Grillet soppsalat med frisée og hasselnøtter
Oppskrift på en smakfull grillet soppsalat med frisée og ristede hasselnøtter. Perfekt for sommerens måltider og sunne alternativer.
Foto av Maksim Darling på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl hakkede hasselnøtter
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 450 g ferske eksotiske sopp (f.eks. kantareller, cremini og shiitake), renset (kast stilkene på shiitake)
- 1.5 ss champagne- eller hvitvinseddik
- 0.75 ts fint havsalt
- 0.8 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 hode frisée (fransk krøllet endivie), trimmet og revet i spiselige biter
- 1 ts hasselnøttolje eller hvit trøffelolje (valgfritt)
- Spesialutstyr: 6 til 8 trespyd
Ingredienser
- 0.6 dl hakkede hasselnøtter
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 450 g ferske eksotiske sopp (f.eks. kantareller, cremini og shiitake), renset (kast stilkene på shiitake)
- 1.5 ss champagne- eller hvitvinseddik
- 0.75 ts fint havsalt
- 0.8 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 hode frisée (fransk krøllet endivie), trimmet og revet i spiselige biter
- 1 ts hasselnøttolje eller hvit trøffelolje (valgfritt)
- Spesialutstyr: 6 til 8 trespyd
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Rist nøtter i en bred bakepanne midt i ovnen til de er gylne, ca. 10 til 12 minutter.
- Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og gni for å fjerne skallet (ikke alt skallet vil komme av).
- La nøttene avkjøle og hakk dem grovt.
- Gni en stor salatbolle med de skårne sidene av hvitløk, kast deretter hvitløken og ha nøttene i bollen.
- Forvarm grillen for koking eller bruk ovnens grillelement.
- Tre sopp horisontalt gjennom stilkene på spyd og legg dem på et stekebrett.
- Visp sammen eddik og salt i en liten bolle, og visp deretter inn olivenolje gradvis til det er emulsifisert.
- Smak til med pepper.
- Pensle noen spiseskjeer vinaigrette på soppen og grill dem 10–15 cm over glødende kull, snu en gang, til soppen er gyllen og myk, ca. 3–5 minutter.
- (Alternativt kan soppen grilles i ovnens grillelement.)
- Arbeid raskt, fjern soppen fra spyd og skjær den i 0.5 cm tykke skiver.
- Tilsett soppen i salatbollen sammen med frisée, resten av vinaigretten, hasselnøttolje, salt og pepper, og vend godt.
Om denne retten
Denne grillede soppsalaten er en uventet og delikat forrett som gir en smakseksplosjon på tungen. De eksotiske soppene, frisée-salaten og nøtteaktige hasselnøttene skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker – fra den sprø, nøtteaktige konsistensen til den jordnære, umamifylte soppen. Det er en rett som feirer høstens rike utvalg av skogens delikatesser.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et utvalg av ferskest mulige sopper for best smak og konsistens.
- 2- Ikke skjær soppen for tynt – la den beholde litt tykkelse så den ikke blir for sprø under grilling.
- 3- Ha et par dråper hasselnøttolje over salaten for en ekstra nøtteaktig aroma.
Serveringsforslag
Denne soppsalaten er en perfekt forrett, og passer godt til et glass tørr hvitvin eller en lett, fruktdrevet rødvin. Som tilbehør anbefaler vi sprøtt, ristet brød for å komplementere de myke, jordnære soppene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet soppsalat med frisée og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet soppsalat med frisée og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet soppsalat med frisée og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Grillet soppsalat med frisée og hasselnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet soppsalat med frisée og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet soppsalat med frisée og hasselnøtter?▼
En porsjon av Grillet soppsalat med frisée og hasselnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
