Grillet reker på tarochips
Oppskrift på sprø tarochips med saftige grillede reker, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De fargerike og knaprende tarochipsene står i flott kontrast til de saftige, grillede rekene i denne retten. Kombinasjonen av sprøtt, syrlig og smaksrikt gir en uimotståelig forrett som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften stammer fra den livlige mattradisjonen i Oaxaca i Mexico, hvor taro og reker er vanlige ingredienser.
Ingredienser
- 3 til 4 finhakkede hvitløksfedd
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,6 dl hakket grønn løk
- 1/2 til 1,8 dl hvitvin
- 1 spiseskje limesaft
- 900 gram tigerreker (21/25 per pund), skrellet og renset
- Grillspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 1 til 2 skrellede taro-røtter (2 tommer i diameter)
- 7,1 dl vegetabilsk olje
- 5,3 dl hakkede tomater i små terninger
- 4,7 dl hakket avokado i små terninger
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- 1 spiseskje sitronsaft
Ingredienser
- 3 til 4 finhakkede hvitløksfedd
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,6 dl hakket grønn løk
- 1/2 til 1,8 dl hvitvin
- 1 spiseskje limesaft
- 900 gram tigerreker (21/25 per pund), skrellet og renset
- Grillspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 1 til 2 skrellede taro-røtter (2 tommer i diameter)
- 7,1 dl vegetabilsk olje
- 5,3 dl hakkede tomater i små terninger
- 4,7 dl hakket avokado i små terninger
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- 1 spiseskje sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1For reker: Forvarm en grill til høy varme.
- 2I en stor bolle, bland hvitløk, olivenolje, salt, pepper, grønn løk, hvitvin og limejuice for å lage en marinade. Legg rekene i marinaden og la dem marinere i 10 til 15 minutter.
- 3Ta rekene ut av marinaden og tre dem på spyd. Se Kok's Note*
- 4Legg rekene på en varm grill i 1 1/2 til 2 minutter på hver side, eller til de blir rosa. Ikke overkok. Ta dem av grillen og fjern rekene fra spydet.
- 5For tarochips: Plasser en 25 cm lang, rettsides stekepanne over middels høy varme. Tilsett oljen og varm opp til ca. 180°C (350°F). Skjær taro i tynne skiver, litt tykkere enn en potetgull. Det er enklest å bruke en mandolin. Når oljen er varm, stek de skivede taroene til de er lett gyldne, ca. 2 minutter. La dem renne av på et kjøkkenpapir, dryss over salt, og sett dem til side.
- 6For salsa: Bland tomater, avokado, koriander og sitronjuice i en bolle. Vend forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper.
- 7For å montere: Plasser én reke på en tarochip og pynt med 1/4 teskje salsa. Anrett på et fat.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få rekene helt perfekt i tykkelse slik at de griller jevnt.
- 2Marinér rekene godt i den friske hvitløks- og vinvinsdressingen for maksimal smak.
- 3Pass på at du ikke steker tarochipsene for lenge, slik at de blir sprø uten å bli for mørke.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant og spennende forrett. Server den gjerne med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte frem de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker på tarochips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker på tarochips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker på tarochips?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker på tarochips er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker på tarochips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker på tarochips?▼
En porsjon av Grillet reker på tarochips inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
