Grillede reker escabeche
Oppskriften på grillede reker escabeche gir deg en smakfull og enkel rett med grillede reker i en syrlig marinade. Perfekt for sommermåltider eller som forrett.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 680 g mediumstore reker (ca. 21-25 stk per 450 g), skrelte og rensede
- 0,8 dl olivenolje, pluss 2 ss
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 stor rød løk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 2 serranoskiver, tynne skiver
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 4,7 dl hvitvinseddik
- 2 laurbærblad
- 8 stilker koriander
- 1,2 dl tynne skiver av reddiker
- 3 ss hakkede korianderblader
Ingredienser
- 680 g mediumstore reker (ca. 21-25 stk per 450 g), skrelte og rensede
- 0,8 dl olivenolje, pluss 2 ss
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 stor rød løk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 2 serranoskiver, tynne skiver
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 4,7 dl hvitvinseddik
- 2 laurbærblad
- 8 stilker koriander
- 1,2 dl tynne skiver av reddiker
- 3 ss hakkede korianderblader
Slik gjør du:
- Varm opp grillen til høy varme.
- Vend rekene i en bolle med 2 ss olivenolje og 0,5 ts hver av salt og pepper.
- Grill rekene i 1 til 2 minutter på hver side, eller til de er akkurat gjennomstekte.
- Overfør rekene til en ren, middels stor bolle.
- Varm opp 0,8 dl olivenolje i en middels stor kjele over middels varme.
- Når oljen er varm, tilsett løk, hvitløk og serranoskiver, og kok til de er myke.
- Tilsett spisskummen og sennepsfrø, og kok i 1 minutt.
- Tilsett eddik, laurbærblad og koriander, og kok opp.
- Fjern fra varmen og hell umiddelbart over rekene, og rør om for å dekke.
- La det avkjøle til romtemperatur, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
- Rør et par ganger underveis.
- Overfør escabechen med en hullsleiv til et serveringsfat.
- Pynt med skivede reddiker og hakket koriander.
Om denne retten
Grillede reker escabeche er en klassisk spansk forrett som feirer havets gaver med sine deilige smaker. De syrlige, aromatiske smakene fra vineddiken og krydderne skaper en forfriskende kontrast til de saftige, grillede rekene. Denne retten har en rik historie og er perfekt som en elegant og uventet forrett på et sommerbord.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske reker for best kvalitet og smak.
- 2La rekene hvile i escabechen i minst 8 timer for at smakene skal utvikle seg optimalt.
- 3For ekstra krydder, tilsett litt kajennepepper eller paprikapulver sammen med spisskummen og sennepsfrøene.
Serveringsforslag
Server den grillede reke escabechen med sprø skiver av fersk, syrlig reddik og masse nykvernet svart pepper. Et kjølig glass manzanilla-sherry er et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede reker escabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede reker escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede reker escabeche?▼
Total tilberedningstid for Grillede reker escabeche er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede reker escabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede reker escabeche?▼
En porsjon av Grillede reker escabeche inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Østers Rockefeller
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
