Grillet reker med tamarindsaus
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede reker med tamarindsaus. Perfekt for sommermåltidet eller en lett forrett. En enkel og smakfull rett.
Om denne retten
Disse grillede rekene med den intense, søte og syrlige tamarindbaserte sausen er en sann delikatesse fra det sørøstasiatiske kjøkken. Kombinasjonen av store saftige reker, den deilige tamarindbaserte sausen og den friske krydderbiten fra korianderpastaen gir en fantastisk smaksopplevelse som setter tungen i sving. Retten er perfekt som forrett når sommeren endelig melder sin ankomst og grillsesongen står for døren.
Ingredienser
- 680 gram jumbo reker (8 til 12 per pund)
- 3 teskjeer havsalt løst opp i 3,6 dl vann
- 1 spiseskje tamarind fra en smidig blokk
- 0,8 dl vann
- 1 spiseskje peanøttolje
- 1 spiseskje hakkede, rensede ferske korianderrotter og/eller stilker, knust til en pasta
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje Sriracha eller annen asiatisk sterk chilisaus
- 1 1/2 spiseskje palmesukker, eller etter smak
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus (helst thailandsk naam pla), eller etter smak
- Pynt: 2 ferske serrano- eller jalapeñochili, uten frø, delt på langs, og finstrimlet på tvers; samt ferske korianderkvister
Ingredienser
- 680 gram jumbo reker (8 til 12 per pund)
- 3 teskjeer havsalt løst opp i 3,6 dl vann
- 1 spiseskje tamarind fra en smidig blokk
- 0,8 dl vann
- 1 spiseskje peanøttolje
- 1 spiseskje hakkede, rensede ferske korianderrotter og/eller stilker, knust til en pasta
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje Sriracha eller annen asiatisk sterk chilisaus
- 1 1/2 spiseskje palmesukker, eller etter smak
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus (helst thailandsk naam pla), eller etter smak
- Pynt: 2 ferske serrano- eller jalapeñochili, uten frø, delt på langs, og finstrimlet på tvers; samt ferske korianderkvister
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen til koking. Bløtlegg reker (med skall) i saltvann i 5 minutter, og skyll deretter godt i en sil.
- 2Forbered grillen til koking.
- 3Bløtlegg reker (med skall) i saltvann i 5 minutter, og skyll godt i en sil.
- 4Lag saus: Plasser tamarind i en bolle med vann og gni med fingrene for å løse opp pulp. Sil gjennom en sikt over en bolle, press hard på faststoffene, og kast dem. Varm opp olje i en liten tykk kjele over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter korianderpasta og hvitløk under omrøring til det dufter. Rør inn hot sauce, 3 spiseskjeer tamarindjuice, palmesukker og fiskesaus. La det småkoke til det tykner til en lett sirupkonsistens, ca. 3 minutter.
- 5Plasser tamarind i en bolle med vann og gni med fingrene for å løse opp pulp. Sil gjennom en sikt over en bolle, press hard på faststoffene, og kast dem.
- 6Varm opp olje i en liten tykk kjele over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter korianderpasta og hvitløk under omrøring til det dufter. Rør inn hot sauce, 3 spiseskjeer tamarindjuice, palmesukker og fiskesaus. La det småkoke til det tykner til en lett sirupkonsistens, ca. 3 minutter.
- 7Grill rekene: Klipp av skallet på rekene med saks langs midten av ryggen, fra den brede enden til nest siste haleavsnitt. Smørfly rekene i skallet, og lag et dypt snitt langs ryggen der skallet er kuttet, og fjern åren. Grill rekene på sidene på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull til skallet er rosa og lett forkullet, og rekene er akkurat kokt gjennom, 3–4 minutter på hver side
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke store, hele reker for best mulig resultat - de har mer kjøtt og en finere tekstur enn mindre reker.
- 2Krydderpasta av koriander og hvitløk er nøkkelen til den intense, aromatiske sausen. Ikke spar på ingrediensene!
- 3Grillrekene kun 3-4 minutter på hver side for å unngå at de blir for harde og tørre.
Serveringsforslag
Disse grillede rekene med tamarindsmak passer utmerket som en frisk og smakfull forrett, for eksempel servert med is kald hvitvin eller et glass sprudlende prosecco. Pynt med fintskårne rød chiliskiver og friske korianderkvister for en virkelig apetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker med tamarindsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker med tamarindsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker med tamarindsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker med tamarindsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker med tamarindsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker med tamarindsaus?▼
En porsjon av Grillet reker med tamarindsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
