Grillet reker, appelsin- og vannmelonsalat med peppernøtter i en frisk sitrusdressing
Oppdag en frisk og smakfull salat med grillet reker, appelsin, vannmelon og peppernøtter i en syrlig sitrusdressing. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne spennende salaten er en smakfull dans på tungen, der den søtlige vannmelonen, den friske appelsinen og de krydrete peppernøttene skaper en fantastisk balanse av smaker. Inspirert av asiatiske og middelhavstradisjoner, er denne retten perfekt som en avkjølende forrett på en sommerkveld, eller som et oppdatert bidrag til en større anretning.
Ingredienser
- Vegetabilsk spray til koking
- 1,2 dl grovhakkede, tørrostede peanøtter
- 1/2 teskje rapsolje
- 1/2 teskje sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ferdigkokte, frosne, skrelte edamamebønner (grønne soyabønner)
- 16 store reker, uten skall
- 5 appelsiner
- 1,2 dl hoisinsaus
- 1,2 dl fersk limesaft
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finhakket fersk ingefær
- 14,2 dl løst pakket, revet rød bladsalat (ca. 170 gram)
- 2 (113 gram) poser vannkresse, uten stilker
- 900 gram vannmelon uten skall, skåret i 1–2 centimeters terninger (ca. 9,5 dl)
- 4 grønne løk, tynne skiver
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
Ingredienser
- Vegetabilsk spray til koking
- 1,2 dl grovhakkede, tørrostede peanøtter
- 1/2 teskje rapsolje
- 1/2 teskje sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ferdigkokte, frosne, skrelte edamamebønner (grønne soyabønner)
- 16 store reker, uten skall
- 5 appelsiner
- 1,2 dl hoisinsaus
- 1,2 dl fersk limesaft
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finhakket fersk ingefær
- 14,2 dl løst pakket, revet rød bladsalat (ca. 170 gram)
- 2 (113 gram) poser vannkresse, uten stilker
- 900 gram vannmelon uten skall, skåret i 1–2 centimeters terninger (ca. 9,5 dl)
- 4 grønne løk, tynne skiver
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: trepinner, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør kokegrillen på utendørsgrillen med matlagingsspray. Forvarm utendørsgrillen til middels høy varme.
- 3I en liten bolle, bland peanøtter, rapsolje, sukker, 1/2 teskje pepper og 1/4 teskje salt; spre blandingen i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
- 4Stek i 10 til 12 minutter, rør en gang. Avkjøl.
- 5Kok edamame i kokende vann til det dekker, i 2 minutter eller til det er sprøtt og mørt, sil av vannet. Dypp i isvann for å stoppe kokeprosessen, sil av vannet og sett til side.
- 6Skrell reker, la halen sitte igjen; rens for innvoller, hvis ønskelig. Tre 4 reker på hver pinne. Sett til side.
- 7Skrell 4 appelsiner, og del hver i 6 skiver (1/2 tomme tykke); sett skivene til side.
- 8Riv den gjenværende appelsinen for å få 1/2 teskje revet skall i en liten bolle; press saften fra appelsinen i bollen. Tilsett hoisinsaus, limesaft, hvitløk og ingefær, og rør til det er godt blandet. Ta ut 2 spiseskjeer av sitrusdressingen, og pensle jevnt på rekene. Sett til side resten av dressingen.
- 9Grill rekespyd i 2 minutter på hver side, eller til de er akkurat ferdige. Strø over salt og pepper etter smak.
- 10Anrett salatblad, ruccola og isbergsalat på 4 serveringsfat, og topp jevnt med edamame, appelsinskiver, vannmelon og grønn løk. Topp hver salat med et rekespyd. Strø jevnt over koriander, basilikum og peanøttblandingen; drypp over den reserverte sitrusdressingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de ferske, sprø edamamebønnene for å gi salaten en nydelig knaprighet.
- 2Kjøp store, kjøttfulle reker for et optimalt resultat - de griller seg fort og holder seg saftige.
- 3For et ekstra lag av smak, kan du tilsette litt revet sitronskall i dressingen.
Serveringsforslag
Servér denne fargerike salaten med et glass kald, sprudlende hvitvin eller en fersk, fruktig rosé. De lette, sommerlige smakene passer perfekt til et glass av din favoritt sommerdrikk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker, appelsin- og vannmelonsalat med peppernøtter i en frisk sitrusdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker, appelsin- og vannmelonsalat med peppernøtter i en frisk sitrusdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker, appelsin- og vannmelonsalat med peppernøtter i en frisk sitrusdressing?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker, appelsin- og vannmelonsalat med peppernøtter i en frisk sitrusdressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker, appelsin- og vannmelonsalat med peppernøtter i en frisk sitrusdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker, appelsin- og vannmelonsalat med peppernøtter i en frisk sitrusdressing?▼
En porsjon av Grillet reker, appelsin- og vannmelonsalat med peppernøtter i en frisk sitrusdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
