Grillet tofu med miso (Tofu Dengaku)
Oppskrift på broiled tofu med miso, en smakfull japansk rett med sprø ytre og rik smak, perfekt som forrett eller vegetarisk hovedrett.
Om denne retten
Tofu Dengaku, eller grillet tofu med miso, er en tradisjonell japansk rett som gir den enkle tofuen en utrolig smaksrik og karamellisert overflate. Denne retten har sine røtter i japansk matkultur og passer perfekt som en forrett eller en elegant snack til sommerens grillfester.
Ingredienser
- 1. 1. 14 til 455 gram fast tofu, avrent
- 2. 0,8 dl rød (mørk) miso (helst japansk; se handleliste, side 104)
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 2 spiseskjeer sake, tørr sherry eller tørr hvitvin
- 5. 1 teskje sesamfrø, ristet
- 6. Utstyr: 12 tospente trepinner eller 24 rette trepinner (2 1/2 til 3 1/2 tommer)
Ingredienser
- 1. 1. 14 til 455 gram fast tofu, avrent
- 2. 0,8 dl rød (mørk) miso (helst japansk; se handleliste, side 104)
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 2 spiseskjeer sake, tørr sherry eller tørr hvitvin
- 5. 1 teskje sesamfrø, ristet
- 6. Utstyr: 12 tospente trepinner eller 24 rette trepinner (2 1/2 til 3 1/2 tommer)
Fremgangsmåte
- 11. Tørk tofuen med papirhåndklær, deretter pakk den inn i friske papirhåndklær og legg den i en mikrobølgeovnsikker form (se Koks' notat nedenfor). Varm opp i mikrobølgeovnen på full kraft i 30 sekunder. Hell av eventuelt væske og pakk tofuen inn i nye papirhåndklær. Varm opp igjen i mikrobølgeovnen 1 eller 2 ganger i 30 sekunder hver gang, hell av væsken, til tofuen føles fastere. Forvarm grillen. Rør sammen miso, sukker og sake i en liten kjele. (Hvis misoblandingen er veldig tykk, rør inn 1 spiseskje vann.) Kok opp på middels høy varme under omrøring til det bobler, er blankt og har konsistens som ketchup, i 1 til 3 minutter. Del tofuen i to på tvers og legg den med skjæreflatene opp på et skjærebrett. Skjær hver halvdel i 6 firkanter (størrelsen kan variere). Legg tofuen på en grillrist dekket med aluminiumsfolie, med skjæreflatene opp, og grill den ca. 5 cm fra varmen til en skorpe akkurat har dannet seg, i 1 til 2 minutter. Ta den ut av ovnen og smør omtrent 3/4 teskje misoblanding på den crustede siden av hver firkant. Grill til toppene akkurat begynner å boble og få farge, i 1 til 2 minutter. Overfør til en tallerken. Tre hver firkant på en to-prong pinne eller to parallelle spyd. Strø over frø.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte tekstur på tofuen, er det viktig å forhåndstørke den grundig i mikrobølgeovnen før grilling. Prøv også å bruke en mørkere miso, som gir en dypere, mer kompleks smak. Rør misomarinaden godt sammen for å få en jevn konsistens før påføring.
- 2For å få den karamelliserte overflaten, er det avgjørende å ikke grille tofuen for lenge - bare nok til at misomarinaden får boble og få litt farge.
Serveringsforslag
Den grillede tofuen med den søte, nøtteaktige misomarinaden passer utmerket som en forrett sammen med et glass tørt sake eller et friskt, asiatisk inspirert cocktailutvalg. Strø over noen ekstra ristet sesamfrø for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tofu med miso (Tofu Dengaku)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tofu med miso (Tofu Dengaku). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tofu med miso (Tofu Dengaku)?▼
Total tilberedningstid for Grillet tofu med miso (Tofu Dengaku) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tofu med miso (Tofu Dengaku) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tofu med miso (Tofu Dengaku)?▼
En porsjon av Grillet tofu med miso (Tofu Dengaku) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
