Grillet sommersquashsalat med ruccola, ranch-tomater og estragonvinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull sommer squash salat med ruccola, ranch tomater og tarragon vinaigrette. Perfekt for varme dager og sunn mat.
Om denne retten
Denne friske og fargerike sommersalaten er den perfekte start på et lett og avslappet måltid. Med sin kombinasjon av grillet squash, sprø ruccola og søte, syrlige tomater, får du en perfekt balanse av smaker og teksturer. Det er en herlig måte å utnytte sesongens beste grønnsaker på.
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 1,2 dl sherryeddik
- 0,6 dl hakkede ferske estragonblader
- Kosher-salt
- Knust svart pepper
- 2 zucchini, skåret på langs i 1/4-tommers skiver
- 2 gule squash, skåret på langs i 1/4-tommers skiver
- 450 gram ruccola
- 1 pint dråpeformede tomater, delt i to
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 1,2 dl sherryeddik
- 0,6 dl hakkede ferske estragonblader
- Kosher-salt
- Knust svart pepper
- 2 zucchini, skåret på langs i 1/4-tommers skiver
- 2 gule squash, skåret på langs i 1/4-tommers skiver
- 450 gram ruccola
- 1 pint dråpeformede tomater, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Estragonvinaigrette:
- 2I en liten bolle, bland olivenolje, sherryeddik, hakket estragon, salt og knust pepper, og visp. Sett til side til salaten.
- 3Pensle zucchini og squash med estragonvinaigretten og grill lett på begge sider. Sett til side til salaten.
- 4I en stor bolle, bland ruccola, tomater og estragonvinaigretten; tilsett litt om gangen. Ikke overdress salaten; bladene skal være lett dekket.
- 5Legg ut 8 tallerkener, plasser 1 skive zucchini og 1 skive gul squash på hver tallerken, tilsett en håndfull ruccola- og tomatsalat, og krydre med salt og knust pepper.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for å kutte squashen i jevntykkeskiver for jevn grilling.
- 22. Ha vinegretsen klar på forhånd slik at du kan pensle squashen like før den går på grillen.
- 33. La ruccola og tomater ligge løst i salaten - ikke press dem for mye sammen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forrett til en sommerkveld, eller som et lett, vegetarisk hovedmåltid med godt brød på siden. Prøv den også med et glass frisk, tørr hvitvin for en skikkelig sommerkombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sommersquashsalat med ruccola, ranch-tomater og estragonvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sommersquashsalat med ruccola, ranch-tomater og estragonvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sommersquashsalat med ruccola, ranch-tomater og estragonvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet sommersquashsalat med ruccola, ranch-tomater og estragonvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sommersquashsalat med ruccola, ranch-tomater og estragonvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sommersquashsalat med ruccola, ranch-tomater og estragonvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet sommersquashsalat med ruccola, ranch-tomater og estragonvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
