Grillet rekesalat med sitron og hvitløk

Ingredienser

• 1 sitron, presset
• 1 ts hvitløkspulver
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 225 g medium store reker, skrellet og renset (halen igjen)
• 1 sitron, presset
• 1 fedd hvitløk, finhakket eller revet
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• 1 hode smør- eller Bibb-salat
• 1 avokado, i terninger
• 1 moden tomat, i terninger
• 0.6 dl svarte oliven uten stein
• 60 g geitost, smuldret

Slik gjør du:

1. Forbered en grill på middels varme.
2. I en bolle, bland sitronsaft, hvitløkspulver og en klype hver av havsalt og pepper. Tilsett rekene og vend godt slik at de blir dekket.
3. Tre rekene på metallspyd.
4. Legg rekene på den varme grillen og kok til de er gjennomstekte (kjøttet vil bli ugjennomsiktig) og grillmerker dannes, omtrent 2 minutter på hver side.
5. Ta av og sett til side. Når de er avkjølt nok til å håndtere, trekk rekene av spydene.
6. For vinaigretten: Tilsett sitronsaft, hvitløk og en klype hver av kosher salt og pepper i en stor bolle.
7. Visp sammen, og hell deretter sakte i olivenoljen mens du visper. Smak til og juster krydderet etter behov.
8. For salaten: Tilsett salat, avokado og tomat i bollen med dressingen. Vend godt slik at alt blir dekket.
9. Overfør deretter til en serveringsskål eller et fat, og la eventuelt igjen vinaigretten i bollen.
10. Topp salaten med oliven, geitost og rekene. Drypp den resterende vinaigretten over rekene.
11. Server umiddelbart.