Grillet tomat- og paprika-gazpacho
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grillet tomat- og paprika-gazpacho. Perfekt for sommerdager og enkel å lage. Oppskriften er lett å følge.
Foto av cottonbro studio på Pexels
Ingredienser
- 1.5 kg faste, men modne mellomstore tomater
- 1 rød paprika (ca. 250 g)
- 1 rødløk (ca. 280 g), uskadet, delt i fire på langs
- 8 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3 skiver landbrød (ca. 13x8x1.5 cm)
- 3 hvitløksfedd, delt
- 1 agurk (ca. 300 g), skrelt, delt i to, frø fjernet, skåret i små terninger, delt
- 3 ss (eller mer) sherry-vineddik
- 2 ts hakket fersk merian
- 0.75 ts røkt paprika
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.25 ts cayennepepper
- 1.8 dl kaldt vann (valgfritt)
- 3 grønne løk, skåret i tynne strimler
Ingredienser
- 1.5 kg faste, men modne mellomstore tomater
- 1 rød paprika (ca. 250 g)
- 1 rødløk (ca. 280 g), uskadet, delt i fire på langs
- 8 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3 skiver landbrød (ca. 13x8x1.5 cm)
- 3 hvitløksfedd, delt
- 1 agurk (ca. 300 g), skrelt, delt i to, frø fjernet, skåret i små terninger, delt
- 3 ss (eller mer) sherry-vineddik
- 2 ts hakket fersk merian
- 0.75 ts røkt paprika
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.25 ts cayennepepper
- 1.8 dl kaldt vann (valgfritt)
- 3 grønne løk, skåret i tynne strimler
Slik gjør du:
- Forbered grillen (middels-høy varme).
- Legg de første tre ingrediensene på et bakepapirkledd stekebrett.
- Pensle med 3 ss olje; strø over salt og pepper.
- Pensle begge sider av brødet med 2 ss olje.
- Grill grønnsakene til skinnene er brent, og snu dem ofte. Dette tar omtrent 8 minutter for tomater, 10 minutter for løk, og 15 minutter for paprika.
- Legg grønnsakene tilbake på bakepapiret.
- Grill brødet til det er lett ristet, omtrent 1.5 minutt på hver side.
- Del ett hvitløksfedd i to; gni det over de ristede sidene av brødet.
- Skjær brødet i små terninger; sett krutongene til side.
- Fjern de brente skinnene og kjernene fra tomatene.
- Skrell, fjern frø og kjerne fra paprikaen; hakk grovt.
- Fjern det brente, papirlignende skinnet og kjernen fra løken.
- Sett til side halvparten av den hakkede agurken til pynt.
- Arbeid i to omganger: tilsett halvparten av tomater, paprika, løk og resten av agurken i en foodprosessor, og kjør til en grov puré dannes.
- Overfør blandingen til en stor bolle.
- Gjenta med resten av tomater, paprika og løk.
- Bruk hvitløkspressen til å presse inn de resterende to hvitløksfeddene.
- Rør inn de resterende 3 ss olivenolje, 3 ss eddik, merian, røkt paprika, spisskummen og cayennepepper.
- Tynn suppen med kaldt vann i 0.5 dl av gangen, hvis ønskelig.
- Smak til med salt og pepper.
- La den stå i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Gazpacho og krutonger kan lages 8 timer i forveien. Dekk gazpacho og den hakkede agurkskiven separat, og oppbevar i kjøleskapet. Dekk og oppbevar krutongene ved romtemperatur.
- Smak til gazpacho med mer salt før servering.
Om denne retten
Den grillede tomat- og paprika-gazpachoen er en spennende reise tilbake i tid til Spania. Denne tradisjonsrike retten tar oss med på en smaksekspedisjon, hvor røykede smaker, frisk agurk og krydder samles i en kjølig, kremet suppe. Perfekt som en forfriskende forrett en sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at paprikaen får god farge på grillen – den gir en fantastisk røyksmak til gazpachoen.
- 2Ikke forvell tomatene – de skal fortsatt ha litt fast konsistens for å unngå at suppen blir for tyntflytende.
- 3Bruk en god kvalitets sherry-vineddik for å balansere sødmen i gazpachoen.
Serveringsforslag
Topp den kalde gazpachoen med ferske, grønne løkstrimler og de sprø, grillede krutongene for en deilig kontrast i tekstur. Server gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tomat- og paprika-gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tomat- og paprika-gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tomat- og paprika-gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Grillet tomat- og paprika-gazpacho er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tomat- og paprika-gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tomat- og paprika-gazpacho?▼
En porsjon av Grillet tomat- og paprika-gazpacho inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
