Grillet squash og bønnesalat – enkel oppskrift til sommeren

Ingredienser

4porsjoner

2 ss fersk limesaft, fra omtrent 1 lime

2 ss rødvinseddik

0.6 dl olivenolje, pluss litt til pensling

Salt og nykvernet svart pepper

1.2 dl finhakket rødløk

0.6 dl hakket frisk koriander

2 serranoskiver, uten stilk og frø, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

1 (425 g) boks hvite kidneybønner, skylt og avrent

1 (425 g) boks røde kidneybønner, skylt og avrent

3 squash, skåret på langs i 1.2 cm tykke skiver

Ingredienser

4porsjoner

2 ss fersk limesaft, fra omtrent 1 lime

2 ss rødvinseddik

0.6 dl olivenolje, pluss litt til pensling

Salt og nykvernet svart pepper

1.2 dl finhakket rødløk

0.6 dl hakket frisk koriander

2 serranoskiver, uten stilk og frø, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

1 (425 g) boks hvite kidneybønner, skylt og avrent

1 (425 g) boks røde kidneybønner, skylt og avrent

3 squash, skåret på langs i 1.2 cm tykke skiver

Slik gjør du:

Forbered en grill eller en grillpanne til middels høy varme.

I en middels stor glassbolle, visp sammen limesaft, eddik og olje til det blir litt tykkere. Krydre med salt og pepper.

Tilsett rødløk, koriander, serranoskiver og hvitløk, og vend forsiktig slik at grønnsakene blir dekket av dressingen.

Tilsett bønnene og rør om for å blande. Krydre med salt og pepper.

Pensle squashen på begge sider med olivenolje. Strø over salt og pepper.

Grill squashen på en lett oljet grillrist til den er mør, og snu den en gang, ca. 4 minutter på hver side.

Skjær squashen på tvers i 2.5 cm store biter.

Tilsett squashbitene i bollen med dressingen og bønnene. Vend forsiktig slik at alt blandes.

Server umiddelbart.

Om denne retten

Denne grillede squash- og bønnesalaten er en deilig feiring av sommerens beste grønnsaker. Det er en oppfriskende kombinasjon av søte og krydrete smaker, der den grillede zucchini-en gir en deilig røyksmak. Som en perfekt forrett eller lett lunsj, passer denne salaten utmerket til å sette sommerhumøret i gang.

Tips og Varianter

1Ha et vått kjøkkenhåndkle klart for å tørke av grillristen mellom hver batch – det forhindrer at squashskivene setter seg fast.

2Bruk en blanding av hvite og røde kidneybønner for en variert tekstur og smak.

3For en ekstra kraftig syrlighet, kan du tilsette litt ekstra limesaft rett før servering.

Serveringsforslag

Denne salaten er en perfekt ledsager til grillet hvit fisk eller kylling. Den passer også utmerket som en lett, frisk forrett etterfulgt av en sommerlig hovedrett. Server gjerne med et glass kald rosé for å framheve de fruktige smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet squash- og bønnesalat med lime?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet squash- og bønnesalat med lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet squash- og bønnesalat med lime?▼

Total tilberedningstid for Grillet squash- og bønnesalat med lime er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet squash- og bønnesalat med lime vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet squash- og bønnesalat med lime?▼

En porsjon av Grillet squash- og bønnesalat med lime inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.