Grillede reker på sprø tarochips

Ingredienser

• 3-4 finhakkede hvitløksfedd
• 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1.6 dl hakket vårløk
• 0.5-1.8 dl hvitvin
• 1 ss limesaft
• 900 g tigerreker (ca. 21-25 stk per 450g), skrellet og renset
• Grillspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
• 1-2 skrellede taro-røtter (ca. 5 cm i diameter)
• 7.1 dl vegetabilsk olje
• 5.3 dl hakkede tomater i små terninger
• 4.7 dl hakket avokado i små terninger
• 0.6 dl hakkede korianderblader
• 1 ss sitronsaft

Slik gjør du:

1. Forvarm en grill til høy varme.
2. I en stor bolle, bland hvitløk, olivenolje, salt, pepper, vårløk, hvitvin og limesaft for å lage en marinade.
3. Legg rekene i marinaden og la dem marinere i 10 til 15 minutter.
4. Ta rekene ut av marinaden og tre dem på spydene.
5. Legg rekene på den varme grillen i 1.5 til 2 minutter på hver side, eller til de blir rosa. Ikke overstek.
6. Ta rekene av grillen og fjern dem fra spydene.
7. Plasser en 25 cm lang stekepanne med rette sider over middels høy varme. Tilsett oljen og varm opp til ca. 180°C.
8. Skjær taro i tynne skiver, litt tykkere enn potetgull. Bruk gjerne en mandolin.
9. Når oljen er varm, stek de skivede taroene til de er lett gyldne, ca. 2 minutter.
10. La tarochipsene renne av på kjøkkenpapir, dryss over salt, og sett dem til side.
11. Bland tomater, avokado, koriander og sitronsaft i en bolle.
12. Vend forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper.
13. Plasser én reke på en tarochip og pynt med ca. 1/4 ts salsa.
14. Anrett på et fat og server umiddelbart.