Grillet tomat- og paprika-gazpacho
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grillet tomat- og paprika gazpacho. Perfekt for sommerdager og enkel å lage. Oppskriften er lett å følge.
Om denne retten
Den grillede tomat- og paprika-gazpachoen er en spennende reise tilbake i tid til Spania. Denne tradisjonsrike retten tar oss med på en smaksekspedisjon, hvor røykede smaker, frisk agurk og krydder samles i en kjølig, kremet suppe. Perfekt som en forfriskende forrett en sommerkveld.
Ingredienser
- 3 1/4 til 1590 gram faste, men modne mellomstore tomater
- 1 rød paprika (8 til 255 gram)
- 1 rødløk (8 til 285 gram), uskadet, delt i fire på langs
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 3 skiver landbrød (5 x 3 x 1/2 tommer)
- 3 hvitløksfedd, delt
- 1 agurk (10 til 310 gram), skrelt, delt i to, frø fjernet, skåret i små terninger, delt
- 3 spiseskjeer (eller mer) sherry-vineddik
- 2 teskjeer hakket fersk marjoram
- 3/4 teskje røkt paprika*
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1,8 dl (ca. 180 ml) kaldt vann (valgfritt)
- 3 grønne løk, skåret i tynne strimler
- *Noen ganger merket Pimentón Dulce eller Pimentón de La Vera Dulce; tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og fra tienda.com.
Ingredienser
- 3 1/4 til 1590 gram faste, men modne mellomstore tomater
- 1 rød paprika (8 til 255 gram)
- 1 rødløk (8 til 285 gram), uskadet, delt i fire på langs
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 3 skiver landbrød (5 x 3 x 1/2 tommer)
- 3 hvitløksfedd, delt
- 1 agurk (10 til 310 gram), skrelt, delt i to, frø fjernet, skåret i små terninger, delt
- 3 spiseskjeer (eller mer) sherry-vineddik
- 2 teskjeer hakket fersk marjoram
- 3/4 teskje røkt paprika*
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1,8 dl (ca. 180 ml) kaldt vann (valgfritt)
- 3 grønne løk, skåret i tynne strimler
- *Noen ganger merket Pimentón Dulce eller Pimentón de La Vera Dulce; tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og fra tienda.com.
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen (middels-høy varme). Legg de første tre ingrediensene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med 3 spiseskjeer olje; strø over salt og pepper. Pensle begge sider av brødet med 2 spiseskjeer olje. Grill grønnsakene til skinnene er brent, og snu dem ofte, omtrent 8 minutter for tomater, 10 minutter for løk, og 15 minutter for paprika. Legg dem tilbake på bakepapiret. Grill brødet til det er lett ristet, omtrent 1 ½ minutt på hver side. Del ett hvitløksfedd i to; gni det over de ristet sidene av brødet. Skjær brødet i små terninger; sett krutongene til side. Fjern de brente skinnene og kjernene fra tomatene. Skrell, fjern frø og kjerne fra paprikaen; hakk grovt. Fjern den brente, papirlignende skinnet og kjernen fra løken. Sett til side halvparten av den hakkede agurken til pynt. Arbeid i to omganger, og tilsett halvparten av tomater, paprika, løk og resten av agurken i en foodprocessor, og kjør til en grov puré dannes. Overfør blandingen til en stor bolle. Gjenta med resten av tomater, paprika og løk. Bruk hvitløkspressen til å presse inn de resterende to hvitløksfeddene. Rør inn de resterende 3 spiseskjeene olivenolje, 3 spiseskjeer eddik, marjoram, røkt paprika, spisskummen og cayennepepper. Tynn suppen med kaldt vann i ¼ kopper av gangen, hvis ønskelig. Smak til med salt og pepper. La den stå i kjøleskapet i minst 2 timer. Kan lages i forveien: Gazpacho og krutonger kan lages 8 timer i forveien. Dekk gazpacho og den hakkede agurkskiven separat, og oppbevar i kjøleskapet. Dekk og oppbevar krutongene ved romtemperatur. Smak til gazpacho med mer salt
Tips og Varianter
- 1Sørg for at paprikaen får god farge på grillen - den gir en fantastisk røyksmak til gazpachoen.
- 2Forvell ikke tomatene - de skal fortsatt ha litt fast konsistens for å unngå at suppen blir for tyntflytende.
- 3Bruk en god kvalitets sherry-vineddik for å balansere sødmen i gazpachoen.
Serveringsforslag
Topp den kalde gazpachoen med ferske, grønne løkstrimler og de sprø, grillede krutongene for en deilig kontrast i tekstur. Server gjerne med et glass tørr, krisp hvitvin for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tomat- og paprika-gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tomat- og paprika-gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tomat- og paprika-gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Grillet tomat- og paprika-gazpacho er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tomat- og paprika-gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tomat- og paprika-gazpacho?▼
En porsjon av Grillet tomat- og paprika-gazpacho inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
