Grillet tomatsaus
Lær hvordan du lager en fantastisk grillede tomatsaus. Perfekt som tilbehør eller base for mange retter. Enkelt, raskt og smakfullt!
Om denne retten
Denne grillede tomatsausen er et smakfullt og overraskende bygg på en klassisk italiensk oppskrift. Møte mellom de søte, karamelliserte tomatene, den røkete paprikaen og den friske, urterike oreganoen gir en unik smakvariasjon. Den danner et utmerket utangangspunkt for å lage en rekke sommerretter, fra antipasti til pasta og grillet fisk.
Ingredienser
- 1360 gram modne tomater (vine-ripened)
- 1 stor rød paprika
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer grovt havsalt, helst grått salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl finhakket løk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket fersk oregano
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1360 gram modne tomater (vine-ripened)
- 1 stor rød paprika
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer grovt havsalt, helst grått salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl finhakket løk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket fersk oregano
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Fjern kjernen på hver tomat og kutt et kryss i bunnen av den. I en bolle, vend tomatene og paprikaen med 1 til 2 spiseskjeer olivenolje; krydre med 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Plasser tomatene på den varme grillen, kryss-siden opp og vekk fra direkte varme, sammen med den røde paprikaen. Dekk til grillen og kok, og snu paprikaen for å få den jevnt svartet over hele. Kok tomatene i 8 til 10 minutter. Når paprikaens skinn er blært og svartet hele veien rundt (omtrent 15 minutter), legg paprikaen i en bolle og dekk til for å dampe og løsne skinnet. Ta tomatene av varmen og la dem avkjøles til romtemperatur. Skrell de grillede grønnsakene. Del tomatene i to på tvers og klem ut frøene i en sil som er hengt over en bolle for å fange opp saften. Finhakk tomatene. Returner tomatkjøttet og eventuelle safter fra skjærebrettet til bollen med tomatsaften. Fjern frøene fra paprikaen og skjær av ribbeina; kast frøene og ribbeina. Finhakk paprikaen og sett til side. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en støpejernspanne (hvis du griller) eller i en stor sautépanne (hvis du bruker komfyren) over middels varme til den er varm. Tilsett løken, krydre med 1/2 teskje salt, og sautér til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og oregano, og rør om. Tilsett tomatene og saften, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til det tykner, ca. 10 minutter. Tilsett paprikaen og la det småkoke i ytterligere ett minutt. Tilsett eddiken. Krydre etter smak med resten av saltet og pepperet, og avslutt med persille. Hold det varmt til det skal
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, søte tomater for best mulig smakresultat.
- 2Probér å grille paprikaen over åpen ild for en dypere røyksmak.
- 3La sausen småkoke lenge nok til at den tykner og får en konsentrert sødme.
Serveringsforslag
Servér den grillede tomatsausen som en frisk og lettere forrett sammen med skiver av sprøstekt focaccia. Den passer også utmerket til å toppes over grillet hvit fisk som torsk eller kveite.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet tomatsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tomatsaus?▼
En porsjon av Grillet tomatsaus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
