Grillet reker innpakket i prosciutto, servert med ruccolasalat, sylteagurk, og balsamico-reduksjon
Oppdag oppskriften på en smakfull forrett med grillet prosciutto, reker, fersk ruccola, syltede løk og balsamico reduksjon. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Grillet reker innpakket i prosciutto, servert med ruccolasalat, sylteagurk, og balsamico-reduksjon er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørr hvitvin, hvitløksfedd, finhakket, teskje rød pepperflak og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl tørr hvitvin
- 2. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1/2 teskje rød pepperflak
- 4. Salt
- 5. 1/2 sitron, saften
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 450 gram (U-15) jumbo reker, skrelte og renset
- 8. 115 gram tynne prosciuttoskiver, kuttet i 1-2 tommers strimler (avhengig av rekens størrelse)
- 9. 10 (8-tommers) grillspyd, bløtlagt i varmt vann
- 10. 1,2 dl rødvinseddik
- 11. 2 spiseskjeer sukker
- 12. 1/4 teskje rød pepperflak
- 13. 1 teskje salt
- 14. 1/4 teskje svart pepper
- 15. 1,2 dl vann
- 16. 1 middels stor rødløk, tynnsnittet
- 17. 2,4 dl balsamicoeddik, pluss 2 spiseskjeer
- 18. 0,6 dl olivenolje
- 19. 450 gram babyruccula
Ingredienser
- 1. 1,8 dl tørr hvitvin
- 2. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1/2 teskje rød pepperflak
- 4. Salt
- 5. 1/2 sitron, saften
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 450 gram (U-15) jumbo reker, skrelte og renset
- 8. 115 gram tynne prosciuttoskiver, kuttet i 1-2 tommers strimler (avhengig av rekens størrelse)
- 9. 10 (8-tommers) grillspyd, bløtlagt i varmt vann
- 10. 1,2 dl rødvinseddik
- 11. 2 spiseskjeer sukker
- 12. 1/4 teskje rød pepperflak
- 13. 1 teskje salt
- 14. 1/4 teskje svart pepper
- 15. 1,2 dl vann
- 16. 1 middels stor rødløk, tynnsnittet
- 17. 2,4 dl balsamicoeddik, pluss 2 spiseskjeer
- 18. 0,6 dl olivenolje
- 19. 450 gram babyruccula
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For å forberede reken: Visp sammen vin, hvitløk, rød pepper, salt og sitronsaft. Hell sakte i olivenoljen. Tilsett rekene og vend dem godt i marinaden. La stå i romtemperatur i omtrent 20 minutter.
- 33. I mellomtiden, sylte løken. Bland i en middels stor kasserolle rødvinseddik, sukker, rød pepperflak, salt, svart pepper og vann. Kok opp og hell over løken. La det avkjøle, og sett deretter i kjøleskapet.
- 44. I en annen liten kjele, varm opp 1 kopp balsamico over middels varme og la det redusere til det blir sirupsaktig, ca. 10 minutter. Ta av varmen og la det stå i romtemperatur til det skal brukes. Kan trenge oppvarming igjen før bruk.
- 55. Forvarm grillen til middels høy varme.
- 66. Sil av rekene og spar marinaden. Pakk inn en skive prosciutto rundt hver reke, og tre to reker på hver spyd, med litt mellomrom mellom hver. Pensle hvert spyd med litt av den reserverte marinaden og legg dem på grillen. Grill rekene til prosciutton er sprø og rekene er ugjennomsiktige og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side.
- 77. I en stor bolle, vend ruccola og den sylte løken med resten av balsamicoen, en skvett olivenolje, salt og pepper. Overfør til et serveringsfat og legg på rekespydene. Drypp balsamico-reduksjonen over toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker innpakket i prosciutto, servert med ruccolasalat, sylteagurk, og balsamico-reduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker innpakket i prosciutto, servert med ruccolasalat, sylteagurk, og balsamico-reduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker innpakket i prosciutto, servert med ruccolasalat, sylteagurk, og balsamico-reduksjon?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker innpakket i prosciutto, servert med ruccolasalat, sylteagurk, og balsamico-reduksjon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker innpakket i prosciutto, servert med ruccolasalat, sylteagurk, og balsamico-reduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker innpakket i prosciutto, servert med ruccolasalat, sylteagurk, og balsamico-reduksjon?▼
En porsjon av Grillet reker innpakket i prosciutto, servert med ruccolasalat, sylteagurk, og balsamico-reduksjon inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
