Grillet reker escabeche
Oppskriften på grillet reker escabeche gir deg en smakfull og enkel rett med grillede reker i en syrlig marinade. Perfekt for sommermåltider eller som forrett.
Om denne retten
Grillet reker escabeche er en klassisk spansk forrett som feirer havets gaver med sine deilige smaker. De syrlige, aromatiske smakene fra vineddiken og krydderne skaper en forfriskende kontrast til de saftige, grillede rekene. Denne retten har en rik historie og er perfekt som en elegant og uventet forrett på et sommerbord.
Ingredienser
- 1. 680 gram mediumstore reker (21 til 25 per pund), skrelte og rensede
- 2. 0,8 dl olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 1 stor rød løk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 5. 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 6. 2 serranoskiver, tynne skiver
- 7. 1 teskje spisskummenfrø
- 8. 1 teskje sennepsfrø
- 9. 4,7 dl hvitvinseddik
- 10. 2 laurbærblad
- 11. 8 stilker koriander
- 12. 1,2 dl tynne skiver av reddiker
- 13. 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
Ingredienser
- 1. 680 gram mediumstore reker (21 til 25 per pund), skrelte og rensede
- 2. 0,8 dl olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 1 stor rød løk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 5. 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 6. 2 serranoskiver, tynne skiver
- 7. 1 teskje spisskummenfrø
- 8. 1 teskje sennepsfrø
- 9. 4,7 dl hvitvinseddik
- 10. 2 laurbærblad
- 11. 8 stilker koriander
- 12. 1,2 dl tynne skiver av reddiker
- 13. 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp grillen til høy varme. Vend reker i en bolle med 2 spiseskjeer olivenolje og 1/2 teskje hver av salt og pepper. Grill rekene i 1 til 2 minutter på hver side, eller til de er akkurat gjennomstekte. Overfør rekene til en ren, middels stor bolle.
- 22. Varm opp 1/3 kopp olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Når oljen er varm, tilsett løk, hvitløk og serranoskiver, og kok til de er myke. Tilsett spisskummen og sennepsfrø, og kok i 1 minutt. Tilsett eddik, laurbærblad og koriander, og kok opp. Fjern fra varmen og hell umiddelbart over rekene, og rør om for å dekke. La det avkjøle til romtemperatur, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten, og rør et par ganger underveis. Overfør escabechen med en hullsleiv til et serveringsfat, og pynt med skivede reddiker og revet koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske reker for best kvalitet og smak.
- 2La rekene hvile i escabechedressingen i minst 8 timer for at smakene skal utvikle seg optimalt.
- 3For ekstra krydder, tilsett litt cayennepeber eller paprikapulver sammen med spisskummen og sennepsfrøene.
Serveringsforslag
Server den grillede reke escabechen med sprø skiver av fersk, syrlig reddik og masse nykvernet svartpeper. En kjølig glass manzanilla-sherry er et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker escabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker escabeche?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker escabeche er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker escabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker escabeche?▼
En porsjon av Grillet reker escabeche inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
