Grillede reker med søtsyrlig tamarindsaus
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede reker med søtsyrlig tamarindsaus. Perfekt som forrett eller en lett sommermiddag. Enkel og smakfull!
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 680 g jumboreker (8 til 12 per 450 g)
- 3 ts havsalt
- 3,6 dl vann
- 1 ss tamarind fra en smidig blokk
- 0,8 dl vann
- 1 ss peanøttolje
- 1 ss hakket, renset fersk korianderrot og/eller stilker, knust til en pasta
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss Sriracha eller annen asiatisk sterk chilisaus
- 1,5 ss palmesukker, eller etter smak
- 1 ss asiatisk fiskesaus (helst thailandsk naam pla), eller etter smak
- Pynt: 2 ferske serrano- eller jalapeñochili, uten frø, delt på langs og finstrimlet på tvers
- Pynt: Ferske korianderkvister
Ingredienser
- 680 g jumboreker (8 til 12 per 450 g)
- 3 ts havsalt
- 3,6 dl vann
- 1 ss tamarind fra en smidig blokk
- 0,8 dl vann
- 1 ss peanøttolje
- 1 ss hakket, renset fersk korianderrot og/eller stilker, knust til en pasta
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss Sriracha eller annen asiatisk sterk chilisaus
- 1,5 ss palmesukker, eller etter smak
- 1 ss asiatisk fiskesaus (helst thailandsk naam pla), eller etter smak
- Pynt: 2 ferske serrano- eller jalapeñochili, uten frø, delt på langs og finstrimlet på tvers
- Pynt: Ferske korianderkvister
Slik gjør du:
- Forbered grillen til koking.
- Bløtlegg reker (med skall) i saltvann i 5 minutter, og skyll deretter godt i en sil.
- Lag saus: Plasser tamarind i en bolle med 0,8 dl vann og gni med fingrene for å løse opp fruktkjøttet.
- Sil tamarindblandingen gjennom en sikt over en bolle, press hardt på faststoffene, og kast dem.
- Varm opp olje i en liten tykk kjele over moderat varme til den er varm, men ikke ryker.
- Tilsett korianderpasta og hvitløk, og kok under omrøring til det dufter (ca. 1 minutt).
- Rør inn chilisaus, 3 ss tamarindjuice, palmesukker og fiskesaus.
- La sausen småkoke til den tykner til en lett sirupkonsistens, ca. 3 minutter.
- Grill rekene: Klipp av skallet på rekene med saks langs midten av ryggen, fra den brede enden til nest siste haleavsnitt.
- Smørfly rekene i skallet, og lag et dypt snitt langs ryggen der skallet er kuttet, og fjern åren.
- Grill rekene på sidene på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull til skallet er rosa og lett forkullet, og rekene er akkurat kokt gjennom, 3–4 minutter på hver side.
Om denne retten
Disse grillede rekene med den intense, søte og syrlige tamarindbaserte sausen er en sann delikatesse fra det sørøstasiatiske kjøkken. Kombinasjonen av store saftige reker, den deilige tamarindsausen og den friske krydderbiten fra korianderpastaen gir en fantastisk smaksopplevelse som setter tungen i sving. Retten er perfekt som forrett når sommeren endelig melder sin ankomst og grillsesongen står for døren.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke store, hele reker for best mulig resultat – de har mer kjøtt og en finere tekstur enn mindre reker.
- 2Krydderpasta av koriander og hvitløk er nøkkelen til den intense, aromatiske sausen. Ikke spar på ingrediensene!
- 3Grill rekene kun 3-4 minutter på hver side for å unngå at de blir for harde og tørre.
Serveringsforslag
Disse grillede rekene med tamarindsmak passer utmerket som en frisk og smakfull forrett, for eksempel servert med iskald hvitvin eller et glass sprudlende prosecco. Pynt med fintskårne rød chiliskiver og friske korianderkvister for en virkelig appetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede reker med søtsyrlig tamarindsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede reker med søtsyrlig tamarindsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede reker med søtsyrlig tamarindsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillede reker med søtsyrlig tamarindsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede reker med søtsyrlig tamarindsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede reker med søtsyrlig tamarindsaus?▼
En porsjon av Grillede reker med søtsyrlig tamarindsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
