Grillet tomatsuppe med søte og sure reker

Ingredienser

• 6 store, halverte cherrytomater
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 rød chili, frø og innmat fjernet
• 4 ss olivenolje
• Saften av 2 lime
• 1 agurk, skrelt, frø fjernet, grovhakket
• 1 ss hakket fersk basilikum, pluss litt til pynt
• 1 ss hakket fersk koriander, pluss litt til pynt
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss sukker
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ss soyasaus
• 8-10 reker (størrelse 21/25), renset, uten tarm, med halefjær fjernet
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss olivenolje
• 2 hvitløksfedd, skrelt og skivet
• 1 ts sesamolje

Slik gjør du:

1. Til suppen: Forvarm en grill på høy varme.
2. Pensle tomatene, hvitløken og chilien med 2 ss olivenolje.
3. Grill dem til de er myke og lett forkullede, vend dem av og til, i 5 til 10 minutter.
4. Overfør til en blender sammen med limesaft, agurk og de resterende 2 ss olivenolje.
5. Kjør til en jevn puré i porsjoner.
6. Rør inn basilikum og koriander.
7. Krydre med salt og svart pepper.
8. Sett i kjøleskapet til avkjøling, i 1 til 2 timer.
9. For rekene: Bland sitronsaft, sukker, eddik og soyasaus i en liten kjele.
10. Kok opp på middels varme, og la det småkoke i 5 minutter.
11. Fjern fra varmen og la det avkjøles.
12. Krydre rekene med salt og svart pepper.
13. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.
14. Tilsett hvitløk og stek til den er lett gyllen.
15. Fjern hvitløken og kast den.
16. Legg i rekene og stek til de er gjennomkokte og ugjennomsiktige, ca. 1 minutt på hver side.
17. Tilsett søt- og sursausen og kok opp.
18. Ta av varmen, la det avkjøles litt, og rør inn sesamolje.
19. For servering: Fordel suppen i 4 flate suppeskåler.
20. Plasser 2 reker i midten av hver.
21. Pynt med basilikum og koriander.