Grillet sesamkylling i salatkopper

Ingredienser

• 0.6 dl soyasaus med lavt natriuminnhold
• 0.6 dl riseddik
• 3 ss ristet sesamolje
• 1 ss revet, skrelt fersk ingefær
• 0.5 ts kinesisk femkrydderpulver
• 680 g kyllingfileter (ca. 5 stk.)
• 2 små auberginer (ca. 340 g), skåret i 1.2 cm tykke skiver
• 1 kurv drue- eller cherrytomater, delt i to
• 3 vårløk, tynne skiver
• 1.2 dl fersk koriander og/eller mynte, grovhakket
• 2 til 3 små hodesalat av Bibb- eller Little Gem-typen, blader atskilt
• 0.8 dl peanøtter eller cashewnøtter, grovhakket

Slik gjør du:

1. Forvarm en grill til middels høy varme.
2. Visp sammen soyasaus, eddik, 2 ss sesamolje, 2 ss vann og ingefær i en stor bolle.
3. Ta ut 0.6 dl av dressingen og legg den i en middels bolle; sett til side.
4. Rør inn femkrydderet i den store bollen og tilsett kyllingen.
5. Vendes godt slik at kyllingen dekkes av krydderet, og la den marinere i 10 minutter.
6. I mellomtiden børster du aubergineskivene på begge sider med den resterende 1 ss sesamolje.
7. Grill auberginen til den er godt merket og mør, ca. 3–4 minutter på hver side.
8. Overfør auberginen til et skjærebrett og la den avkjøle litt.
9. Hakk auberginen grovt og legg den i bollen med den reserverte sesamdressingen.
10. Tilsett tomater, vårløk og urter; vend forsiktig slik at alt blir dekket av dressingen.
11. Ta kyllingen ut av marinaden, la overflødig dressing renne av.
12. Grill kyllingen til den er godt merket, ca. 3–4 minutter.
13. Snu kyllingen og fortsett å grille til den er gjennomstekt, ca. 2 minutter til.
14. Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den avkjøle i 5 minutter, før du skjærer den i skiver.
15. Server skivet kylling og auberginesalaten i salatbladene.
16. Topp med hakkede nøtter.