Grillet squash- og bønnesalat
Lær hvordan du lager en smakfull grillet squash og bønnesalat. Perfekt som forrett eller lett måltid på varme sommerdager. Enkelt og sunt!
Om denne retten
Denne grillede squash- og bønnesalaten er en deilig feiring av sommerens beste grønnsaker. Det er en oppfriskende kombinasjon av søte og krydrete smaker, der den grillede zucchini-en gir en deilig røyksmak. Som en perfekt forrett eller lett lunsj, passer denne salaten utmerket til å sette sommerhumøret i gang.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer fersk limesaft, fra omtrent 1 lime
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,6 dl olivenolje, pluss litt til pensling
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 2 serranoskiver, uten stilk og frø, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (425 g) boks hvite kidneybønner, skylt og avrent
- 1 (425 g) boks røde kidneybønner, skylt og avrent
- 3 zucchini, skåret på langs i 1/2-tommers tykke skiver
Ingredienser
- 2 spiseskjeer fersk limesaft, fra omtrent 1 lime
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,6 dl olivenolje, pluss litt til pensling
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 2 serranoskiver, uten stilk og frø, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (425 g) boks hvite kidneybønner, skylt og avrent
- 1 (425 g) boks røde kidneybønner, skylt og avrent
- 3 zucchini, skåret på langs i 1/2-tommers tykke skiver
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forbered en grill eller en grillpanne til middels høy varme.
- 3I en middels stor glassbolle, visp sammen limesaft, eddik og olje til det blir litt tykkere. Krydre med salt og pepper. Tilsett rødløk, koriander, serranoskiver og hvitløk, og vend forsiktig slik at grønnsakene blir dekket av dressingen.
- 4Tilsett bønnene og rør om for å blande. Krydre med salt og pepper.
- 5Pensle zucchiniene på begge sider med olivenolje. Strø over salt og pepper. Grill zucchiniene på en lett oljet grillrist til de er møre, og snu dem en gang, ca. 4 minutter på hver side.
- 6Skjær zucchiniene på tvers i 2,5 cm store biter.
- 7Tilsett zucchinibitene i bollen med dressingen og bønnene. Vend forsiktig slik at alt blandes.
- 8Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ha et vått kjøkkenhåndkle klart for å tørke av grillristen mellom hver batch - det forhindrer at zucchini-skivene setter seg fast.
- 2Bruk en blanding av hvite og røde kidneybønner for en variert tekstur og smak.
- 3For en ekstra kraftig syrlighet, kan du tilsette litt ekstra limesaft rett før servering.
Serveringsforslag
Denne salaten er en perfekt ledsager til grillet hvit fisk eller kylling. Den passer også utmerket som en lett, frisk forrett etterfulgt av en sommerlig hovedrett. Server gjerne med et glass kald rosé for å framheve de fruktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet squash- og bønnesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet squash- og bønnesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet squash- og bønnesalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet squash- og bønnesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet squash- og bønnesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet squash- og bønnesalat?▼
En porsjon av Grillet squash- og bønnesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
