Grillet søtpotetsalat med chili-lime vinaigrette

Ingredienser

• 900 g mellomstore søtpoteter, skrelt
• 0.5 dl olivenolje
• 1 ts malt spisskummen
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 maiskolber, fjernet fra bladene
• 1 rød paprika, frøet og hakket
• 2 vårløk, hakket
• 1.2 dl ferske korianderblader, hakket
• Chili-lime-vinaigrette (se ingredienser under)
• 6 ss rapsolje
• 3 ss limesaft
• 1 ts chipotle i adobosaus
• 1 ts chiliflak
• 1 ts ristet malt spisskummenfrø
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts sukker

Slik gjør du:

1. Dekk potetene med kaldt, saltet vann i en stor kjele, ca. 2,5 cm over potetene. La det småkoke under lokk til de akkurat er møre, ca. 15 til 30 minutter, avhengig av størrelsen på potetene.
2. Sil av vannet og la potetene avkjøle til de er varme, men ikke lunkne. Skjær potetene i 1,5 cm tykke skiver.
3. Forbered grillen.
4. Visp sammen olivenolje, spisskummen, salt og pepper i en liten bolle. Pensle begge sider av potetskivene med oljeblandingen.
5. Pensle maiskolbene med resten av oljen.
6. Grill potetskivene i 1 minutt per side, og overfør dem til en stor bolle. Om nødvendig, kan de grillede potetskivene deles i to eller fire for å få biter i munnfullstørrelse.
7. Grill maisen i 3 til 4 minutter, snu den en gang i minuttet, og overfør den til en tallerken.
8. Når maisen er avkjølt nok til å håndteres, fjern kornene med en skarp kniv. Tilsett maisen i bollen med potetskivene.
9. Ha i rød paprika, vårløk og 0.6 dl korianderblader.
10. Visp sammen ingrediensene til vinaigretten i en egen bolle.
11. Hell halvparten av dressingen over grønnsakene og vend forsiktig for å blande.
12. Tilsett resten av dressingen og rør forsiktig igjen.
13. Dekk til og la salaten stå i minst 30 minutter for å la smakene blande seg.
14. Strø over resten av hakket koriander før servering.