker, omtrent 2 minutter. Vend radicchioen slik at den andre kuttede siden er ned, og snu fenniken, og grill i ytterligere ca. 2 minutter.
- 3Overfør radicchioen og fenniken til et skjærebrett og la dem avkjøle litt. Skjær radicchioen i tynne skiver på tvers, og kast kjernen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la radicchion og fenniken få dype, gyllne grillmerker - det er dette som gir retten sin karakteristiske røykete, karamelliserte smak.
- 2Bruk en grønnsaksskreller for å lage fine pecorino-skiver, som gir en ekstra saltaktig, osteaktig kontrast til salaten.
- 3For best resultat, la salaten trekke i dressingen i noen minutter før servering, slik at bladene får tid til å absorbere smakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt til et glass friskt, tørt hvitvin. Noen skiver sprøstekt focaccia eller et par skiver prosciutto di Parma vil også være en nydelig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet "Tricolore" salat med radicchio, fennikel og persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet "Tricolore" salat med radicchio, fennikel og persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet "Tricolore" salat med radicchio, fennikel og persille?▼
Total tilberedningstid for Grillet "Tricolore" salat med radicchio, fennikel og persille er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet "Tricolore" salat med radicchio, fennikel og persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet "Tricolore" salat med radicchio, fennikel og persille?▼
En porsjon av Grillet "Tricolore" salat med radicchio, fennikel og persille inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
