Grillet reker med rémoulade
Lær hvordan du lager deilige grillede reker med kremet rémoulade. Perfekt for sommergrilling og enkel forrett.
Om denne retten
Grillet reker med rémoulade er en sumptuøs og særegen forrett som tar smakene av havet og bringer dem sammen i en makaber dans på tallerkenen. Den har sine røtter i den franske kjøkkentradisjonen, der delikat grillet sjømat kombineres med den karakteristiske, krydrete rémouladen for å skape et fyrig og balansert resultat. Denne retten er et must for enhver som ønsker å imponere gjestene sine med en utsøkt og minneverdig opplevelse.
Ingredienser
- 0,6 dl Creol-sennep* eller annen grovkornet sennep
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1,6 dl pluss 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 2 1/2 spiseskjeer drenert hermetisk pepperrot
- 2 1/2 spiseskjeer finhakket sylteagurk
- 2 spiseskjeer finhakkede vårløkgrønne
- 2 teskjeer paprika (ikke sterk)
- 1 1/2 teskje cayennepepper
- 2 1/4 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
- 1,36 kg store reker med skall (21–25 per kilo)
- Spesialutstyr: 14 stk. trepinner (12 tommer)
Ingredienser
- 0,6 dl Creol-sennep* eller annen grovkornet sennep
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1,6 dl pluss 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 2 1/2 spiseskjeer drenert hermetisk pepperrot
- 2 1/2 spiseskjeer finhakket sylteagurk
- 2 spiseskjeer finhakkede vårløkgrønne
- 2 teskjeer paprika (ikke sterk)
- 1 1/2 teskje cayennepepper
- 2 1/4 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
- 1,36 kg store reker med skall (21–25 per kilo)
- Spesialutstyr: 14 stk. trepinner (12 tommer)
Fremgangsmåte
- 1For å lage rémoulade, visp sammen sennep og eddik i en stor bolle til det er godt blandet, og visp deretter inn 2/3 kopp olje sammen med persille, pepperot, sylteagurk, vårløk, paprika, cayennepepper, 1 1/4 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper. Klipp gjennom skjellene på rekene langs midten av ryggen med saks, slik at åren blir synlig, og la halen og den første delen av skallet være intakt. Rens rekene for åren, men la skallet sitte på. (Skallet vil forhindre at rekene blir seige på utsiden når de grilles.) Vend rekene i resten av 1/4 kopp olje, den resterende teskjeen salt og den resterende 1/2 teskje svart pepper i en stor bolle, og tre deretter omtrent 6 reker (gjennom toppen og halen, slik at rekene blir krøllete) på hver spyd. Forbered grillen for koking. Hvis du bruker kullgrill, åpne ventene på bunnen av grillen, og tenn kull. Kullgrillens varme er middels varm når du kan holde hånden 5 tommer over risten i 3 til 4 sekunder. Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme, med lokk på, i 10 minutter, og reduser deretter varmen til moderat høy. Grill rekene på en lett oljet grillrist, med lokk bare hvis du bruker gassgrill, og snu dem én gang, til de er akkurat gjennomstekte, totalt 3 til 4 minutter. Når rekene er akkurat kalde nok til å håndtere, skyv dem av spydet og inn i rémouladen, og vend godt for å blande. La det stå og avkjøle i minst 15 minutter. Server varmt eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte grillede reker er å være forsiktig med ikke å overgrille dem - de bør være akkurat gjennomstekte, uten at de blir tørre og seige. Prøv å bruke litt mindre olje enn oppskriften foreslår, da dette kan gjøre rémouladen litt for fet.\nFår du ikke tak i kreolsennep, kan du erstatte den med en grovkornet Dijon-sennep for lignende kraftig smak.\nHusk å la rekene hvile i rémouladen i minst 15 minutter før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg og binde seg sammen.
Serveringsforslag
Disse grillede rekene med den krydrede rémouladen passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass tørr hvitvin eller et lettkjølt roséblandat øl. For å avslutte måltidet på en god måte, kan du supplere med et friskt grønnsakstilbehør, for eksempel en salat med krispete agurk og blomkål.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker med rémoulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker med rémoulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker med rémoulade?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker med rémoulade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker med rémoulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker med rémoulade?▼
En porsjon av Grillet reker med rémoulade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
