Grillet sommersquashsalat med ruccola og estragonvinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull sommersquashsalat med ruccola, tomater og estragonvinaigrette. Perfekt for varme dager og sunn mat.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl olivenolje
- 1.2 dl sherryeddik
- 0.6 dl hakkede ferske estragonblader
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 zucchini, skåret på langs i ca. 0.6 cm tykke skiver
- 2 gule squash, skåret på langs i ca. 0.6 cm tykke skiver
- 450 g ruccola
- 1 kurv dråpeformede tomater, delt i to
Ingredienser
- 2.4 dl olivenolje
- 1.2 dl sherryeddik
- 0.6 dl hakkede ferske estragonblader
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 zucchini, skåret på langs i ca. 0.6 cm tykke skiver
- 2 gule squash, skåret på langs i ca. 0.6 cm tykke skiver
- 450 g ruccola
- 1 kurv dråpeformede tomater, delt i to
Slik gjør du:
- Estragonvinaigrette:
- I en liten bolle, bland olivenolje, sherryeddik, hakket estragon, salt og nykvernet pepper, og visp godt.
- Sett vinaigretten til side.
- Pensle zucchini og gul squash med estragonvinaigretten og grill lett på begge sider til de er møre og har fine grillstriper.
- Sett den grillede squashen til side.
- I en stor bolle, bland ruccola, tomater og estragonvinaigretten. Tilsett vinaigretten litt om gangen.
- Ikke overdress salaten; bladene skal være lett dekket.
- Fordel salaten på 8 tallerkener. Plasser 1 skive zucchini og 1 skive gul squash på hver tallerken.
- Tilsett en håndfull ruccola- og tomatsalat, og krydre med salt og nykvernet pepper før servering.
Om denne retten
Denne friske og fargerike sommersalaten er den perfekte start på et lett og avslappet måltid. Med sin kombinasjon av grillet squash, sprø ruccola og søte, syrlige tomater, får du en perfekt balanse av smaker og teksturer. Det er en herlig måte å utnytte sesongens beste grønnsaker på.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kutte squashen i jevnt tykke skiver for jevn grilling.
- 2Ha vinaigretten klar på forhånd slik at du kan pensle squashen like før den går på grillen.
- 3La ruccola og tomater ligge løst i salaten – ikke press dem for mye sammen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forrett til en sommerkveld, eller som et lett, vegetarisk hovedmåltid med godt brød på siden. Prøv den også med et glass frisk, tørr hvitvin for en skikkelig sommerkombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sommersquashsalat med ruccola og estragonvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sommersquashsalat med ruccola og estragonvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sommersquashsalat med ruccola og estragonvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet sommersquashsalat med ruccola og estragonvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sommersquashsalat med ruccola og estragonvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sommersquashsalat med ruccola og estragonvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet sommersquashsalat med ruccola og estragonvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
